Bir çox insan doldurulmuş kələm rulonlarını sevir, çünki ət və düyü ilə kələm zərfləri dadlı, qidalandırıcıdır, uzun müddət cansıxıcı olmur. Bununla birlikdə, kələm yarpaqlarının doldurulması zəhmətli və uzun bir müddətdir. İstədiyiniz sürətlə bişirən və sevdiyiniz yeməyin dadından zövq alan tənbəl kələm rulonları olsun. Tariflər pişirməyi mümkün qədər sadələşdirir, kələm yarpaqlarının hazırlanması mərhələsindən, bəzən kotletlərin heykəltəraşlıq mərhələsindən keçməyə imkan verir.
Tənbəl kələm rulonları: faydalı məsləhətlər
Doldurulmuş kələm üçün "tənbəl" reseptlərdə kələm bişirmək mümkün qədər sadələşdirilir və azaldılır, lakin şirəli və çox dadlı bir yemək əldə etmək üçün xammal hazırlanmasının bəzi mərhələlərini buraxmamağınız məsləhət görülmür. Kobud damarlar yarpaqlardan təmizlənməlidir. Bitkini yumşaq etmək üçün sadə bir kulinariya fəndindən istifadə olunur:
- kələm yaxşı parçalanır;
- qaynar su ilə doldurulur;
- otaq temperaturunda soyuyur;
- bir süzgəcdə şüşə suya söykənir.
Tənbəl kələm rulonları üçün qiymə soğan və yetişmiş pomidor ilə qabıqsız bir ət dəyirmanı içərisinə yuvarlasanız, daha yumşaq və şirəli olacaqdır. Sarımsaq, yaşıl soğan lələyi, kişniş, cəfəri, göyərti və ədviyyatlar kimi qidalar ona həssaslıq verir. Ət müxtəlif tərəvəzlərlə, ümumiyyətlə yerkökü, bolqar bibəri ilə birləşdirilir.
Kələm rulonlarının şirəsini qoruması və ətirli olması üçün klassik reseptlərdə ilk növbədə hər iki tərəfdəki yarımfabrikatları isti yağda yüksək istilikdə qızartmaq lazımdır. Sonra qapağın altındakı yavaş odda qaynadın və ya xama, pomidor, xama-pomidor sousunda bişirin.
Bir uşaq menyusu və ya mədə-bağırsaq problemi olan xəstələr üçün tənbəl kələm rulonları hazırlayırsınızsa, qızartma mərhələsini buraxmaq, tolerantlığa görə ədviyyatlar əlavə etmək kifayətdir. Pəhriz kələm rulonları sousda deyil, bulyonda bişirilir və ya buxarda bişirilir.
Tənbəl kələm rulonları kartof püresi, qaynadılmış düyü, tərəvəz güveç, bişmiş kələm və digər yeməklərlə uğurla birləşdirilir. Bundan əlavə, özləri hazır bir şam yeməyi kimi xidmət edə bilər və ya ikinci yemək olaraq naharda verilə bilər.
Klassik reseptə görə tənbəl kələm rulonları
Tənbəl kələm rulonlarının ənənəvi resepti, yarımfabrikatların bir tavada qızardıldığını və daha sonra böyük bir qazanda hazır vəziyyətə gətirildiyini göstərir. Əvvəlcə bir stəkan düyü yaxşıca yaxalamalı, iki stəkan su əlavə edib yumşalana qədər qaynatmalısan.
Sonra 150 qram soğanı soyun və incə doğrayın. Eyni miqdarda yerkökünü soyun və orta və ya iri bir sürtgəcdən keçirin. Doğranmış tərəvəzləri dəmir dəmir qabın içinə qoyun, 2,5 qram xörək duzu və sevdiyiniz quru ədviyyatları əlavə edin.
Bütün maddələri yaxşı qarışdırın və soğan və yerkökü yumşalana qədər davamlı qarışdıraraq qovurun. Bundan sonra qaynadılmış düyüləri süzgəcə qoyun və yaxalayın, artıq suyun boşalmasını gözləyin. Krupu bir qızartma qabına qoyun və tərəvəzlərlə qarışdırın.
