Carbonara, bəlkə də makaron üçün ən populyar "sos" növlərindən biridir. Əsas maddələr brisket, yumurta və parmesan pendiridir. Krem, jambon, soğan, sarımsaq - bunlar aşpazın əlavə edib etməməyə qərar verdiyi əlavə maddələrdir.
Bu yemək iyirminci əsrdə bir İtalyan aşpaz tərəfindən hazırlanmışdır. Ümumiyyətlə, adın mənşəyi ilə bağlı bir neçə söz-söhbət var. Məsələn, bəziləri adın adi insanların "karbonaro makaron" bişirdiyi "karbonaro" sobanın adından gəldiyinə inanırlar. Digərləri bu yeməyi Carbonari gizli qrupuna daxil olan insanlar tərəfindən hazırlandığını söyləyirlər.
Bu gün donuzlu Carbonara makaron resepti ilə tanış ola bilərsiniz.
Tərkibi:
- spagetti 450 qram,
- donuz əti 100 qram,
- parmesan 50 qram,
- yumurta 3 ədəd.,
- zeytun yağı 2 osh qaşığı l.,
- 1 diş sarımsaq,
- dadına görə duz və istiot.
Hazırlanması:
- Tencere alırıq, su tökürük, qaynamasını gözləyirik. Suya azca duz əlavə edin. Sonra spagetti qoyun və al dente qədər bişirin.
- Ən dərin qabın seçilməsi. Üzərinə zeytun yağı tökün və incə doğranmış sarımsaq və donuz əti qızardın, qısa zolaqlara kəsin. Davamlı qarışdıraraq beş dəqiqə qızartmaq lazımdır. Tencereyi ocaqdan çıxarırıq.
- Spagetti qaynadılır. Onları bir süzgəcə qoyduq və qovurma qabına qoyduq.
- Bir yumurta götürün və sarısını proteindən ayırın. Sonra, iki yumurtanı (bütöv) bir qaba spagetti ilə parçalayın və bir sarısı əlavə edin. Yapışqan hələ isti olduğundan yumurta qarışa biləcəyi üçün tez qarışdırın.
- Qutudan incə bir sürtgəc çıxarırıq və üzərinə parmesanı sürtürük. Pendirin bir hissəsini tavaya əlavə edin, duz, istiot və yenidən hərtərəfli qarışdırın.
- Ən gözəl lövhələri, tercihen geniş lövhələri götürürük. Makaronlarımızı onların içərisinə yaydıq. Parmezanın qalan hissəsini üstünə səpin. Gözəllik üçün üstünə bir-iki reyhan yarpağı ata bilərsiniz.
- Yemək hazırdır, yeyə bilərsiniz!
