Midiya yalnız birbaşa protein mənbəyi deyil, ümumiyyətlə çox sağlam dəniz məhsuludur. Hazırlanmasında bir çox dəyişiklik var. Ən uğurlu reseptlərdən biri pomidor sousu ilə birləşdirilir.
Tərkibi:
- Təzə midye - 700 g;
- Pomidor - 4 ədəd;
- Süd - 120 ml;
- Toyuq yumurtaları - 120 g;
- Limon - 1 ədəd;
- Kərə yağı - 60 q;
- Duz;
- Buğda unu - 20 g;
- Toz şəkər - 20 g;
- Çörək qırıntıları - 2 yemək qaşığı;
- Dəniz məhsulları üçün ədviyyat;
Hazırlanması:
- Midiyi axan suyun altındakı bir süngərlə yaxşıca yuyun, bir tencereye köçürün, soyuq su əlavə edin və bir az qızdırın.
- Kabuklar bir az açıldıqdan və ət yumşaldıqdan dərhal sonra dəniz məhsulları çıxarılmalı və düz bir yeməyin üstünə qoyulmalıdır.
- Toyuq yumurtalarını parçalayın, sarısını zülaldan ayırın.
- Bütün soyuq südləri dərin bir qaba tökün, üzərinə yumşaqlıqla sarısı əlavə edin, qarışığı çırpma ilə yüngülcə döyün.
- Midiya filetosunu qabıqdan ayırın, sonra süd kütləsinə, daha sonra un və çörək qırıntılarına endirin.
- Kərə yağının yarısını əvvəlcədən qızdırılan bir qabda əridin, içərisində midye ətini qızarana qədər qovurun.
- Sarımsağı əvvəlcədən soyun, yuyun və incə doğrayın. Bütün suyu limondan sıxın.
- Sarımsaq və limon suyunu birləşdirin, qaşıqla əzin, dəmləmək üçün kənara qoyun.
- Pomidorları yaxşıca yuyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin, qalan yağ ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərin. Hamuru aşağı temperaturda təxminən 10 dəqiqə bişirin, istidən götürün və tamamilə soyudun.
- Pomidor sousunu dənəvər şəkər, xüsusi ədviyyatlar, duz, istiot və sarımsaq sarğı ilə duz edin.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl midyeyi pomidor sousu ilə tökün, yalnız soyuq xidmət edin.
