Laqman yeməyi Orta Asiya ölkələrinin ənənəvi mətbəxinə aiddir. Laqmanın fərqli bir xüsusiyyəti xəmirdən hazırlanmış uzun əriştələrin olmasıdır. Həm əsas yemək, həm də şorba olaraq verilə bilər. Hər şey yeməyin qalınlığından asılıdır. Evdə lagman hazırlamağa çalışın.
Əriştə etmək üçün 300 g ələnmiş unu masanın üzərinə tökün. Ortada bir deşik açın və 1 yumurta ağı və bir az su tökün. Sonra xəmiri yavaşca yoğurmağa başlayın. Plastik bir sərt xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər su əlavə etməlisiniz. Hazır olduqda, xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. Sonra 4-5 sm enində zolaqlar şəklində kəsin. Onları bir-birinin üstünə qoyun və əriştə yumşaq bir şəkildə kəsin. Bir az qurusun.
Suyu hazırlamağa başlayın. 500 qr quzu və ya donuz əti kiçik kublara kəsin. Qızdırılmış zeytun yağı ilə bir qazana qoyun. Eti az odda 7-10 dəqiqə qızartın, davamlı qarışdırmağı unutmayın. Soğanı və qırmızı bolqar bibərini incə doğrayın. Tərəvəzləri qızardılmış ətli bir qazana qoyun və bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın. Sarımsağın başını soyun və mətbuatdan keçirin. Tencereye qoyun, xırda doğranmış turp və pomidor əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 500 ml bulyon tökün. 10 dəqiqə gözləyin və sobanı bağlayın.
Əriştəni yumşalana qədər bişirin və boşqaba bir nazik təbəqə qoyun. Suyu ilə doldurun. Üstünə başqa bir əriştə və su qatı əlavə edin. Manipulyasiyaları bir daha təkrarlayın. Üstünə doğranmış təzə otlar səpin.
