Doldurulmuş bibərdən xoşunuz gəlirmi? Və balqabaq? Sonra kalamarın əsas tərkib hissəsi olduğu bir az qeyri-adi bir seçim edin!
Bu yeməyin hazırlanması üçün yalnız təzə dondurulmuş, soyulmamış və zədələnməmiş kiçik cəmdəklər uyğundur. Tarifdə dolğu üçün iki seçim var, ancaq yemək prosesi ilə yaradıcılıq əldə edə və özünüzə aid bir şey düşünə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq
- 5-6 balqabaq;
- iki diş sarımsaq;
- kəklikotu və ya bir az quru ədviyyat "Provencal otlar", "İtalyan mətbəxinin otları";
- bir çay qaşığı mayonez və ya xama;
- 140 qram pendir (zövqünüzə görə);
- qızartmaq üçün bitki yağı
- bir soğan;
- 200 qram şampinon;
- bir xörək qaşığı xama;
- ½ fincan düyü
- ½ fincan düyü;
- bir yerkökü;
- bir soğan;
bir kiçik qırmızı bolqar bibəri;
- bir çay qaşığı tomat pastası
Hazırlıq
Qeyd!
Addım 1. Kalamarı bir buzdan boşqaba qoyun.
Addım 2. Düyünü 15 dəqiqə soyuq suda saxlayın.
Addım 3. Soğanları, yerköküləri, göbələkləri soyun. Bibərdən sapı və toxumları çıxarın. Hər şeyi yaxşı yuyun və qurutun.
Addım 4. Bütün tərəvəz və göbələkləri ayrı-ayrılıqda xırda doğrayın.
Addım 5. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 6. Bir qızartma qabda soğan, yerkökü və bibər qoyun, yavaş odda qızardın. Sonda su ilə bir qədər seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. Bir neçə dəqiqə daha istilənin.
Addım 7. Başqa bir qızartma qabda soğanı xırda odda qızartın. Soğan yumşaq və qızılı olduqda göbələk və duz əlavə edin. Yüksək istilikdə bişirin. Sonundan bir dəqiqə əvvəl xama və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin kiçik bir hissəsini əlavə edin.
Addım 8. Düyünü bir neçə suda yuyun (su təmizlənənə qədər) və yumşalana qədər qaynadın. Düyü qırıntılı olmalıdır.
Addım 9. Hər iki dolğuya düyü əlavə edin, qarışdırın.
Addım 10. Squid yumşaq bir şəkildə soyun (qaynar suya dalmayın!). Təmizləməyi asanlaşdırmaq üçün içəriyə çevirin, sonra əvvəlki vəziyyətinə qayıdın. Quyruqlar da daxil olmaqla karkasa zərər verməməyə çalışın (quyruqlar daha gözəl olacaq).
Addım 11. Doldurmağı diqqətlə içərisinə qoyun.
Addım 12. Fırını əvvəlcədən qızdırmaq üçün qoyun.
Addım 13. Bitki yağı bir qızartma qabına tökün, yavaş bir atəşə qoyun. Sarımsağı soyun, dilimləri yarıya bölün və tavaya qoyun. Kəklikotu və ya bir az quru ədviyyat əlavə edin. Bir neçə dəqiqə istilənin, ancaq qızartmayın: yağı aromatlarla doydurmaq lazımdır.
Addım 14. Sarımsağı çıxarın, tavanı daha çox qızdırın. Kalamar düzün və hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardın.
Addım 15. Çörək qabına qoyun, üstünə mayonez çəkin, qalan pendirlə çiləyin və 4-5 dəqiqə sobada qoyun.
Addım 16. Kalamarları plitələrə düzün. Bir neçə hissəyə kəsin. Təzə otlarla bəzəyin. Əlavə olaraq ən çox istədiyiniz sousu da istifadə edə bilərsiniz.
Faydalı məsləhətlər
Şampinon əvəzinə yabanı göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, lakin əvvəlcədən düzgün hazırlanmalıdırlar.
Birinci variantda düyü əvəzinə qarabaşaq yarması istifadə edə bilərsiniz.
