Bu günə qədər okroshka hazırlamaq üçün çox sayda müxtəlif resept meydana gəldi, hamısı özlərinə görə gözəldir. Nənələrimizin hazırladığı bir dəyişikliyi nəzərdən keçirəcəyik.
Tərkibi:
- Haşlanmış mal əti - 250 q;
- Təzə xiyar - 4 ədəd;
- Çörək kvası - 700 ml;
- Turp - 150 q;
- Cəfəri və yaşıl soğan - hər biri 1 dəstə;
- Kartof - 3 kök yumru;
- Provencal mayonez - 70 g;
- Xama - 70 q;
- Xardal - ½ çay qaşığı;
- Toz şəkər - ½ çay qaşığı;
- Limon şirəsi;
- Toyuq yumurtaları - 4 ədəd;
- Qara bibər və duz.
Hazırlanması:
- Toyuq yumurtalarını qaynadılmış şəkildə bişirin, bişdikdən sonra buzlu soyuq suya qoyun, 2 dəqiqə saxlayın və sonra orta zolaqlar ilə soyun və doğrayın.
- Kartofları yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, su əlavə edin və formasında qaynadın. Bişdikdən sonra sərinləyin və xırda kublara doğrayın.
- Turpları hərtərəfli yaxalayın və onları kupalara doğrayın.
- Bütün xiyarları yaxşı yuyun, istəsəniz qabıqlarını götürüb xırda doğrayın. Bütün göyərti axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra incə doğrayın.
- Qaynadılmış mal əti soyudulmalıdır, sonra kiçik kublar, zolaqlar və ya kublar şəklində kəsilə bilər.
- Doğranmış yaşıl soğan lələkləri, qara bibər, toz şəkər və duz ilə əl qarışdırın, bütün komponentləri hazır xardal ilə birləşdirin, hər şeyin üzərinə limon suyu ilə tökün.
- Hazırlanmış xardal qarışığını kartof, turp və qaynadılmış mal əti ilə bir qaba qoyun, qarışdırın.
- Bütün çörək kvasını yaranan kütləyə tökün, bundan sonra okroşka doğranmış toyuq yumurtası və təzə xiyar əlavə edin. Yeməyi yenidən yaxşıca qarışdırın, sonra təxminən 60 dəqiqə soyuducuda dəmləyin.
- Bu zaman mayonez və xama yaxşı çalın. Xidmətə başlamazdan əvvəl okroşka doğranmış göyərti ilə səpin və xama və mayonez qarışığı əlavə edin.
