Portağalın şirəli şirəli sellülozu, bədəni xüsusilə soyuq mövsümdə ehtiyac duyulan qatı bir C vitamini ilə təmin edir. Askorbin turşusu bədəni mövsümi soyuqdəymə və allergiyadan qoruya bilər, dərinin soyuqla mübarizə aparmasına kömək edir və ürək-damar sistemini dəstəkləyir. Portağallar bütün il boyu mövcud olsa da, meyvələrin ən faydalı olduğu mövsümün əvvəlində onları yığmaq zərər vermir.
Klassik evdə hazırlanan portağal mürəbbəsi resepti
Evdə hazırlanan portağal mürəbbəsi, bir bankanın içindəki gouey kəhrəbasına bənzəyir. Kekslərdə və xəmir işlərində istifadə edilə bilər, pendir ilə verilə bilər və ya sadəcə tostun üstünə yayıla bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq şirin portağal;
- 2 litr su;
- 2 kq toz şəkər;
- 150 ml təzə sıxılmış limon suyu.
Bankaları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Portağalları yuyun. Kiçik nəlbəki dondurucuya qoyun, daha sonra ehtiyacınız olacaq.
Tam, soyulmamış portağalları geniş, geniş bir qazana qoyun və 2 litr su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin, örtün və təxminən 2 saat qaynatın. Meyvələr asanlıqla iti bıçaqla deşilməli və maye yarıya qədər bişirilməlidir. Sərin və yarıq qaşıqla çıxarın.
Portağalları yarıya bölün, sellülozunu çıxarın və qarışdırıcıda üyüdün. İstədiyiniz təqdirdə bir ələkdən keçirin. Pulpanı qazana qaytarın, şəkər və limon suyunu əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Bu vaxt portağal qabığını incə doğrayın və qazana da qoyun.
İstiliyi artırın və təxminən 10 dəqiqə daha bişirin. Soğutulmuş boşqabın üzərinə ataraq cemin hazırlığını yoxlayın. Damla möhkəmlənməli, kifayət qədər sıx və elastik olmalıdır. Olmazsa, 50 ml təzə sıxılmış şirəsi əlavə edin və cemini 10 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş mürəbbəni soyudun, bankalara tökün və altı aya qədər soyuducuda saxlayın.
Kəklikotu ilə portağal mürəbbəsi
Kəklikotu, narıncı mürəbbəni mükəmməl şəkildə tamamlayır, ona yeni ətir və dad nüansları verir. Bir-birini bəzəyən məhsulların uğurlu birləşməsidir.
Sizə lazım olacaq:
- 8 soyulmuş şirin portağal;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq portağal qabığı;
- 1 stəkan qamış şəkəri
- ¼ bir stəkan təzə sıxılmış portağal suyu;
- ½ limon suyu;
- 2 ədəd təzə kəklikotu;
- bir çimdik dəniz duzu.
Portağalın içərisindəki pulpa kəsib portağal və limon suyu və şəkərlə birlikdə dibi ağır bir qazana qoyun. Qarışıq qaynar-başlamaz tez-tez qarışdıraraq orta istidə bişirin, odunu ən aza endirin və duz əlavə edin. Təxminən 30 dəqiqə bişirin. Kəklikotu yarpaqlarından yarpaqları götürün və portağal qabığı ilə birlikdə mürəbbəyə qoyun, qarışdırın, istidən götürün, soyudun və sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
Portağal və yerkökü mürəbbəsi üçün sadə bir resept
Tərəvəzli mürəbbə uzun müddət ekzotik deyil, lakin az adam yerkökü mürəbbəsi hazırlayır. Ancaq gənc yerkökü eyni zamanda şirəli və şirindir. Portağal mürəbbəsi yerkökü əlavə etsəniz daha da dadlı və sağlam olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq yerkökü;
- 1 ½ l su;
- 3 şirin portağal;
- 1, 2 kq toz şəkər;
- 1 limon.
Yerkökü soyun və doğrayın. Bir qaba və ya cem qazana su tökün, yerkökü əlavə edin və qaynadın. Yanğını orta dərəcədə azaltın və yerkökü yumşalana qədər bişirin. Portağaldan ləzzəti çıxarın və suyunu sıxın, limonla da edin. Əvvəlcə mürəbbəyə portağal suyu və ləzzət əlavə edib 5 dəqiqə daha bişirin. Şəkər əlavə edin, qarışdırın və ara sıra qarışdıraraq təxminən yarım saat bişirin. Cemə limon suyu və ləzzət əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra mürəbbəni soyudulmuş boşqabın üzərinə ataraq yoxlayın. Damla axar kimi qalırsa, başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Cem hazırdırsa, damla elastik olacaq və barmağınızla basıldıqda "qırışacaq". Mürəbbəni sərinləyin və bankalara tökün.
Şəkərli portağal dilimləri
Bu şəkərli takozlar yalnız böyük bir şirinlik deyil, həm də hər hansı bir şirniyyata uyğun gözəl bir bəzəkdir. Bu cür dilimlərin hazırlanması göründüyü qədər çətin deyil, ən başlıcası resepti addım-addım izləməkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 3 böyük portağal;
- 2 stəkan toz şəkər;
- 2 stəkan su
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı təzə sıxılmış portağal suyu.
Böyük, geniş bir qazanda 2 - 3 litr su qaynadın. Portağalları ½ sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin, böyük bir qaba soyuq su hazırlayın və üzərinə buz küpləri əlavə edin. Portağal dilimlərini 1 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra yarıq qaşıqla götürün və dərhal buzlu suya batırın. Suyu boşaltın.
Geniş bir qabda 2 stəkan suyu şəkər və portağal suyu ilə qarışdırın, qaynadın və şəkər həll olana qədər ara sıra qarışdıraraq bişirin. Portağal dilimlərini tək bir təbəqəyə qaynar şərbətə qoyun və hər 15 dəqiqədə bir maşa ilə çevirərək təxminən bir saat yüksək istilikdə bişirin. Dəri şəffaf olduqda, portağal hazır olur. Onları bir tel rəfə qoyun və sərinləyin. İstədiyiniz təqdirdə onları əlavə şəkərlə bükün. Nəm mənbələrindən kənarda, hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Pişirildikdən sonra qalan şərbət içkiləri ləzzətləndirmək, sıyıq dadlandırmaq və desertlərdə istifadə edilə bilər.
Asan Portağal Kürd resepti
Kürd meyvə suyu ilə hazırlanan bir növ xəmirdir. Kürdlər əla bir məhsuldur, tort qatında, pasta, xəmir və şirniyyat doldurulmasında, cem əvəzi olaraq istifadə olunur.
Sizə lazım olacaq:
- 4 təzə portağal;
- 4 toyuq yumurtası;
- 3 sarısı;
- 400 qr toz şəkər;
- 140 q kərə yağı.
Portağal suyu. Ləzzəti çıxarın. Orta istilikdə kiçik bir tencerede portağal suyu və şəkər tozu birləşdirin, portağal qabığı əlavə edin və qaynadın. 5 dəqiqə bişirin, sonra kərə yağı əlavə edin, əriməsini gözləyin, tavanı istidən çıxarın və tərkibinin soyumasını gözləyin. Yumurtaları sarısı ilə çalın və bu qarışığı kərə yağı kütləsinə əlavə edin.
Tencereyi ocağa qaytarın və Kürdü orta istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə qarışdıraraq qarışdırın. İstidən çıxarın, soyudun və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Hazır Kürd aylara qədər soyuducuda saxlanılır.
