Həm böyüklər, həm də uşaqlar duzlu xiyarları sevirlər. Əsas yeməyə əlavə olaraq masada süfrəyə verilir və müxtəlif salatlara və qəlyanaltılara əlavə olunur. Bütün sahibələri duzlu xiyar hazırlamaq üçün ən sevdiyim sübut olunmuş reseptlərimi sınamağa dəvət edirəm.
Acılı xiyar
3 litr su alacaq:
- 15 xörək qaşığı şəkər;
- 5 xörək qaşığı duz;
- 400 q sirkə;
- dadına görə ədviyyat: sarımsaq, horseradish, şüyüd, darçın, qara bibər - noxud, mixək, keşniş.
Hazırlıq
Əvvəlcədən konservləşdirmək üçün bir qab hazırlayın: yuyun və buxar üzərində sterilizasiya edin, dəmir qapaqları 3-5 dəqiqə qaynar suda "qaynatın".
Xiyarları sarımsaq, şüyüd və horseradish (köklər) ilə dəyişdirərək bankalara qoyun, 3-5 dəqiqə qaynar su ilə 2 dəfə tökün, üçüncü dəfə hazırlanmış duzlu su ilə doldurun və qapaqları bükün.
Duzlu suyun hazırlanması: bütün ədviyyatları suya əlavə edib odun üstünə qoyun, qaynadıqdan sonra dərhal söndürün və bankalara tökün.
"Ana" xiyar
3 litr həcmli bir qutu üçün sizə lazım olacaq:
- 2 xörək qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 50 q sirkə% 9;
- 2 aspirin tableti;
- ədviyyat: şüyüd, horseradish kökləri (incə zolaqlar şəklində kəsilmiş), sarımsaq, istiot və qara noxud.
Kavanozun altına əvvəlcə ədviyyatları qoyun, sonra əvvəllər soyuq suda 1-2 saat isladılmış xiyar, yenidən ədviyyatlar.
15-20 dəqiqə tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, sonra suyu ayrı bir qazana boşaltın, duz və şəkər əlavə edin. Salamura qaynadıldıqdan sonra aspirin və sirkə əlavə edin, 2-3 dəqiqə daha qaynadın. Xiyarları hazırlanmış duzlu su ilə doldurun və bankaları sıx bir şəkildə yuvarlayın.
