Balqabaqdan çox sayda müxtəlif yemək bişirmək olar, ancaq qatılaşdırılmış süd əlavə olunan pasta xüsusilə dadlı olur. Belə bir pasta tez və asanlıqla hazırlanır, lakin çox həssas olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- 250 q buğda unu;
- Xəmir üçün 1 yumurta, doldurulma üçün 2 ədəd;
- 1 qutu qatılaşdırılmış süd;
- 125 qr inək yağı;
- 450 q balqabaq;
- zəncəfil, darçın və hindistan cevizi - dadına görə;
- duz.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə pasta xəmirini hazırlamalısan. Bunu etmək üçün dərin bir fincan lazımdır. Dondurulmuş inək yağı bir sürtgəclə doğranmalı və bir stəkana qoyulmalıdır. Sonra əvvəlcədən süzülmüş buğda unu və duz eyni qaba tökülməlidir. Sonra bir çəngəl istifadə edərək hər şeyi yaxşı yoğurmalısınız.
- Bundan sonra bir toyuq yumurtasını xəmirə parçalamalı və hərtərəfli yoğurmalısınız. Hazır xəmiri bir top halına gətirin və salfetlə örtün.
- Xəmir istirahət edərkən, balqabaqlı pasta doldurulmasını etməlisiniz. Balqabaq yaxşıca yuyulmalı, soyulmalı və çox böyük olmayan hissələrə bölünməlidir, bir tencereye bükülməli və su ilə doldurulmalıdır. Bundan sonra, balqabaq isti bir sobaya göndərilməlidir, burada tam bişənə qədər bişirilməlidir.
- Balqabaq hazır olduqdan sonra sudan çıxarılmalı, soyuması və püresi verilməlidir.
- Sarısı zülaldan ayırın və balqabaq püresi içərisinə tökün. Sonra qatılaşdırılmış südü eyni qaba tökün. Bütün bu maddələri yaxşı qarışdırın.
- Bundan sonra, lazım olan bütün ədviyyatları yaranan dolumun içinə tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.
- Ağları soyuducuya qoyun və soyuduqdan sonra yumşaq köpük əmələ gətirmək üçün onları yaxşıca döyün. Sonra bu protein köpükünü balqabaq dolğusu ilə yavaşca qarışdırın.
- Bir çörək yeməyi hazırlayın. Bunu etmək üçün dibini xüsusi kağız ilə örtün və ya diqqətlə yağla yağlayın. Bundan sonra, xəmir incə bir təbəqə halına gətirilməli və kənarları etməyi unutmadan bir qəlibə qoyulmalıdır.
- Sonra içliki kalıbın içinə tökün və tortu 220 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bir saatın üçdə birindən sonra tort 5-7 dəqiqə çıxarılmalı və yenidən sobaya qoyulmalıdır. Sonra 170 dərəcədə təxminən 40-50 dəqiqə bişirilir.
