Yunan balqabağı həm əsas, həm də qəlyanaltı kimi xidmət edə bilən gözəl bir yeməkdir. Bundan əlavə, balqabaq ləzzətli qaymaqlı pendir sousunda verilir. Bu yemək üçün yaxşı bir içki qırmızı şərabdır.
Tərkibi:
- Balqabaq - 2 ədəd;
- Su;
- Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- Rəndələnmiş pendir - 75 q.
Dolgu Tərkibi:
- Kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- Kiçik soğan - 1 ədəd;
- Dana əti - 250 q;
- Təzə üyüdülmüş qara bibər;
- Quru oregano - 1 çay qaşığı;
- Bir diş sarımsaq - 1 ədəd;
- Bulyon - 150 q.
Sousun Tərkibi:
- Kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- Un - 2-3 xörək qaşığı;
- Süd və qaymaq qarışığı - 400 q;
- Rendelenmiş pendir - 50 g;
- Təzə üyüdülmüş qara bibər
- Yumurta - 1 ədəd.
Hazırlanması:
- İlk addım balqabağı yarıya endirmək və qaynar və duzlu suya salmaqdır. 15-20 dəqiqə bişirin, balqabağın yumşalmasını gözləyin.
- Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın. İstiyə davamlı yeməyi yağla yağlayın.
- Doldurucu hazırlamaq üçün yağı əritməyiniz və ya günəbaxan yağını qızdırmalısınız. Daha sonra ləkələnmədən soğanı bu yağda qovurun. Mal əti əlavə edin. Qarışdırarkən qızartın. Zövqünüzə görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə mövsüm. Oregano və sarımsaq əlavə edin. Qarışıq çox qurudursa bulyon əlavə edin.
- Sos üçün kərə yağı əridib içərisinə süzülmüş unu töküb qızdırmalı və sonra biraz soyudmalısınız. Tədricən süd əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, davamlı qarışdırın. 5-6 dəqiqə bişirin. Bişmiş sousu ocaqdan götürün, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, təzə üyüdülmüş qara bibər və zövqünüzə görə incə duz əlavə edin. Bir az soyudun və yumurta əlavə edin, qarışdırın.
- Toxumları və sellülozun bir hissəsini qaynadılmış balqabaqdan çıxarın. Hazırlanmış yeməyin üzərinə qoyun və doldurucu ilə doldurun. Yeməkdən qalan bütün kərə yağı ilə üzərinə qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
- Fırında 10 dəqiqə bişirin, balqabağın səthi gözəl, bir az qızıl rəng alana qədər. Fırında, Yunan balqabağı gözəl və ətirli olmalıdır.
