Zülal bədən üçün vacibdir. Bədənin hər hüceyrəsi zülaldan ibarətdir. Həm də həyat enerjisinin mənbəyidir. Zülal çatışmazlığı ilə bir insan iş qabiliyyətini itirir, libidosu, infeksiyalara qarşı müqaviməti azalır, qaraciyər və metabolik proseslər pozulur. Zülaldan sintez olunan amin turşularının çoxu bədənə qida vasitəsi ilə daxil olduğu üçün zülalla zəngin qidalar gündəlik insan qidasının əsasını təşkil etməlidir.
Təlimat
Addım 1
Bir insanın gündə 1 kq bədən çəkisi üçün 0,8 g miqdarında protein qəbul etməsi lazımdır. Zülal pəhrizin 15% -ni təşkil etməlidir. Eyni zamanda, idmançılar, əl işçiləri, aktiv böyümə dövründəki uşaqlar və şimal bölgələrin sakinləri zülallara artan ehtiyac duyurlar. İsti mövsümdə zülala ehtiyac azalır. Ayrıca, bədəndəki metabolik proseslərin pisləşməsi səbəbindən yaşlılara çox miqdarda zülala ehtiyac yoxdur.
Addım 2
Zülallar heyvan və bitki mənşəlidir. Yüksək keyfiyyətli heyvan zülal mənbələrinə ət, balıq, dəniz məhsulları, süd məhsulları və yumurta daxildir. Türkiyə, protein tərkibinə görə ət məhsullarından seçilir - 100 q məhsula görə 21,6 qr. İkinci yerdə 21,3 q protein olan toyuq ayağıdır. Üçüncü yerdə dovşan əti - 21, 2 g.
Balıq və dəniz məhsullarına gəlincə, burada nərə balığı kürüsü liderdir. Zülal və əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir - 100 q məhsula 28.9 q protein. Bütün balıq növlərindən ton balığı ən çox miqdarda protein ehtiva edir - 22, 7 q, chum qızılbalığı bir az geridə qalır - 22 g. Çəhrayı qızıl balıq (21 g), turşu (20, 4 g), halibut (18, 9 g) və skumbriya (18 g). Karides sevənlər hər 100 q məhsuldan 20.9 q protein, kalamar isə 18 qr.
Diyetoloqlara görə yumurta ideal protein məhsuludur. Hər cür sağlamlıq və gözəllik pəhrizlərinə daxil edilirlər. Yumurta ağı sürətlə həzm olunur və bədəni vacib amin turşuları ilə təmin edir. Bir yumurta təxminən 6-7 q protein ehtiva edir.
Addım 3
Süd məhsulları da proteinli qidalardır. Reytinqin lideri, 100 q məhsula 28,5 q protein daxil olan süd tozu və ikinci pendir - 22 q, eyni zamanda kəsmik çox mübahisəli bir məhsuldur. Kalsium və maqneziumla zəngin olmasına baxmayaraq, yüksək protein tərkibli olduğu üçün həzm edilməsi çox vaxt aparır, əlavə olaraq nəmli südlü mühit bakteriyaların aktiv çoxalmasına kömək edir. Buna görə kəsmik yalnız təzə yeyilməli və gündə tövsiyə olunan 100 r doza keçməməlidir. Ancaq fermentləşdirilmiş süd məhsulları - kefir, bişmiş bişmiş süd və digərləri, əksinə, yüngül və yaxşı mənimsənilmiş formada zəngindir. Sərt pendirlər və feta pendir də zülallarla zəngindir.
Addım 4
Soya tərəvəz zülalının əsas tədarükçüsüdür. 100 q məhsulda 30 g tam, asanlıqla həzm olunan bir protein vardır. Paxlalılar ümumiyyətlə zülal baxımından çoxdur və vegeterian pəhrizdə və ya oruc zamanı heyvan zülallarını əvəz edir. Məsələn, fasulye, noxud və mərci bədəni 100 q məhsula 25-28 q nisbətində bitki zülalı ilə dolduracaqdır. Günortadan sonra bədəndə metabolik prosesləri davam etdirmək üçün ağır heyvan zülallarının əvəzedicisi olan, eyni zamanda qoz-fındıq, qarabaşaq yarması, Brüssel cücərtiləri və gül kələminin, həmçinin ispanaq və qulançarın istehlak edilməsi tövsiyə olunur. günün qalan hissəsi üçün dolğunluq.