Kələm yarpaqlarından sərt hissələri çıxarın, qalanını doğrayın, dadına görə duz edin. Bitki yağı ilə ayrı bir tavada 10 dəqiqə qızartın. Kələm isti bir vəziyyətə qədər soyuduqda, ət və digər tərəvəzlərlə qarışdırın, lazım olduqda dadmaq üçün daha çox ədviyyat əlavə edin.
Yumurtanı kıyılmış ətə çırpın və qarışdırın. Uzunbucaq kotlet şəklində kor tənbəl kələm rulonları, ələnmiş una bükün və təmizlənmiş günəbaxan yağında hərarətlə hər iki tərəfə qızartın.
Boş yerləri tavaya köçürün. Ayrı bir qabda 3 xörək qaşığı yağlı xama və pomidor sousunu qarışdırın, yaranan qarışıqla kələm rulonlarını tökün, duzlu su əlavə edin. Yarı bitmiş məhsullar yarıdan bir az çox doldurulmalıdır. Doldurmağı bir qaynadək gətirin, sonra yavaş bir atəş edin və tənbəl kələm rulonlarını qapağın altına 40 dəqiqə bişirin.
Fırında bişmiş tənbəl doldurulmuş kələm rulonları
Bir stəkan düyü yuyun və yarım bişənə qədər qaynadın, süzgəcə qoyun və sərinləyin. Bir kilo kələm yarpaqlarına sökün, qaba damarları çıxarın. Yerkökü və soğanı yuyun və soyun. 250 qram mal əti və donuz əti, tərəvəzləri parçalara ayırın.
Yerkökü, soğan, əti ət dəyirmanından keçirin. Kıyılmış ətə bir yumurta əlavə edin, dadına görə duz və təzə üyüdülmüş bibər. Hər şeyi qarışdırın və doldurulmuş kələm hazırlayın. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, içinə yarımfabrikatlar qoyun.
250 ml isti suyu xama ilə 1: 1 nisbətində birləşdirin, 3 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Nəticədə qarışığı duz və istiotla düzəldin, tənbəl kələm rulonlarına tökün. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın və yeməyi 25 dəqiqə içərisində yarımfabrikatlar qoyun.
Yavaş bir ocaqda tez tənbəl doldurulmuş kələm rulonları
Evdə doldurulmuş kələm rulonlarını düzəltməyin ən asan yolu çox pişirici qabdan istifadə etməkdir. Düyü bişirmək və kotlet düzəltmək lazım deyil. Ən tənbəl doldurulmuş kələm rulonlarını yalnız 15-20 dəqiqə ərzində hazırlamaq üçün əvvəlcədən soyudulmuş və ya dondurulmuş kıyılmış ətlə doldurmalısınız.
Məhsulları durulayın:
- 400 qram kələm;
- bir neçə yerkökü;
- bir neçə soğan;
- bir stəkan düyü.
Yulafları bir süzgəcin içinə atın, kələm yarpaqlarının sərt hissələrini çıxarın, soğan və yerkökü qabıqlarını götürün. Bütün tərəvəzləri doğrayın, çiy taxıl və ət, duz və istiot ilə qarışdırın.
Kıyılmış tərəvəzləri və ətləri çox bişirmə qabına qoyun. 4 xörək qaşığı yağlı xama ilə 1: 1 nisbətində su ilə birləşdirin, bir-iki xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin və zövqə görə doldurun.
Çox tənbəl kələm rulonlarını qarışıqla örtün və 1 saat bişirin, çox pişiricini "Pişirmə" rejiminə gətirin. Bundan sonra yeməyi istilik rejimində yarım saat daha saxlayın və naharda ikinci, ya da şam yeməyində əsas yemək kimi xidmət edin.
Şirəli tənbəl kələm bir tavada bükülür
Yarım stəkan uzun dənli düyü tenderə qədər qaynadın. Bir kilo kələm xırda doğrayın, sonra qaynar su tökün və otaq temperaturunda sərinləyin. Bir ət dəyirmanında bir kilo mal əti sellülozunu (və ya mal əti və donuz əti qarışığı), qabığı təmizlənmiş pomidoru və soyulmuş soğanı sürüşdürün.
