Yayda və ya payızda hazırlanan borscht üçün ədviyyat qışda vaxtınıza və pulunuza qənaət edə bilər. Və bu dövrdə yetişən tərəvəzlərdə qışda mağazalarda satılanlardan daha çox qida var.
Borscht sarğısının klassik reseptində çuğundur var, ancaq bu tərəvəz olmadan hazırlıq edə bilərsiniz. Məsələn, pomidor, pomidor suyu, bolqar bibəri və s.
Çuğundurlu bir sarğı hazırlamaq üçün 250 g bu tərəvəz, 1, 2 kq pomidor, 3 soğan və yerkökü, 3 şirin bibər, 30 q şəkər, 30 ml sirkə, 100 ml bitki yağı lazımdır.
Bütün tərəvəzlər soyulur, yerkökü və çuğundur qaba bir sürtgəcdə doğranılır, bibər və soğan xırda doğranılır və pomidorlar ət dəyirmanından keçir və nəticədə kütlə bir qazana tökülür. Maye qaynamağa başladıqda əvvəlcə çuğunduru tökün, 20 dəqiqədən sonra yerkökü, sonra bolqar bibəri və eyni müddətdən sonra soğan. Soyunmanı 20 dəqiqə daha bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl şəkər, yağ və duz əlavə edin.
Borşu bu ədviyyatla dadmaqla yanaşı, ayrıca yemək kimi masanın üstünə də qoya bilərsiniz. 1 kq çuğundur üçün 1,5 fincan lobya, 1 kq yerkökü, pomidor və soğan, 250 ml su və yağ, ½ fincan şəkər, 150 ml sirkə və 50 g duza ehtiyacınız olacaq. Nəticədə, təxminən 3 kq borsch blankını almalısınız.
Çuğundur əvvəlcə qaynadılır, sonra incə bir sürtgəcdə doğranır, yerkökü - qaba birində, soğan yarım halqalarda, pomidor - kublar halında kəsilir. Yerkökü, pomidor və soğan ayrı-ayrılıqda yağda qızardılır və lobya yumşalana qədər qaynadılır. Sonra tərəvəzlər fasulye ilə qarışdırılır və qalan maddələr əlavə edilir, 40 dəqiqə bişirilir və bankalarda düzülür.
