Duzlu kələm tez-tez bir çox salat və yan yeməkdə istifadə olunur, orqanizmimiz üçün faydalıdır və bağırsaq mikroflorasının normallaşmasına kömək edir. Kələm mayalanması üçün bir çox resept var, amma bu ən asan və sürətli yoldur.
- 4 kq. ağ kələm,
- 500 q yerkökü
- 3 çay qaşığı duz,
- 10 noxud kimyon,
- 1 alma (Antonovka çeşidi).
Kələmin mayalanması üçün əvvəlcə onu seçməlisiniz, çəngəlləri sıx və ağır seçin (sonra kələm şirəli olacaq).
Kələm çəngəlindən üst yarpaqları çıxarın (bir kombaynınız varsa, kələmini kombaynda doğraya bilərsiniz, yoxsa əl ilə). Yerkökü soyun və doğrayın (istədiyiniz sürtgəcdən istənilən ölçüdə). Almanı yuyun, nüvəni kəsin və dilimlərə kəsin. Doğranmış kələmi və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökünü böyük bir qaba və ya bir qaba qoyduq, duz səpdik, kimyon toxumlarını qoyduq və əllərinizlə yüngülcə əzərək qarışdırırıq (kələm sulu olarsa, demək olar ki, dərhal suyu verəcəkdir).
Təmiz üç litrlik bir qabda kələmləri möhkəm qoymağa başlayırıq, kələm təbəqələri arasına alma dilimləri qoyduq, buna görə bankanın üstünə qoyduq, bankanı bir boşqaba və ya bir qaba (içərisinə) qoyduq. kələm suyu bankadan tökülə bilər). Bankanı qapaqla bağlamayın. Beləliklə, kələmi 2 günə buraxırıq. Və iki gün ərzində gündə iki dəfə kələmdən havanı deşir və buraxırıq və bankadan tökülən suyu yenidən kələmlə birlikdə bankaya tökürük.
İki gün ərzində duzlu kələmimiz hazırdır, plastik bir qapaqla bağlayıb soyuducuya göndərə bilərsiniz. Kələmdə istifadə edildikdə, soğanı incə doğrayın və günəbaxan yağı ilə ətirli edin.