Kıyılmış ətə ədviyyatlar qoyun, 2 diş əzilmiş sarımsaq, düyü, hər şeyi qarışdırın. Yumurtanı çırpın və yaranan qarışığı yenidən qarışdırın, sonra kələm rulonlarını kalıplayın. Kələmləri bir süzgəcə atın, ancaq infuziya tökməyin.
Ayrı bir qaba tökmək üçün birləşdirin:
- bir stəkan% 40 xama;
- bir stəkan kələm infuziyası;
- 3 xörək qaşığı tomat pastası;
- yarım stəkan doğranmış kişniş, cəfəri, soğan.
Dərin bir dəmir qızartma qabına bitki yağı tökün, təxminən 1 sm təbəqə düzəldin, qızdırın, sonra tənbəl kələm rulonlarını hər iki tərəfə 3 dəqiqə qovurun. Hazırlanmış içliklə örtün, örtün və az istilikdə 40 dəqiqə bişirin.
Sosiska və ət ilə tənbəl doldurulmuş kələm rulonları
Bir kilo mal əti çiyin və ya boyunu kağız dəsmal ilə yaxalayın və qurutun. Sümükləri, tendonları çıxarın, doğrayın və bir neçə soyulmuş soğanla bir ət dəyirmanında döndərin. Bir kiloluq hisə verilmiş kolbasa, qabıqsız bir sarımsaq dilim və 2-3 kərəviz sapı xırda doğrayın.
Kələm çəngəllərini sökün, yarpaqların yumşaq hissələrini doğrayın. Bir stəkan uzun dənli düyü yuyun, ancaq qaynatmayın. 400 qram duzlu və ya duzlu pomidoru duzlu suyundan ayırın (şoraba), qabığını çıxarın, meyvənin sellülozunu əzin.
Doğranmış maddələri qarışdırın, çuqun tencereye qoyun və yavaş-yavaş odda, ət yumşalana qədər qarışdırın. Düyü, pomidor və kələm əlavə edin, 15 ml su tökün. Qurudulmuş sarımsağı dadına görə qoyun, lazım gələrsə xörək duzu. Tənbələk kələm rulonlarını yarma yumşalana qədər bişirin.
Kələm yarpaqları altında bişmiş tənbəl kələm rulonları
Tənbəl kələm rulonları üçün bu maraqlı resept üçün həm ağ kələm, həm də Çin kələmindən istifadə edə bilərsiniz. Yemək bir pasta kimi bişiriləcək, xəmir əvəzinə yalnız ağartılmış kələm yarpaqları istifadə olunur.
Əvvəlcə 300 qram uzun dənəli düyü bişənə qədər bişirin və 400 qram əti bir ət dəyirmanında döndərin, donuz və mal əti qarışdırın. Kıyılmış ətə yarım stəkan xırda doğranmış soğan və taxıl əlavə edin. Duz və istiot dadmaq üçün hər şey, sonra homojen bir kütləyə qarışdırın. Bir neçə bərabər hissəyə bölün.
Kələmin başını bütün yarpaqlara ayırın, qaba damarları kəsin, qalanını qaynar suda yumşalana qədər soyudun və sərinləyin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və altını kələm yarpaqları ilə üst-üstə qoyun.
Kıyılmış ətin ilk hissəsini yaşıl bir yatağın üzərinə qoyun, düzəldin, yenidən kələm yarpaqları ilə örtün. Et və düyünün ikinci hissəsini əlavə edin və qalan kələmlə bir pasta kimi doldurulmasını tamamilə örtün. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və tənbəl kələm rulonları ilə yeməyi yarım saat qoyun.
Yarım stəkan bərk pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin. Duz və istiot yarım stəkan% 40 xama dadına görə üzərinə 2 xörək qaşığı doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edin. Kələm rulonlarını çıxarın, xama üzərinə tökün və bərabər şəkildə pendir kütləsi ilə örtün. Fırın temperaturunu 180 ° C-ə endirin və yeməyi başqa 25 dəqiqə bişirin.
