Avropalıların milli mətbəxi üçün aperitiflərlə əsas yeməkdən əvvəl təqdim olunan qəlyanaltılar ənənəvidir. Makaron hər hansı bir nahar və ya şam yeməyinin bəzəyi olan İtalyanlar üçün belə bir qabaq yeməyi "antipasti" və ya "antipasto" - naharın əvvəlində bir stəkan grappa - üzüm ilə verilən tərəvəz, ət, pendir qəlyanaltılarıdır. araq.
Antipasti yalnız tərəvəz ilə bəzədilmiş ət və pendir kəsikləri deyil. Bu, bir qayda olaraq, iştahı yalnız ətri və dadı ilə deyil, həm də xarici görünüşü ilə artırmaq üçün hazırlanmış isti və soyuq yeməklər dəstidir. Tepsinin və ya iri antipasti yeməyinin dekorasiyası xidmətdə vacib rol oynayır. Tamamlayıcı olaraq, müxtəlif çeşidlərdən təzə çörək, sızma zeytun yağı, balzam sirkəsi hər zaman verilir.
Çox vaxt antipasti qabda günəşdə qurudulmuş pomidorları görə bilərsiniz, bunsuz İtalyan mətbəxini təsəvvür etmək çətindir. Balzamik sirkə və zeytun yağı içərisində sarımsaq və reyhanla marinad edilmiş, incə doğranmış və qızardılmış çörək sendviçləri üçün kərə yağı ilə qarışdırılmış süfrəyə verilir. Günəşdə qurudulmuş pomidor parçaları çox dadlıdır, doğranmış pendirin üstünə düzülür və doğranmış sarımsağa səpilir.
Populyar antipasti, yaşıl reyhan yarpaqları ilə bəzədilmiş yumşaq mozzarella pendirli pomidorlardır - İtalyan bayrağının rənglərindəki bir yeməkdir. Təbii əlavələr zeytun və zeytundur, bunlar olmadan antipasti lövhəsi edə bilməz.
Ətli ləzzətlərdən, makarondan əvvəl bir qəlyanaltı olaraq, sizə Parma jambonu, çiy hisə verilmiş kolbasa, donuz, carpaccio dilimləri təklif ediləcəkdir. Əlbəttə ki, müxtəlif növ pendirlər olmadan olmaz. Ayrıca bişmiş və çiy tərəvəzlər, təzə otlar və hətta dəniz məhsulları ilə birlikdə veriləcəkdir. Zeytun yağı və balzamik sirkə ilə süzülən müxtəlif rəngli bişmiş kiçik bibərlər, yarım saat əvvəl yesəniz də iştahınızı artıracaq.
Ümumiyyətlə antipastiyada 6-7 müxtəlif yemək və məhsul olur, bəzən bu miqdar 15-20 olur. Belə bir möhtəşəm dəstdən nə qədər maraqlı, orijinal və ağızdan sulandıran ləzzət birləşmələrinin edilə biləcəyini təsəvvür edə bilərsiniz!
