Alman dilindən tərcümədə eintopf (eintopf) sözü "bir qazan" mənasını verir. Bu doyunca zəngin bir kəndli şorbasıdır, o qədər qalındır ki, eyni vaxtda "bir qazanda" birinci və ikinci yemək ola bilər. Eintopf mövcud olan məhsullardan hazırlanır: ət, toyuq və ya balıq; kartof, kələm və lobya; əriştə və dənli bitkilər; tərəvəzlər və hətta meyvələr; bir qayda olaraq, eintopf-a kolbasa, wieners və ya kolbasa əlavə olunur. Alman evdar qadınlar doğaçlama və bəzi məhsulları digərləri ilə əvəz etməkdə sərbəstdirlər. Hər ailənin bu yemək üçün öz ev reseptləri var.
Təlimat
Addım 1
Svabiya üslubunda Eintopf
Sizə lazım olacaq:
Sümüksüz 600 qram donuz əti;
200 qram donuz;
800 qram lahana turşusu;
500 qram kartof;
300 qram göbələk;
2 ədəd. yerkökü;
3 soğan;
2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
5 diş sarımsaq;
1 litr bulyon (və ya su).
Donuzu incə doğrayın, baldır ilə qızardın, bir qazana köçürün, bulyonun üzərinə tökün və 30 dəqiqə bişirin. Kələm turşusunu soyuq su ilə tökün, sıxın, şorbaya əlavə edin və bir saat daha bişirin. Soğan, yerkökü, kartof, göbələkləri soyun və dilimləyin. Donuzdan əridilmiş yağda soğanları yerkökü ilə qovurun, sonra kartof və göbələk əlavə edin. Qızartmaya qədər ara sıra qarışdıraraq qızartmağa davam edin. Tomat pastası tökün, istilənin. Bütün qızartmağı şorbaya köçürün, 20 dəqiqə daha bişirin. Yeməyin sonunda dadına görə duz, əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Xama ilə xidmət edin.
Addım 2
Kolbasa və ov kolbasa ilə Eintopf
Sizə lazım olacaq:
Sümük suyu üçün 500 qram mal əti;
1 litr su;
2 böyük kartof;
2 soğan;
200 qram ov kolbasa;
200 qram salam;
500 qram Vyana kolbasa;
500 qram lahana turşusu;
3 duzlu xiyar;
2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
ədviyyat (dəfnə yarpağı, istiot).
Mal əti suyu və 1 litr su bişirin; bişirmə prosesində kartofları tamamilə qoyun, yumşalana qədər bişirin. Ət və kartofları bulyondan çıxarın, ətləri sümüklərdən ayırın və incə doğrayın və kartofu kartofda püresi (şorbanı qalınlaşdırmaq üçün) hər şeyi bir az qaynayan bulyona qoyun. Soğanları, kolbasaları və boşqabları doğrayın, bir az yağda qızartın, doğranmış turşu, tomat pastası və qızartmanın sonunda duzlu kələm əlavə edin; bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz. Tava içərisində olanları bulyona köçürün, duz və ədviyyat əlavə edin, qapağın altında 40 dəqiqə bişirin. Bu şorba ertəsi gün xüsusilə ləzzətli olur.
Addım 3
Eintopf yerkökü armudu
Sizə lazım olacaq:
500 qram armud;
4 şey. kartof;
4 şey. yerkökü;
2 soğan;
bitki yağı;
500 ml ət parçaları ilə bulyon;
duz, şəkər;
ədviyyat (qərənfil, dəfnə yarpağı, istiot).
Soğanları halqa, kartof və armudu kublara, yerkökü dilimlərinə kəsin. Soğanları yağda qızardın, kartof əlavə edin, sonra yerkökü və armud. Hər şeyi qaynar bir bulyona köçürün və 30 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. İstəyirsinizsə, xidmət etmədən əvvəl bir qaba sarımsaqla əzilmiş donuz yağını qoya bilərsiniz. Səmimi və dadlı!
