Şirəli, ətirli və incə Yunan tərzi bişmiş skumbriya axşam yeməyi üçün əla bir yeməkdir. İstənilən masanı bəzəyəcək və şübhəsiz ki, zövqü ilə sizi təəccübləndirəcəkdir.
Tərkibi:
- 1 skumbriya;
- 1 pomidor;
- 1 xörək qaşığı qatıq
- 1/3 bolqar bibəri;
- Sevdiyiniz ədviyyatdan 2 çimdik;
- 2 çimdik üyüdülmüş bibər qarışığı;
- 100 qr işlənmiş pendir;
- 60 q sərt pendir;
- 1 limon dilimi
- 1, 5 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- keçi və ya inək südü;
- 1/3 dəstə cəfəri reyhanla
Hazırlanması:
- Balıq cəsədini bağırın və "kiçik bir kitab" etmək üçün kəsin. Mümkünsə, balıq filetosundan görünən və görünməyən bütün sümükləri seçin.
- Soyulmuş karkasları hər hansı bir dərin qaba qoyun, süd tökün və ən azı bir saat islatın. Bu prosedur balıqları bişirmə zamanı görünən xoşagəlməz qoxudan azad edəcəkdir.
- Bir saatdan sonra südü boşaltın və balığa limon suyu səpin, duz, istiot, kəklikotu və rozmarin sürtün.
- Pomidoru və otları axan suyun altında yuyun və qurutun. Pomidoru kublara kəsin və bıçaqla göyərti incə doğrayın. Pomidorla eyni şəkildə sərt pendir kəsin. Hazırlanmış maddələri bir qabda birləşdirin və qarışdırın.
- Ərinmiş pendiri dilimlərə kəsin.
- Bir folqa parçasını işləyən səthə yayın, onunla yox, skumbriya ilə "kitabça" qoyun, qabığı aşağı qoyun, ancaq yuxarı sümük qoyun. Bütün içlikləri karkasın yarısına qoyun və üzərinə işlənmiş pendir dilimləri qoyun.
- Sonra dolumu filetonun sərbəst hissəsi ilə örtün, bütöv bir karkas əmələ gətirin.
- Karkasın kənarlarını adi iplər (silikon iplər) ilə çəkin və dolğu düşməsin deyə düzəldin.
- Doldurulmuş skumbriyanı qatıqla yumşaq bir şəkildə yaydırın, çörək qırıntılarına səpin, folqa ilə bükün və bir qaba qoyun.
- Formanı dörddə bir saat sobada 180 dərəcə qızdırılmış şəkildə göndərin.
- Bu müddətdən sonra folqa yumşaq bir şəkildə açın, sobadakı istiliyi artırın, ızgaradan istifadə edərək 4-5 dəqiqə daha çörək bişirin.
- Hazırlanan yunan üslublu skumbriyanı bir yeməyə köçürün, albalı pomidorları ilə bəzəyin və bir stəkan quru ağ şərabla süfrəyə verin.
