Kartofu ətlə müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz. Gürcüstanda donuz əti və ya dana yağında isladılmış qızardılmış kartofa ojaxuri deyilir və xüsusi bir şəkildə hazırlanır. Ət şərabla və ya limonla marinad olunur və ənənəvi gürcü ədviyyatları xmeli-suneli ədviyyatlar kimi istifadə olunur.
Şənlik masası üçün təzə kartof və seçilmiş əti milli gürcü yeməyinə necə çevirmək olar? Tərkibini səxavətlə duzlayın və qarışdırın, sonra yetişmiş pomidor və şirəli otlarla yağda xüsusi bir tavada qızartın.
Ocaxuri üçün maddələr
- donuz boynu və ya dana bonfili - 550 q;
- kartof - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- böyüyür. yağ - 60 ml;
- təzə sıxılmış limon suyu / quru qırmızı şərab - 90 ml;
- sarımsaq - 3 diş.;
- böyük pomidor - 1 ədəd;
- ədviyyatlar xmeli-suneli - dadmaq;
- torpaq bibəri, duz - dadına görə;
- təzə otlar - 1 dəstə.
Addım-addım resept
- Təzə ətləri liflər boyunca böyük zolaqlar şəklində kəsin. Parçaları yağ və şərabda və ya limon suyunda təxminən 3-4 saat qarışdırın.
- Bitki yağı isti bir qızartma qabın üzərinə və ya gil ketsinin üzərinə hissə-hissə tökün və şoraba sıxılmış donuz əti / dana qoyun.
- Əti parçalarda yüngül bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər qovurun.
- Soğanı tərəzidən soyun və tərəvəzi yarım üzüklərə kəsin. Soğanı ətə tökün. Hamısını birlikdə eyni alovda qızartın.
- Kartofları ətdən ayrı qaynar yağda soyun və qovurun (dərin qızartıcıdan istifadə edə bilərsiniz), səxavətlə duz edin və ətlə birlikdə qovurma qabına göndərin. Yaxşı qarışdırın və qızartmağa davam edin.
- Sarımsağı bıçaqla soyun və doğrayın. Ət və kartof ilə tökün.
- Ədviyyat vaxtı. Hops-suneli səxavətlə səpilməlidir ki, maddələr aromatik ədviyyatlarla doymuş olsun.
- Yaşılları durulayın, qurutun və doğrayın. Tava əlavə edin.
- Pomidoru dilimlərə kəsin, portağal dilimlərinin ölçüsü olmalıdır. Pomidoru demək olar ki, bitmiş bir yeməyə əlavə edin və yüksək istilikdə 5 dəqiqə qızartın. Sonra atəşi söndürərək qapağın altında 2 dəqiqə daha qaralın.
- Dərhal xidmət edin.
Faydalı məsləhətlər
- Ajakhuri-ni birbaşa ketsi qızartma qabda bişirirsinizsə və müalicə etsəniz, yeməyin düzgün gürcü formasına mümkün qədər yaxınlaşacaqsınız. Ənənəvi bir qızartma qabda ət qızardılır və sonra azca bişirilir və gildən və ya daşdan hazırlanmış kiçik bir qızartma qabda bütün şirələrini saxlayır, ədviyyat ətri itirilmir, amma maddələr xırtıldayan qaranlıq bir qabıq alır.
- Nəzərə almaq vacibdir ki, oddan götürüldükdən sonra ketsidəki məhsullar ən azı 10 dəqiqə bişirməyə və cızıltıya davam edir.
- Ojakhuri göbələkləri donuz əti və ya mal əti ilə əvəz etməklə arıq edilə bilər. Əsas tərkib hissəsini - kartofu mükəmməl şəkildə tamamlayır və pomidorları yumşaq yola salırlar. Ət kimi, soğanla qızartmaq və qızıl kartof, pomidor və ədviyyatla birləşdirmək üçün kifayətdirlər.
Gürcü dilində "odjakhuri" sözü "ailə" deməkdir. Beləliklə, bu sözlə adlandırılan yeməyin bütün ailə tərəfindən ləzzət alması nəzərdə tutulur.
