Hər bir ev xanımı dostlarını və sevdiklərini dadlı tortlarla sevindirməyi sevir və özü də şirniyyatdan zövq almağı istəməz. Ancaq dadlı və elastik bir xəmir almaq üçün nəzərə alınması lazım olan bir çox nüans var.
Vacibdir
-
- un - 500 qr;
- kərə yağı - 75 qr;
- 10g. quru maya;
- bir stəkan süd;
- bir neçə yumurta;
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 qaşıq şəkər;
- dadmaq üçün bir az vanil.
Təlimat
Addım 1
Çox vaxt tüklü və yumşaq maya xəmirindən tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Alınan xəmirin keyfiyyəti onu hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsullardan asılıdır. Xəmir yoğurmaq üçün təzə süd, kərə yağı və ya marqarin, duz, şəkər, yumurta və əlbətdə un istifadə etdiyinizə əmin olun. Maya seçiminə diqqətlə yanaşmalısınız: rəngləri çox qaranlıq olmamalı və qoxu spirtlə bir az verilməlidir. Tünd maya quru və ləng bir xəmir istehsal edəcəkdir. Mayanın keyfiyyətini yoxlamaq üçün sadə bir üsul var: xəmirin bir hissəsini az miqdarda unla səpin. Yarım saatdan sonra çatlar görünməlidir və bu olmazsa, maya bayatdır.
Addım 2
Un seçərkən onun özü və rənginə diqqət yetirin. Un nə qədər yüngül, ağ olarsa, keyfiyyəti bir o qədər yüksək olur. Yüksək keyfiyyətli unun özü% 24-dən yuxarı olmalıdır - bu rəqəm istehsalçılar tərəfindən qablaşdırmada göstərilir.
Addım 3
Maya xəmirini hazırlamaq üçün standart resept olduqca sadədir: un - 500 qram, kərə yağı - 75 qram, 10 qram quru maya, bir stəkan süd, bir neçə yumurta, yarım çay qaşığı duz, bir yarım xörək qaşığı şəkər, dadına görə bir az vanilin.
Addım 4
Bütün xəmir məhsulları orta otaq temperaturunda olmalıdır. Zəruri hallarda süd su və ya kefir ilə əvəz edilə bilər. Su istifadə etməyə qərar verərsənsə, qazlı su götürmək daha yaxşıdır - xəmir daha havalı olacaq.
Addım 5
Unu ələnmək lazımdır - bu onu oksigenlə dolduracaq və xəmirin keyfiyyətini artıracaqdır.
Addım 6
Xəmirə çox diqqətlə şəkər əlavə olunmalıdır. Bununla onun həddini aşsanız, xəmir çox tüklü olmaz və asanlıqla yandıra bilər. Vanilin və soda miqdarına da diqqət yetirin - onların çoxluğu xəmirə çirkin bir rəng və xoşagəlməz bir qoxu verir.
Addım 7
Xəmir üçün komponentlər düzgün bir şəkildə qarışdırılmalıdır. Əvvəlcə unu vanil ilə qarışdırmalı, daha sonra maya, duz, şəkər, yumurta və süd əlavə etməlisiniz. Xəmiri daha qırıntılı etmək istəyirsinizsə, zülal olmadan yalnız yumurta sarısı əlavə edin.
Addım 8
Bütün komponentlər qarışdırıldıqdan sonra xəmiri dəsmal ilə örtün və sonra isti yerə qoyun. Xəmir qalxana qədər gözləyin, əllərinizlə yaxşıca yoğurun, bir az kərə yağı əlavə edin. Xəmiri yenidən bir dəsmal ilə örtün, isti bir yerə çıxarın. Xəmirin yaxşı qalxmasına icazə verin, amma onu aşmayın. Həcmi iki dəfə artdıqdan sonra tortu bişirməyə başlaya bilərsiniz.
