Bir çoxumuz ağ kələmi sevirik. Qıcqırdılmış, duzlanmış, bişmiş, qızardılmış, pasta və piroqların doldurulması kimi istifadə edilə bilər. Sənin üçün başqa bir resept, sağlamlıq üçün bişirin və yeyin.
- Təxminən 1,5 kq ağırlığında 1 kələm çəngəl;
- 80 qram bitki yağı;
- 1 orta soğan;
- 0,5 stəkan un;
- dadmaq üçün duz;
- 5-6 dənə əzilmiş qara bibər;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 300 qr süd;
- 150 qr sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- 100 q torpaq kraker.
Üst yarpaqları çəngəldən götürün və kələmləri zolaqlar şəklində doğrayın, ocağın üstünə su bişirin, kələmi qaynar suya tökün, 2-3 dəqiqə buraxın və suyu bir süzgəcdən boşaltın. Yumşaldılmış kələmi bir qaba tökün. Soğanı soyun, incə doğrayın, qızarana qədər isti yağda qızartın, un, istiot, duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və kələm qoyun.
Sütü yavaş odda qızdırın və kələm qarışdırarkən tədricən süd tökün. Nəticədə kütləni bir qaynadək gətirin. Dəfnə yarpaqları əlavə edin və yavaş atəşdə 20-25 dəqiqə bişirin. Sonra pendiri incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün və sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendiri kələmin içinə tökün (pendirin bir hissəsini üstünə səpin), dəfnə yarpağını götürün, yaxşı qarışdırın.
İndi hamısını yağla yağlanmış (hər hansı bir) dərin, çox böyük olmayan bir qaba qoyun. Rəndələnmiş pendir qalıqlarını üyüdülmüş çörək qırıntıları ilə qarışdırın və üstünə bərabər təbəqə ilə səpin, yağ səpin və əvvəlcədən 180 dərəcə yaxşı qızdırılmış sobada bişirin. Tamamilə bişənə qədər bişirin, qabıq qızıl qəhvəyi olmalıdır. Pendirli bişmiş kələmimiz hazırdır.
