Göbələklər yüksək protein tərkibinə görə çox qidalıdır. Bunları təzə, duzlu, duzlu, qurudulmuş və dondurulmuş yemək üçün istifadə edə bilərsiniz. Qış üçün göbələkləri soyuq bir şəkildə duzlayın, masanızda ləzzətli bir incəlik yeməyi olacaq.
Vacibdir
-
- göbələk;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Soyuq turşu üçün lamel göbələkləri götürün: russula, süd göbələkləri, volushki, göbələklər. Yalnız yeməyə tam əmin olduğunuz göbələklərdən istifadə edin.
Addım 2
Göbələklərdən keçin. Onları zibil və zibildən təmizləyin. Çürümə əlamətləri olan və qurdlar tərəfindən zədələnmiş bütün göbələkləri çıxarın.
Addım 3
Bol soyuq su ilə örtün. Əllərinizlə yavaşca suya qarışdıraraq onları yaxalayın. Əllərinizlə sudan çıxarın.
Addım 4
Russula, volushki və süd göbələklərini dərin bir qaba qoyun və soyuq su ilə örtün. Bu növ göbələkləri 5-6 saat islatın.
Addım 5
Şüşə, keramika, taxta, emaye qabları götürün. Yaxşı yuyun və qurutun.
Addım 6
Göbələkləri hazırlanan yeməyə sıx sıra ilə qoyun, hər sıraya duz səpin. Süd göbələkləri, russula və voluşkalar üçün 1 kq göbələk üçün 50 q duz, göbələk üçün isə 40 qram alın.
Addım 7
Taxta dairəni göbələklərin son sırasına qoyun. Kupa taxta olmalıdır.
Addım 8
Zülmü hazırlayın. Bu təmiz yuyulmuş bir daş və ya bir qab su ola bilər. Zülmü taxta bir dairəyə qoyun və göbələkləri salamura üçün sərin yerdə qoyun.
Addım 9
5-7 gündən sonra göbələkdəki bütün duzlar həll olunmalıdır. Görünən duzlu su bütün göbələkləri tamamilə örtməlidir. Bu olmazsa, zülm artırılmalıdır.
Addım 10
Göbələkləri bir neçə qabda duzlayarkən, göbələkləri birindən başqalarına köçürün, qabları yuxarıya doldurun. Göbələkləri 1-1,5 ay sərin bir yerdə duzlu suya qoyun. Göbələklərin hər zaman duzlu suda olduğundan əmin olun.
Addım 11
Duzlu göbələkləri bir boşqaba qoyun, lazım olduqda yuyun. Göbələklərə xırda doğranmış soğan əlavə edin, təmizlənməmiş günəbaxan yağı ilə tökün və isti qaynadılmış kartof ilə süfrəyə verin.
