Cem kimi bir desertin ən çox meyvələrdən hazırlandığına öyrəşmişik. Tərəvəz mürəbbəsi daha az dadlı və qeyri-adi deyil. Hazırlanması hamıya məlum olmayan öz xüsusiyyətlərinə malikdir.
Bilməlisiniz
Kələmin klassik anlayışında, yəni şirin olaraq tərəvəz mürəbbəsini bişirmək üçün bişirilməsinin bəzi xüsusiyyətlərini bilməlisiniz. Əvvəla, tərəvəzin ən kiçik bir acısı varsa, onda ondan qurtulmalısan. Bu yemək bişirməklə edilir. Yemək bişirmə köməyi ilə mürəbbədə arzuolunmayan ətirdən qurtula bilərsiniz. Əvvəlcə tərəvəzlər kəsilib qaynadılmalıdır. Tərəvəz parçalarını soyuq su ilə tökərək başlamalısınız və yalnız sonra qaynadın. Tərəvəzlərdə möhkəm ət varsa (şirin kartof, yerkökü, kərəviz), onda 10 dəqiqəyə qədər bişirin. Yumşaq pulpa ilə (balqabaq, balqabaq, pomidor) bişirmə müddəti 5 dəqiqəyə endirilməli və ya daha az olmalıdır.
Bəzən tərəvəz mürəbbəsi, məsələn quş əti, ət, pendir ilə xidmət etmək üçün hazırlanır. Acılı olmalıdırsa, tərəvəzləri əvvəlcədən qaynatmamalısınız. Pektin ehtiva edən bir çox meyvədən fərqli olaraq, tərəvəzlərdə praktik olaraq heç bir pektin yoxdur. Buna görə də mürəbbəyə limon əlavə edə və ya jel şəkərində bişirə bilərsiniz.
Shallot Jam
Bu mürəbbə üçün:
- 500 qr soğan
- 250 q qəhvəyi şəkər
- 2 limon
- 1-2 ulduzlu anis ulduzu
- 2 darçın çubuğu
- Daha kiçik göyərti götürmək məsləhətdir. Tencereye qoyun. Soyuq suyun üzərinə tökün, zəif odda qaynatın. 5-8 dəqiqə bişirin. Bir süzgəc götürün, içinə soğan qoyun və soyuq su ilə yuyun. Soyun. Lampanı qorumaq üçün bunu yumşaq bir şəkildə edin.
- Bir stəkan suda şəkəri həll edin. Ayrı bir qazana tökün. Şərbətə ulduz anason və darçın qoyun. Limonu yuyun. Şirəsini sıxın və limon qabığını incə doğrayın və şərbətə göndərin. 5 dəqiqə bişirin. Soyunu ədviyyat və limonla şərbətə tökün. Qaynamaq. Yanğını minimuma endirin və 20-30 dəqiqə bişirin. Cemləri bankalara paylayın (əvvəlcədən sərinləyin). Təxminən 15 dəqiqə sterilizasiya edilə bilər, bu cemin saxlanılacağı vəziyyətindədir.
Bu ədviyyatlı mürəbbə, xüsusən də yağlı olsa, qızardılmış ətlə xidmət etmək üçün uyğundur.
Çuğundur mürəbbəsi
Çuğundur mürəbbəsi kartof salatlarına və kəsmik yeməklərinə əla bir əlavə olacaqdır.
Mürəbbə üçün:
- 500 q çuğundur
- 200 q şəkər
- 1 limon
- vanil pod
- 100 ml quru ağ şərab
Çuğunduru yaxşı yuyun. Meyvələri istənilən rahat şəkildə bişirin. Folqa içərisində ola bilər və ya sobada bir bişirmə təbəqəsinə qoya bilərsiniz. Özünə gəl, sakitləş. Təmiz. Dilimlərə kəsin və bir qarışdırıcıda püresi. Sonra, qalın bir dibi olan qabları götürməlisiniz. Bir yoxsa bir qızartma qabdan istifadə edə bilərsiniz. Çuğundurun içinə şərab tökün, şəkər əlavə edin. Limonu yuyun. Ləzzəti çıxarın. Suyu sıxın. Ləzzəni sürtün və ya incə doğrayın. Toxumları vanil qabından çıxarın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və istədiyiniz qatılığa qədər orta istidə bişirin. Bankalarda düzün. Sterilizasiya edin və möhürlə möhürləyin.
