Çuğunduru salatları bir çox ailə üçün mətbəx ənənəsidir. Çox vaxt ailə yeməkləri və tətillər üçün hazırlanırlar. Buna görə çuğundur, yumşaq kəsmik və sarımsaqlı ənənəvi salatın çox şən bir versiyasını diqqətinizə çatdırırıq.
Tərkibi:
- 2 kiçik çuğundur;
- 1 çimdik şirin bibər, quru rozmarin, quru nanə;
- 2 çay qaşığı xardal;
- Günəbaxan yağı;
- 5 baget dilimi;
- 3 kahı yarpağı;
- 1 qonaq qozu (qabıqlı);
- 1 diş sarımsaq;
- 1 paket kəsmik 0%;
Hazırlanması:
- Hər iki çuğunduru yuyun, kağız dəsmallarla qurudun, sobaya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Sonra sobadan çıxarın, sərinləyin, soyun və incə halqalara kəsin.
- Xardalı geniş bir qaba qoyun (çuğundur turşusu üçün), yağ tökün, qurudulmuş nanə, quru rozmarin, şirin bibər, qara bibər və duz əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Bu ədviyyatlı kütlə çuğundur üçün bir şoraba olacaqdır.
- Çuğundur üzüklərini şoraba qoyun, hər şeyi yenidən qarışdırın və 10 ilə 24 saat arasında duzluğa buraxın. Bir gün marinad etmək ən yaxşısıdır, onda çuğundur çox dadlı olacaqdır.
- Bir gündən sonra duzlu çuğundur üzüklərini bir süzgəcə (ələk) qoyun və artıq mayenin boşaldılması üçün 10-15 dəqiqə dayana.
- Fındıqları qırıntılara çəkin, kahı yarpaqlarını yuyun və qurutun, baget dilimlərini sobada qurutun.
- Ev pendirini bir boşqaba qoyun və hamar olana qədər çəngəllə əzin. Sarımsaq qabının köməyi ilə sarımsağı doğrayın və kəsmik əlavə edin. Oraya 1 xörək qaşığı "çuğundur" yağı tökün, hamar olana qədər hər şeyi əzin.
- Bir boşqab götürün və üzərinə kulinariya üzüyü qoyun.
- Çuğunduru üzük halında, sonra kəsmik, yenidən çuğundur və yenidən kəsmik qoyun. Üzüyün üstünə alternativ. Bundan sonra üzüyü çıxarın və əmələ gələn salatı qoz qırıntıları ilə səpin, kahı yarpaqları və baget krakerləri ilə bəzəyin. Təzə tərəvəz və ən sevdiyiniz yan yemək ilə xidmət edin.
- Qeyd edək ki, salat bir boşqab üçün deyil, ən azı ikisi üçün çıxmalıdır. Buna görə formalaşma prosedurunun təkrarlanması lazımdır. Kulinariya üzüyü yoxdursa, yalnız bir salat qabı götürə bilərsiniz.
