Ölkələrini və ya şəhərlərini qürurla təmsil edə biləcək çox sayda kulinariya şah əsəri var. Moskva tortunu haqlı olaraq belə bir incəlik adlandırmaq olar.
Moskva tortu haradan gəldi?
Tort "Moskva" uzaq 90-cı illərdə ortaya çıxdı. Paytaxt rəhbərliyi şəhərin simvoluna çevriləcək markalı bir tortun yaradılması üçün bir tender elan etdi. Yarışda 150-dən çox özəl qənnadıçı iştirak etmişdir. Dekustasiya 300 mindən çox insan tərəfindən edildi.
Bu anda məşhur tort üçün çox sayda resept var. Dadı daim yaxşılaşdırılır. Ənənəvi olaraq, kulinariya sənətinin şah əsərini paytaxtın mərkəzi univermağından ala bilərsiniz.
Bu gün ən çətin tortlardan birinin ən məşhur reseptlərinə baxacağıq.
Moskva tortunun imzası üçün klassik resept
Klassik tort ənənəvi olaraq qatılaşdırılmış süd əsasında hazırlanmış qaymaqda isladılmış peçenye-qozlu tortlardan hazırlanır. Tortun üstünə “Moskva” adı yazılmış parlaq qırmızı buzlanma ilə doldurulur.
Məşhur şirniyyat hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Təməl:
- 250 g zülal (təxminən 10 toyuq yumurtası);
- toz şəkər - 300 q;
- əzilmiş fındıq - 1 stəkan.
Krem:
- kərə yağı - 370 q;
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 3 banka;
- əzilmiş fındıq - 300 q;
- 100 ml brendi.
Sır:
- ağ şokolad - 150 q;
- qənnadı jeli - 100 q;
- qırmızı boya - 4 q.
Klassik Moskva tortunun resepti olduqca mürəkkəbdir, lakin təlimatları diqqətlə izləsəniz və nisbətləri müşahidə etsəniz, desert qeyri-adi olacaqdır.
- Sarıları ağlardan ayırın.
- Ağlara bir stəkan dənəvər şəkər əlavə edin və tüklü köpük əmələ gələnə qədər çırpma ilə çalın.
- Çırpmağı dayandırmadan tədricən əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin.
- Nəticədə qarışıq 4 bərabər hissəyə bölünməlidir.
- Yağlı perqamentlə örtülmüş metal bir halqada bişirmək daha yaxşıdır. Tövsiyə olunan soba istiliyi 100 dərəcədir. Vaxt - 2 saat.
- Alınan tortları çıxarın, sərinləyin.
- Yumşaq kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə homojen bir toxuma əldə edilənə qədər çırpın.
- Kremə əzilmiş fındıq və konyak əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
- Növbəti addım tortu toplamaqdır. Hər bir tortu qalın krem qatları ilə yağlayın və birini üst-üstə qoyun. 2 saat soyuducuya göndərin.
- Tort soyuducuda olarkən buzlanma hazırlamalısınız.
- Su banyosunda ağ şokoladı əridin və tədricən qənnadı jeli əlavə edin və boya əlavə edin. Sırın qaynamasına icazə verməyin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Soyudulmuş tortu buzlanma ilə örtün və ağ şokolad yazıları ilə bəzəyin.
Tarifin sadəliyinə baxmayaraq, təcrübəsiz aşpazlar üçün mürəkkəb görünə bilər. "Moskva" tortunun xüsusi bir hiyləsi protein biskvitinin düzgün hazırlanması və qənnadı jelinin mütənasib seyreltilməsidir. Qalan addımlar çox problemli olmamalıdır.
Ekzotik meyvələrlə evdə hazırlanan Moskva tortu
Meyvə sevərlər ekzotik meyvə jeli ilə qeyri-adi Moskva tortunu sınaya bilərlər. İstisnasız olaraq hər kəs bu qeyri-adi desertin maraqlı dadını bəyənəcəkdir.
Dadlı bir ləzzətin addım-addım hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
Əsas məlumatlar üçün:
- 50 q zülal (2 toyuq yumurtası);
- toz şəkər - 4 xörək qaşığı;
- əzilmiş badam və ya badam qırıntıları;
- hindistan cevizi lopa - 2 xörək qaşığı;
- buğda unu - 2 xörək qaşığı.
