Məlumdur ki, hər əyalət özünəməxsus mətbəxi ilə məşhurdur və bəzi yeməklər müəyyən bir ölkənin üzünə çevrilir. Vətəni Gürcüstan olan həqiqi tkemali haqqında tam olaraq bu deyilə bilər.
Sloe sousu, incəlikdən məhrum olmayan xarakterik bir turş dada malikdir. Şaxtanın başlanğıcı ilə meyvələr özlülük qabiliyyətini itirir və daha şirin olur, sarğıya qeyri-adi bir ləzzət verir.
Tikanlı tkemali hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Hər hansı bir yemək kimi, tikan sarğısının da bu sousun dadını özünəməxsus edən öz sirləri var. Bəzilərinə aşağıdakılar daxildir:
- Tərkib nisbətlərinin mükəmməl birləşməsi.
- Vəhşi gavalı yetişibsə, yemək zamanı su əlavə etməməlisiniz.
- Meyvələr müxtəlif dərəcədə şirniyyata malik olduğundan dadına şəkərli şəkər əlavə olunur.
- Sosun həqiqətən ədvalı çıxması üçün toxumu capsicumdan çıxarmamalısınız.
Qış üçün asan bir sloe sousu resepti
Tkemali blackthorn sousunun resepti qeyri-adi dərəcədə sadədir. Təqdim olunan resept ən sərfəli reseptlərdən biridir. Təcrübəsiz bir sahibə belə bunu edə bilər. Sadə bir hazırlıq üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:
- tikanlı gavalı - 250 q;
- 1 soğan;
- isti qırmızı bibər - 1 ədəd;
- masa sirkəsi - 100 ml;
- qara istiot;
- hindistan cevizi - 1/3 çay qaşığı;
- xardal - kiçik bir çimdik;
- qurudulmuş zəncəfil - 1/3 çay qaşığı;
- dadı şəkər və incə duz.
- Toxum meyvələrini sərin suda yuyun və toxumları sellülozdan ayırın.
- Giləmeyvə ədviyyatla örtün və biber əlavə edin.
- Konteyneri meyvələrlə 10 dəqiqə saxlayın.
- Soğanı kiçik parçalara ayırın və meyvə kütləsinə qoyun.
- Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qarışığı hamar olana qədər çalın. On dəqiqə qaynadın. Qarışıq çox zəngindirsə, 100 ml su əlavə edin.
- Sirkə əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış qaragilə giləmeyvəsi qabını bankalara qoyun.
İsti tikan tkemali sousu
Qeyri-adi tkemali isti və ədviyyatlı sousları sevənlər üçün idealdır. Qırmızı biberin sarımsaqla birlikdə əlavə edilməsi yeməyi orijinal halına gətirəcəkdir.
Klassik reseptə görə tikan qabığını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 2 kq yetişmiş qaragöz;
- distillə edilmiş su - 250 ml;
- 30 q xörək duzu;
- 2 orta sarımsaq başı;
- isti bibər - bir neçə qab;
- kiçik bir dəstə şüyüd;
- bir neçə sapı kişniş;
- 10 təzə nanə yarpağı.
- Mükəmməl yemək hazırlamaq bütün maddələrin hazırlanmasından başlayır.
- Tikan meyvələri yaxşıca yuyulmalı və toxumlardan ayrılmalıdır.
- Hazırlandıqdan sonra meyvələr xörək duzu ilə örtülür. 20 dəqiqədən sonra drenaj suyun axmasına imkan verməlidir. Yetər deyilsə, qaba su tökülür və meyvələr bir neçə dəqiqə qaynadılır.
- Qırmızı bibər kiçik parçalara doğranır və tikanlara əlavə olunur. 3 dəqiqə qaynadın.
- Sarımsağı püre halına gələnə qədər üyüdün və sousa əlavə edin.
- Bitkiləri incə doğrayın və qarışığa əlavə edin. Kütləni az istilikdə 10 dəqiqə qaynatırıq.
- Gürcü tkemali hazırdır!
