Küftə ilə düyü şorbası, yalnız böyüklər üçün deyil, həm də uşaqlar üçün maraqlı və ləzzətli bir yeməkdir. Düzdür, tərkibi fərqli ola bilər. Məsələn, düyü əvəzinə tez-tez qarabaşaq yarması və ya noxud istifadə olunur. Həm də köftə şorbası hazırlamaq prosesində kartof olmadan edə bilərsiniz.
Küftə ilə düyü şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın: 4-5 kartof yumruları, 2 kiçik soğan, yarım stəkan düyü, 2 yerkökü, 400 q ət və ya kıyılmış mal əti, bir dəstə cəfəri və şüyüd, 200 ml tərəvəz və ya zövqünüzə görə 150 q kərə yağı və həmçinin duz.
Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun və doğrayın. Yerkökü dilimlərə, kartof kiçik kublara kəsilə bilər. Düyünü də soyuq suda yuyun. 2 litr su ilə bir qazanı atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Oraya kartof əlavə edin və yavaş atəşdə 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra yerkökü bir qazana qoyun və 5 dəqiqə daha bişirin. Düyüyə gəldikdə, yerköküdən daha sürətli bişiriləcəkdir. Buna görə də daha sonra qazana qoymaq yaxşıdır. Bəzən qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Düyü əlavə etdikdən sonra şorbanın tükənməməsi üçün qapağı bir az sürüşdürün.
Qaynar suyu duzladığınızdan əmin olun. Sonra kartof daha yavaş qaynayacaq.
Bir parça ət istifadə edirsinizsə, soyulmuş soğanla birlikdə əzin. Hazır kıyılmış ət alsanız tapşırıq çox asanlaşdırılır. Yalnız sulu olmamalıdır. Kıyma ətini özünüz hazırlamısınızsa, çəngəllə, sonra da əllərinizlə yaxşı yoğurun. Yaxşı yapışmalıdır. Bu, şorbanızdakı küftələrin dağılmamasını təmin edir.
Kıyılmış ətin formasını kiçik toplar halına salın. Onları istədiyiniz qədər yapışdıra bilərsiniz. Köftələri şorbaya batırın və odunu biraz azaltın. Yaranan köpüyü səthdən çıxarın və yumşalana qədər bişirin. Köftələr üzənə qədər gözləyin. Doğranmış göyərti əlavə edin və 3-4 dəqiqədən sonra sobanı sobadan çıxarın.
Yeməkdən bir qədər əvvəl şorbaya bir az kərə yağı və ya bitki yağı qoyun, bulyon zəngin olsun. İstəyə görə köftə və yumurta sarğı ilə düyü şorbası edə bilərsiniz, amma kartof yoxdur. Belə bir orijinal yeməyi yaratmaq üçün sizə lazım olacaq: 3 toyuq yumurtası, yarım stəkan düyü, 2 soğan, 3 yerkökü, 500 q kıyma əti, limon, 3 qaşıq qaşığı. l. zeytun yağı, 1 osh qaşığı. l. un, 1,5 litr su, həmçinin dadına görə duz və ədviyyat.
Şorba üçün daha sürətli bişirildiyi üçün yuvarlaq dənli düyü seçmək daha yaxşıdır.
Soğanı soyun və doğrayın. Çiy düyü, kıyılmış ət, soğan, ədviyyat, döyülmüş yumurta və bir neçə qaşıq suyu birləşdirin. Kiçik küftə halına salın.
Qalan doğranmış soğanı zeytun yağında qızartın. Yerkökü bir sürtgəcdə üyüdün və təxminən 10 dəqiqə qovurun, sonra tərəvəzləri su ilə tavaya köçürün və qaynadın. Zövqünüzə görə duz edin. Sonra küftə əlavə edin. 30 dəqiqə sonra sarğı şorbaya tökün. Yeri gəlmişkən, sarğı hazırlamaq üçün ağları və sarıları ayrı-ayrı döyməlisiniz. Bundan sonra limon suyu sarısı və ağları ilə qarışdırılır. Ayrıca, sarğıya az miqdarda un əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sarğı əlavə etdikdən sonra şorba demək olar ki, hazır hesab edilə bilər. Xidmət etməzdən əvvəl doğranmış göyərti ilə səpməyi unutmayın.
