Badımcan mövsümü payızda başlayır, sevinmək olmaz. Axı, badımcan hazırlamaq üçün şübhəsiz qonaqları təəccübləndirəcək və ya sadəcə bütün ailəni sevindirəcək bir çox fərqli resept var.
Tərkibi:
- 2 orta ölçülü badımcan (həmişə təzə və möhkəm);
- 0,3 kq kıyılmış ət (donuz əti və ya donuz əti və mal əti);
- 2 dilim çörək;
- 100 ml təzə süd;
- 1 soğan;
- 1 şirin bibər;
- 2 sarımsaq;
- yarım çay qaşığı kimyon;
- 3 böyük pomidor;
- doğranmış cəfəri;
- ¼ çay qaşığı doğranmış çili bibəri;
Hazırlıq
- Kıyılmış əti qaba qoyun və çəngəllə əzin.
- Çörək dilimlərini istənilən geniş qaba qoyun, südün üstünə tökün və 5 dəqiqə dayanana qədər buraxın.
- Sarımsağı bir mətbuat və ya bıçaqla doğrayın. Cəfəri bıçaqla incə doğrayın. Çilini cəfəri ilə eyni şəkildə doğrayın.
- Kıyılmış ətə doğranmış cəfəri və bütün sarımsağı əlavə edin. Hər şeyi kimyon toxumu, qara bibər və çili ilə bişirin, hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
- Soğanı bir ət dəyirmanı istifadə edərək çörək dilimləri ilə birlikdə soyun və doğrayın, kıyılmış ətə qarışdırın.
- Kıyılmış əti yenidən bir qaşıqla qarışdırın ki, bütün maddələr bir araya gəlsin.
- Patlıcanları kağız dəsmallarla yuyun və qurutun. Patlıcan üzərindəki qabığı bıçaqla kəsin. Yalnız qabığın hamısını kəsməyə ehtiyac yoxdur, ancaq tərəvəzin dörd tərəfində 4 uzun zolaq. Nəticədə, uzunlamasına bir zolaq kimi, qara və ağ bir badımcan əldə edirsiniz.
- Bundan sonra, hər bir badımcan üzərində 3-4 sm sona qədər kəsilmədən 1 sm tezliklə kəsiklər edilməlidir. Bu vəziyyətdə, badımcanın üst və alt hissəsində qara bir zolaq (kəsmə zamanı) və yanlarında ağ olması üçün kəsməlisiniz.
- Kıyılmış ətdən xırda kotletlər düzəldin və badımcan üzərindəki kəsiklərə qoyun.
- Doldurulmuş badımcanları 3 litrlik bir qazana qoyun.
- Bir pomidoru böyük dilimlərə kəsin və badımcanın üzərinə bir tencereye qoyun. Şirin bibəri kəsildikdən sonra pomidor dilimlərinə qoyun.
- Diqqətlə iki pomidorun qabığını çıxarın və qalan pulpanı bir ət dəyirmanı istifadə edərək pomidor püresi halına gətirin. Tərəvəzdən sonra püresi kartofu bir qazana tökün.
- Tencereyi bir qapaqla örtün və ocağın üstünə qoyun, tərkibini zəif odda yumşalana qədər bişirin (təxminən 20-30 dəqiqə).
- Hazırlanmış badımcanları kıyılmış ət və tərəvəzlərlə ocaqdan götürün, duz vurun, boşqaba qoyun, otlara səpin.
