Mükəmməl bir omlet hazırlamaq bir sürətdir. Yalnız Fransızların istifadə etdiyi bəzi incəliklərə yiyələnməlisiniz. Beləliklə, zərif səhər yeməyinizin Parisdəki bir bistroda nəyin təqdim edildiyini bilmək çətindir. Pişmiş yumurta ilə sınaqdan çəkinməyin: göbələklər təzə pomidor, bişmiş ispanaq və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə əvəz edilə bilər.
Göbələkli omlet
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:
- 3 yumurta
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı
- 2 ovuc hər hansı bir göbələk
- yarım soğan
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı
- istiot, duz
Hər şeydən əvvəl omletə bir əlavə hazırlayırıq. Göbələklər bir bıçaq və ya prosessor istifadə edərək dilimlərə kəsilir, soğan doğranır. Kiçik bir tava orta istilikdə qoyun və soğanı zeytun yağında şəffaf olana qədər iki-üç dəqiqə qızartın. Sonra soğana göbələk əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırmağı unutmadan təxminən 5 dəqiqə daha qızartın.
Hazır bir xidmət plakasına sahib olmalıyıq və buna görə sobanın yanında yerləşdirəcəyik. Yumurtaları kifayət qədər dərin bir qaba ayırın, duz və istiot əlavə edin. Tencereyi qızdırırıq, üzərinə kərə yağı qoyuruq, qabın dibini deyil, divarlarını da yağla yağlayacaq şəkildə azca çeviririk.
Yumurtaları tökün və tutduqdan sonra, sözün əsl mənasında, 3 saniyədə, bir spatula ilə kənarından mərkəzə aparın, maye yumurta isə qabın altına düşəcək. Göbələklərin 2/3 hissəsini mərkəzə bir kənardan digərinə düz bir xətt qoyun. Bu müddət ərzində omlet bir az sulu qalır.
Omletin kənarını bir spatula ilə yapışdırırıq, göbələkləri örtürük, boşqaba bir qızartma qab gətiririk. Omletin örtülməmiş tərəfi ilə boşqaba sürüşəcəyi şəkildə tuturuq. Və onsuz da lövhədə göbələk olan hissə bir omlet ilə örtülmüşdür, qalan göbələklərə səpilməli və dərhal verilməli olan bir növ boru əldə edilir.
Sosiska və pomidor ilə omlet
Fransızlar bir boru ilə bir omlet düzəldir və içindəki dolguları sarar. Bu omlet resepti, çox güman ki, deyil. Doldurma sadəcə yumurta ilə doldurulursa, bu yeməyin rus dilindəki versiyasıdır və köhnə günlərdə döyüşə çağırıldı. Yəqin ki, adın cəlbediciliyi səbəbiylə daha mürəkkəb bir Fransız adına dəyişdirildi.
Tərkibi:
- 4 toyuq yumurtası
- bağırsaqdakı təbii kolbasa
- 1 pomidor
- 2 sarı pomidor
- 1 osh qaşığı. l. un
- 1/3 stəkan süd
- 1 osh qaşığı. l. duz
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Böyük qırmızı pomidoru üç qalın dairəyə kəsin, yalnız sarı pomidorları 2 yarıya bölün. Bir omlet bişirmək üçün yüksək tərəfləri olan bir çuqun tavaya ehtiyacımız var. Üzərində əvvəlcə kolbasa və pomidorları iki tərəfdən zeytun yağında üç dəqiqə qovurun. Pomidorlar ortada təzə qalmalıdır.
Bu vaxt, süd və unu dərin bir stəkana qarışdırın, yumurtaları eyni yerə sürün, duz və istiot. Kütləni çırpma ilə yaxşıca çırpın, qarışdırılmamış un qalmasın.
Yumurta südü qarışığını tavaya tökün, üzərinə xırda pomidor əlavə edin və təxminən 25 dəqiqə sobaya qoyun. Əvvəlcə omlet tüklü olacaq, sufle kimi qalxacaq, ancaq sonra tavada yerini alacaq.
Omleti otlarla səpin və süfrəyə verin.
