İspaniyada incə dolguları olan xırtıldayan kroketlər məşhur bir yeməkdir. Bunlar bir qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi istifadə edilə bilər. Kroketlər üçün çox fərqli dolğular var - toyuq, jamon, göbələk, ət, pendir. Balıq sevirsinizsə, konservləşdirilmiş ton balığı kroketləri edə bilərsiniz.
Tuna kroketləri: maddələr
- kiçik bir soğan;
- 100 qr konservləşdirilmiş ton balığı (günəbaxan və ya zeytun yağında);
- 2 qaynadılmış yumurta;
- 5 xörək qaşığı un;
- 150 ml krem;
- 500 ml süd;
- dadına görə duz, istiot və muskat;
- qızartmaq üçün zeytun və ya günəbaxan yağı.
Çörək bişirmək üçün 3 yumurta və 300 q çörək qırıntılarına ehtiyacınız var.
Xırtıldayan kroketlər: yemək prosesi
Doldurma üçün əvvəlcədən yumurta bişirin, bütün maddələri hazırlayın (daha sonra çörək bişirmək üçün lazım olacaqlar istisna olmaqla).
Soğanı doğrayın, qalın dibi olan bir qabda qızğın qəhvəyi olana qədər yavaş atəşdə qızartın.
Tuna qabından yağı boşaltın, incə doğranmış qaynadılmış yumurta ilə birlikdə soğanı balığa əlavə edin.
Un əlavə edin, qarışdırın və tərkibini qarışdırmaq üçün dayanmadan çox yavaş-yavaş süd və sonra tökməyə başlayın. Atəş minimum olmalıdır ki, heç bir şey yanmasın.
Zövqünüzə görə duz və hindistan cevizi və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Kütlə qalınlaşdıqda və tavaya yapışmasını dayandıran kimi onu bir şüşə qaba köçürün ki, təbəqə təxminən 3 santimetr qalın olsun.
Kütlə otaq temperaturunda soyuduqda, qəlibi qida filmi ilə örtün və soyuducuda ən azı 6 saat saxlayın.
Soyudulmuş kroket kütləsi ilə işləmək çox asandır. Yumurtaları döyün, çörək qırıntılarını başqa bir qaba əlavə edin. Kütləni qaşıqla yuvarlaq və ya oval kroketlərə əlavə edin. Kroketləri yumurta qarışığına batırın, sonra çörək qırıntılarına atın.
Kroketlər hazır olduqda, yalnız qızardıla bilməzlər, həm də dondurula bilərlər - bu, həm görünüşünə, həm də dadına təsir göstərməyəcəkdir.
Tuna kroketlərini kifayət qədər miqdarda yağda gözəl bir qızıl rəngə qədər qızartın və dərhal xidmət edin - bu vəziyyətdə qabıq çox xırtıldayan olacaq və doldurma inanılmaz dərəcədə həssasdır.
