Mərciməklər fərqlidir - qəhvəyi, yaşıl və qırmızı. Bütün növlər az yağlı və zülal baxımından zəngindir. Mərciməkdə ikincisi ətdən iki qat çoxdur. Qırmızı mərcimək yemək bişirməkdə çox populyardır. Əsas üstünlüyü, qabığının olmaması səbəbindən olduqca tez qaynamasıdır. Qalın güveç və kartof püresi hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Toyuq mərci şorbası üçün:
- 200 qr qırmızı mərcimək;
- 1 toyuq;
- 100 q soğan;
- 600 q kartof;
- 100 q yerkökü;
- torpaq bibəri
- bitki yağı
- duz.
- Mərci kotletləri üçün:
- 250 qr qırmızı mərcimək;
- 2 yumurta;
- lampa;
- 20 q bitki yağı;
- kimyon toxumları
- dadmaq üçün duz;
- 100 q xama;
- limon.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu yuyun və orta ölçülü parçalara ayırın. Bir saat qaynar duzlu suda qaynadın və sonra bulyondan çıxarın. Dondurulmuş toyuq ətindən istifadə etmək ən yaxşısıdır. Soyudun, çünki quş ətində donarkən liflərin quruluşu pozulur, nəticədə sulu və dadsız olur və az istifadə olunur.
Addım 2
Soğanları doğrayın və yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı bir qazanda və ya tavada qızdırın. İçərisində incə doğranmış soğanları yumşalana qədər qovurun, sonra yerkökü əlavə edin.
Addım 3
Kartofları soyun və kublar və ya pazlar şəklində kəsin. Toyuq bulyonuna əlavə edin və qaynana qədər bişirin.
Addım 4
Mərciməkləri yaxalayın və çeşidləyin. Dadmaq üçün bulyon, bibər və duza əlavə edin. Beş dəqiqə bişirin. Qırmızı mərciməkləri əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur, xırda daşlardan qurtarmaq üçün onları ayırmaq kifayətdir.
Addım 5
Qızardılmış soğan-yerkökü qarışığını şorbaya əlavə edin və beş dəqiqə daha bişirin. Mərciməklər ümumilikdə təxminən 10-15 dəqiqə bişməlidir.
Addım 6
Mərci şorbasını kasalara tökün, toyuq parçalarını əlavə edin, bir ot otu ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Addım 7
Qırmızı mərciməklərdən orijinal ikinci bir yemək hazırlayın - kotlet. Bunu etmək üçün mərciməkləri yumşalana qədər qaynatın, sonra soyudun və qarışdırıcı ilə doğrayın. Mərci püresi üzərinə incə doğranmış soğan və yumurta əlavə edin. Duz ilə mövsüm, torpaq kimyon toxumları ilə mövsüm və birlikdə qarışdırın.
Addım 8
Kıyılmış ətdən kotletlər düzəldin, tavada yağda qızardın. Kotletlər yaxşı qızardıncaya qədər hər tərəfdən təxminən üç dəqiqə qızardılmalıdır.
Addım 9
Xama sousu hazırlayın. Hər hansı bir yağ tərkibli xama limon suyu ilə qarışdırın, doğranmış göyərti əlavə edin. Sos hazırdır.
Addım 10
Kətilləri isti şəkildə xidmət edin. Tərəvəz ilə mükəmməldirlər. Onların dadı xama sousu ilə mükəmməl şəkildə təyin ediləcəkdir.
