Dəniz məhsulları yeməyi istənilən bayram masasında əla görünür. Balıq və karidesin möhtəşəm bir qaymaqlı sousla birləşməsi yeməyi xüsusilə ləzzətli və dadı ilə maraqlı edir. Sosun bir hissəsi olan ağ şərab, yeməyə həssaslıq verir.
Yeməyin bazası üçün maddələr:
- Kərə yağı - 2 çay qaşığı;
- Somon və ya çəhrayı somon filesi - 1 kq;
- Haşlanmış və soyulmuş karides - 500 q;
- Qızıl balıq kürüsü - 150 q;
- Limon - 1 ədəd;
- Bir çimdik duz.
Sos üçün maddələr:
- Yumşaldılmış kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- Kiçik soğan - 1 ədəd;
- Quru ağ şərab - 300 q;
- Balıq suyu - 2 kub;
- Un - 1, 5 xörək qaşığı;
- Ağır krem - 700 q;
- Duz;
- Cayenne bibəri.
Hazırlanması:
- Yemək hazırlamaq üçün ediləcək ilk şey sousu hazırlamaqdır. Bir xörək qaşığı kərə yağı əridin və soğanı qovurun. Quru ağ şərab və balıq suyu bulyonları əlavə edin. Maye 100 ml-ə enənə qədər bişirin.
- Sonra mayeni süzün və soğanı çıxarın. Unu qalan kərə yağı ilə qarışdırın, mayenin üzərinə əlavə edin, 200 g qaymaq tökün. Sosu bir qaynadək gətirin, qalan qaymağı eyni şəkildə əlavə edin, davamlı qarışdırın. Yoğun kremə çatana qədər bişirməyə davam edin. Sosu hərtərəfli qarışdırın. Dadmaq üçün duz və cayenne bibəri ilə mövsüm.
- Sonra qabı kərə yağı ilə yağlayın. Filetoları bir rulonda yuvarlayın və bir qazana qoyun. Üzərini örtün və ən azı yarım saat soyudun.
- Balıqları xidmət etməzdən əvvəl bişirin. 1 çay qaşığı duz və ½ limonlu suyu səpin. Su əlavə edin ki, demək olar ki, bütün balıqları əhatə etsin, qaynadın, örtün və 5-8 dəqiqə bişirin.
- Balıqları yaxşı quruduqdan sonra əvvəlcədən qızdırılmış bir yeməyə verin. Bir neçə karides əlavə edib isti sousun üzərinə tökün. Qalan karidesləri kürü və çörəkçiliklə bəzəyin. Kartof püresi və ya düyü və kərə yağı xəmirləri ilə xidmət edin.