Jelly üçün:
- moruq - 250 q;
- toz şəkər - 2 xörək qaşığı;
- jelatin - 10 q.
Ekzotik bir köpük üçün:
- hər hansı bir ekzotik meyvə (kivi, mango, banan və s.) - 450 q;
- ağır krem - 150 ml;
- zülallar - 50 g (2 toyuq yumurtası);
- jelatin - 1 paket;
- toz şəkər - 2 xörək qaşığı.
Anlaşılan sürətli bir resept, addım-addım orijinal bir desert hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.
- Tüklü bir köpük əmələ gələnə qədər ağları dənəvər şəkərlə çırpın.
- Çınqılmış qoz-fındıq və unu qarışdırın, zülal kütləsinə əlavə edin.
- Nəticədə qarışığı bir neçə hissəyə bölün.160 dərəcə sobada metal dəyirmi formada bişirin. Pişirmə müddəti 12-15 dəqiqədir. Bir diş çubuğu ilə yoxlamaq istəyi.
- Təzə moruqları şəkərlə sürtün. Bir qazana köçürün və zəif oduna qoyun. Jelatin əlavə edin. Qarışığın qaynamasına icazə verməyin. Yaranan qarışığı bir qəlibə tökün və bərkimək üçün soyuducuya göndərin.
- Seçilmiş meyvələri götürün, qabığını və toxumlarını soyun. Bir qarışdırıcıya və püreya köçürün. Nəticədə kütləni qızdırın, toz şəkər və su əlavə edin. Qaynamaq.
- Bəzi ağları döyün və qaynar qarışığa əlavə edin. Daim qarışdırın və jelatin əlavə edin. Soyudun.
- Tortun yığılması əvvəlki reseptdə olduğu kimi aparılır. Tortları meyvə köpüyü ilə yağlayın. Moruq jelini üst tortun üzərinə qoyun.
- Soyuducuda 3 saat soyudun.
Moruq və badam ilə tort "Moskva"
Moruq və badam tatlarının birləşməsi heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Belə bir şah əsər yaratmaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Əsas məlumatlar üçün:
- zülallar - 250 g (10 toyuq yumurtası);
- toz şəkər - 200 q;
- badam unu - 3 xörək qaşığı;
- buğda unu - 2 xörək qaşığı.
Krem üçün:
- yağ tərkibi 3, 2% olan süd - yarım stəkan;
- toz şəkər - 250 q;
- kərə yağı - 50 q;
- 50 q zülal (2 toyuq yumurtası).
Jelly üçün:
- təzə moruq - 250 q;
- toz şəkər - 2 xörək qaşığı;
- jelatin - 10 q.
Sır üçün:
- moruq püresi - 100 q;
- toz şəkər - 1 xörək qaşığı;
- jelatin - 6 q;
- badam.
- Zirvələr görünənə qədər ağları dənəvər şəkərlə çırpın. Badem ununu yavaşca qarışdırın. Qarışığı dayanmadan döyün. Kütlə çox yüngül və havadar olmalıdır.
- Əsasını 20 dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Hazır olduqda sərinləyin.
- Jelatini islatın və şişməyə buraxın. Moruqları dənəvər şəkərlə üyüdün. Qarışığı bir tencereye köçürün və qaynadın. Giləmeyvələrə jelatin əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Soyuducuda soyudun.
- Bir tencereye süd tökün və qaynadın. Vanilin əlavə edin. Nəticədə kütləyə toyuq sarısı və şəkər qarışığı əlavə edin. Vahid bir tutarlılığa nail olun. Qaynadılmış kütləyə çırpılmış yumurta ağı və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Tamamilə soyuduncaya qədər çalın.
- Bir xəmir kalıbını götürün və ilk tortu ora qoyun. Üzərinə qat-qat jele və krem çəkin. İkinci tort qatı ilə örtün.
- Çörəkləriniz bitənə qədər alternativ təbəqələr.
- 3 saat soyuducuda saxlayın.
- Tortun səthini jelatinlə qarışdırılmış moruq püresi ilə bəzəyin. Badamla çiləyin.
