Qırmızı balığın dadının tamamilə özünü təmin etdiyinə və qara bibər istisna olmaqla əlavə ədviyyat istifadəsinə ehtiyac olmadığına inanılır. Bununla birlikdə, yaxşı bir sous heç vaxt zərər vermir, ancaq ümumi aralığa yalnız öz incə notunu əlavə edir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu reseptdə balıq tez-tez olduğu kimi limon suyunda deyil, qırmızı şərabda marinad olunur.
Vacibdir
- - 700 qr qırmızı balıq (qızıl balıq, chum somon, coho somon və s.);
- - 90 ml quru qırmızı şərab (zövqünüzə görə);
- - 2 osh qaşığı. tomat pastası (slayd yoxdur);
- - 3 osh qaşığı. soya sousu;
- - 1 osh qaşığı. düyü sirkəsi;
- - bir diş sarımsaq;
- - zəncəfil kökündən kiçik bir parça;
- - 1-3 osh qaşığı. düz və ya qəhvəyi şəkər (dadına görə);
- - 3-4 osh qaşığı. buğda unu;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - 70-100 ml su;
- - duz (dadına görə);
- - qara və / və ya istiot bibəri (dadına görə);
- - 1 PC. qərənfillər;
- - bəzək üçün otlar (yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri və s.);
- - susam toxumu (bəzək üçün)
Təlimat
Addım 1
Balıqları eritin. Bunu soyuducunun adi hissəsində etmək daha yaxşıdır, çünki bu vəziyyətdə toxuma quruluşu ən az əziyyət çəkir. Buzdan əritmə prosesinin 15 ilə 24 saat arasında olacağını unutmayın (ölçüyə görə), buna görə balığı bişmədən bir gün əvvəl köçürün.
Addım 2
Başı və bağırsaqları çıxarın, tərəzini soyun. Porsiyalara kəsin, mümkün qədər çox sümüyü çıxarın. Hər bir hissədə bir qəfəs şəklində dayaz kəsiklər edin (kəsiklər arasındakı məsafə təxminən bir santimetrdir).
Duz və istiot ilə mövsüm verin, əllərinizlə duz və istiotu azca sürtün. Şərab tökün, qida filmi ilə örtün və 15-20 dəqiqə marinat üçün buraxın.
Addım 3
Balıq marinad edərkən sarımsağı soyun, bıçaqla əzin və çox incə doğrayın. Dişləri və bibəri dəyirmanda üyüdün. Zəncəfili sürtgəcdən keçirin (və ya çox incə doğrayın). Düyü sirkəsini tomat pastası və su ilə qarışdırın, soya sousu əlavə edin, şəkər, ədviyyat əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yavaş odda yavaşca qızdırın. Qaynamağa başlayan kimi zəncəfil və sarımsağı əlavə edin, oddan götürün, örtün və dəmlənin.
Addım 4
Balığı şərabdan çıxarın, salfetlə bir az qurutun. Una batırın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, balıq əlavə edin və hər tərəfə kifayət qədər yüksək atəşə qədər qızartın (qalınlığa görə 2-4 dəqiqə). Həddən artıq etməyin, əks halda balıq içəridə quru olacaq və ləzzətini itirəcəkdir. Sosu tökün və odunu söndürün. 5 dəqiqə dayanaq.
Bu müddət ərzində otları yuyun, qurutun və incə doğrayın.
Addım 5
Bir boşqaba qoyun, sousun üzərinə tökün, susam, otlar və bir dilim limon ilə bəzəyin. Bu yeməyə həm soyuq (həm də qəlyanaltı kimi), həm də isti yemək verilə bilər. İkinci vəziyyətdə, düyü, kartof püresi, hər hansı bir tərəvəz qarışığı (buxarlanmış, qızardılmış və ya təzə) bir qarnir kimi xidmət edə bilərsiniz.
Nuş olsun!
