Dovşan digər ət növləri ilə müqayisədə ən yüngül və pəhrizli hesab olunur. Fərqli keyfiyyətləri arasında yüksək protein tərkibi, şirin bir dad və son dərəcə incə və şirəli bir toxuma var.
Vacibdir
- • 2, 5-3 kq - dovşan əti;
- • 2 yerkökü;
- • 2 soğan;
- • 200 ml masa sirkəsi;
- • 1 böyük paket (400 q) az yağlı xama;
- • 2 xörək qaşığı un;
- • 250 ml su;
- • 1 dəstə cəfəri;
- • Günəbaxan yağı;
- • üyüdülmüş qara bibər və duz.
Təlimat
Addım 1
Dovşanı orta ölçülü parçalara ayırın (dərhal hissələrə bölə bilərsiniz), bütün filmləri çıxarın, ətini suyun altında yaxşıca yuyun və bir qabda soyuq suya qoyun, sirkə əlavə edin (bir litrə suya bir stəkan sirkə). 1, 5-2 saat soyuq bir yerə qoyun.
Addım 2
Soğanı doğrayın, yerkökü sürün və bir damla bitki yağı ilə tavada qızardın. Əti marinaddan çıxarın və qovurma qabına qoyun, duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Yüngül bir qabıq görünənə və meyvə suyu çıxana qədər orta istilikdə hər iki tərəfdən bir qapağın altında qovurun. Qızartma zamanı sərbəst buraxılan suyu boşaltmayın: gələcəkdə sousu hazırlamaq üçün lazım olacaq. Qızardılmış ət parçalarını sonrakı pörtləmə üçün bir qazana və ya qazana qoyun.
Addım 4
Sosu hazırlamaq üçün ayrı bir dərin yeməyə ehtiyacınız olacaq. İçərisinə xama və yuxarıda göstərilən suyu qovurma, duz ilə qarışdırın və ət üçün ədviyyat əlavə edin.
Addım 5
Kiçik bir tavada kərə yağı və bir stəkan qaynadılmış su ilə qarışdırılmış unu yavaş alovda qızardın, sonra süzün və sousa əlavə edin. Yeməyin tərkibini yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Sosu bir qazanda ətin üstünə tökün və qaynana qədər bir qapaq ilə örtün. Təxminən 15 dəqiqə yavaş odda bişirin. Ət xidmətə hazırdır. Parçaları bir yeməyə köçürün, sousu ilə düzəldin və otlarla bəzəyin. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof, həmçinin bişmiş tərəvəzlər yan yemək kimi uyğundur.
