Təəccüblü, lakin həqiqətdir: ətlə doldurulmuş kələm yarpaqları Qədim Yunanıstanda bilinirdi. Bu gün bir çox ölkə reseptin tarixi müəllifliyi üçün mübahisə etsə də. Doldurulmuş kələm rulonlarına milli Ukrayna yeməkləri və yerli ruslara, hətta Belarusiya, Litva və Polşa mətbəxlərinə də deyilir. Ümumiyyətlə, kələm rulonlarının atası, 14-15-ci əsrlərdə bişirmə kitablarında görünən Türk "dolması" dır. Doldurulmuş kələm rulonlarını sobada necə bişirmək olar?
Vacibdir
- - bir kələm başı - 1 ədəd. (1,5-1,8 kq)
- - mal əti - 1 kq
- - uzun dənli düyü - 330 q
- - yerkökü - 1 ədəd.
- - soğan - 2 ədəd.
- - bitki yağı - 30 ml
- - xama - 100 q
- - ət üçün ədviyyatlar
- - pomidor püresi - 50 q
- - duz
- - torpaq bibəri
- - göyərti - 1 dəstə
Təlimat
Addım 1
Ağ kələm yuyun və qaynar suda 3-4 dəqiqə yumşalın. Yarpaqları ayırın və bıçaqla yarpaqlardakı sıx ləkələri çıxarın.
Addım 2
Soğanı soyun və doğrayın. Bir tavada tez və yüngülcə qızartın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Düyü ilə suda yarım bişənə qədər düyü bişirin. Kələm rulonları üçün içlik əsas maddələrini qarışdırın: düyü, soğan, duz və istiot.
Addım 3
Doldurmağı həmişəki kimi kələm yarpaqlarına sarın. Kələm rulonlarını sobaya davamlı bir şüşə qaba qoyun və yaxalanmış və doğranmış göyərti əlavə edin.
Addım 4
Tomat püresi və xama birləşdirin, bir az duz əlavə edin və təxminən yarım stəkan su əlavə edin. Yayılan kələm rulonlarının üstündəki sousu bir soba qabına tökün və örtük kimi formanı folqa ilə sarın.
Addım 5
180 ° C temperaturda 1-1,5 saat sobada kələm rulonlarını bişirin. Pişirmədən əvvəl folqa qabdan 10 dəqiqə götürün və üst təbəqənin sobada azca qəhvəyi olmasına icazə verin.
Addım 6
Fırından hazırlanan kələm rulonlarını bir bişirmə qabında və ya boşqablarda hissələrlə masaya qoyun.