Qış üçün evdəki tikanlardan Tkemali
Blackthorn berry tkemali sousunu evdə etmək çox asandır. Zövqünü qoruyaraq qışda mükəmməl saxlanılır. Bu resept klassik birinə çox yaxındır və ondan yalnız nisbətdə fərqlənir. Qeyri-adi və dadlı bir iş parçası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- qarağat meyvələri - 2000 q;
- 6 diş sarımsaq;
- qırmızı biber - 1 ədəd;
- şüyüd və kişniş - bir neçə budaq;
- nanə - 10 g;
- şüyüd çətir - 5-6 ədəd;
- keşniş - 1 çay qaşığı.
Soyunma klassik reseptlə eyni şəkildə hazırlanır. Sloe tkemali sousunun resepti qışa hazırlıq kimi mükəmməldir. Asan və tez hazırlanır və uzun bir raf ömrünə malikdir.
Qoz ləpələri ilə qaragöz sousu
Acılı tkemali üçün çoxsaylı reseptlər arasında qoz və zəfəran əlavə edilmiş bir resept tapa bilərsiniz. Bu maddələr sousa bənzərsiz bir dad və ədviyyat verir.
Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri almalısınız:
- qarağat meyvələri - 2 kq;
- 2 böyük sarımsaq başı;
- 40 g qaba duz;
- toz şəkər - 6 çay qaşığı;
- keşniş meyvələri - 2 çay qaşığı;
- qırmızı isti bibər - 2 qabıq;
- göyərti (kişniş, şüyüd, nanə) - bir neçə budaq;
- torpaq zəfəran - 15 g;
- soyulmuş qoz - 100 q.
- Ləzzətli bir sarğı hazırlamaq qoz-fındıq emalından başlayır. Soyulmamış qoz-fındıq satın aldıysanız, onları qabıq və arakəsmələrdən ayırmaq lazımdır. Çəyirdəkləri bir harçla üyüdün və ortaya çıxan yağdan ayırın.
- Yabanı gavalı toxumdan azad edirik, suyla doldururuq və 2 dəqiqə qaynatırıq. Nəticədə qarğıdalı bir ələkdən silin.
- Giləmeyvələrdən gələn maye tərk edilməlidir.
- Bitkiləri qarışdırıcıda üyütün. Sarımsağı əzin. Nəticədə qarışığı tikanlara əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Qarışıq çox sıxdırsa, giləmeyvə qaynadandan sonra bir az su əlavə edin.
- Bitmiş kütləyə zəfəran və qoz əlavə olunur. Davamlı qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin.
Pomidorlu şirin və turş tkemal sloe sousu
Şirin sousları sevənlər üçün başqa bir tkemali növü var. Demək olar ki, hər hansı bir yeməyə yaxşı uyğun gələn xarakterik bir şirin və turş dadı var. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- sarı albalı gavalı - 2 kq;
- şüyüd - kiçik bir dəstə;
- 1 böyük pomidor;
- 1 orta sarımsaq;
- dadına görə bibər və duz.
- Dadlı sous hazırlamağa başlamazdan əvvəl meyvələri ayırıb toxum və qabıqdan ayırmaq lazımdır.
- Hazırlanmış meyvələr dərin bir qazana köçürülür və su ilə tökülür. Bir neçə dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində gavalı homojen bir qarışığa çevrilməlidir.
- Pomidor qaynar su ilə yandırılır, qabığı çıxarılır və əzilir. Ümumi qarışığa əlavə edin. 2-3 dəqiqə yaxşıca qaynadın.
- Şüyüd bir iplə bağlanır və sousa bir dəstə qoyulur. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. az istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
- Sarımsağı doğrayın və qarışığa əlavə edin.
- Tavadan şüyüd çıxarırıq və xırda doğrayırıq. Sosa əlavə edin.
- Giləmeyvə olduqca turş bir dadı varsa, dadına görə şəkərli şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Nəticədə çox sayda tkemali növünün olduğunu söyləyə bilərik. Hər bir sahibə bunu unikal etməyə çalışır. Sloe tkemali-yə yeni ədviyyatlar əlavə edərək, hər dəfə yeməkləriniz üçün yeni həllər taparaq zövqlə təcrübə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, belə bir boşluq bütün qış dadı ilə zövq alacaqdır. Tkemali bir neçə ildir yaxşı saxlanılır.
