Hake çoxları tərəfindən tanınmış və sevilən bir balıqdır. Cod ailəsinə aiddir, buna görə təzə balıq həqiqətən zəngin bir dada malikdir. Bununla birlikdə, sürətli və dərin bir dondurma, hake'nin bir çox xüsusiyyətini qoruyur. Bu baxımdan, hazırda bu balıqdan çox sayda kulinariya tərifləri var.
Hake seçiminin xüsusiyyətləri
Hake'nin dadı və faydalı xüsusiyyətləri ilə razı qalması üçün düzgün seçilməlidir. Balıqların cəsədi dondurulsa da düz, yüngül olmalıdır. Filet buzlanmışsa, rəngi şəffaf olmalıdır. Buludlu buz və ya balığın sarımtıl rəngi həddindən artıq donma və faydalı xüsusiyyətlərin itirilməsini göstərir.
Fırında bişmiş kartofla bişirin
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- hake filesi - 600 g;
- kartof - 6 ədəd;
- yumurta - 3 ədəd;
- süd - 1 osh qaşığı;
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- sirkə;
- bitki yağı;
- dadmaq üçün istiot, duz.
Soyulmuş və yuyulmuş kartoflar təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsilir. Fileto bərabər hissələrə bölünür və bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyulur. Üstünə bir az sirkə səpin. Balığın üstünə kartof qoyun, yüngülcə duz və istiot. Yumurtaları qarışdırıcı ilə çırpın və tədricən içlərinə süd tökün. Kalıbın tərkibi süd-yumurta qarışığına tökülür. Kərə yağı qızdırılıb hazırlanan qidaların üzərinə örtülür. Çörək bişirmə qabı 30-40 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada yerləşdirilir.
Ağ şərab sousu ilə bişirin
Hake yalnız bir qarnir üçün əhəmiyyətsiz bir əlavə deyil, həm də bir ləzzət kompozisiyasının mərkəzi ola bilər. Belə bir yemək üçün sizə lazım olacaq:
- hake filesi - 1kg 200g;
- kartof - 2 ədəd;
- quru ağ şərab - 300 ml;
- ağ buğda çörəyi - 100 q;
- buğda unu - 50 q;
- qarğıdalı yağı - 500 ml;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- badam dənələri - 8 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- cəfəri - bir neçə sap;
- duz.
Çörək sellülozunu qızdırılan qarğıdalı yağı ilə tavada qızartmaq, sonra ayrı bir qaba qoymaq lazımdır. Bundan sonra kartof dilimlərini kartof kimi kəsilmiş şəkildə 5-10 dəqiqə qovurma qabına qoyun. Kartof yumşaq olmalıdır, lakin qabıqlı olmamalıdır. Yağlanmış bir çörək qabına köçürün.
Hake filetosunu 4 hissəyə bölün, duzlu una bükün və artıq olanı silkələdikdən sonra bir qabda qızartın. Parçaları bir-bir yerləşdirin. Bundan sonra hake kartofun üstünə qoymalısınız.
Şərab-sarımsaq sousunu hazırlamaq üçün soğanları azca qızarana qədər qovurmalı, qarğıdalı yağında qızardılmış çörək dilimlərini, qarışdırıcıda və ya harçda doğranmış sarımsaq, badam və cəfəri əlavə etməlisiniz. Bundan əlavə, tərkibinə şərab əlavə olunur, 5 xörək qaşığı su ilə seyreltilir. Yaranan kütləni duzlayın və 5 dəqiqə odun üstündə pişirin, sonra yenidən bir qarışdırıcıda üyüdün. Çörək qabının tərkibini hazırlanan sousla mövsümləşdirin.
Hazırlanmış yeməyi 10 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Yemək həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə verilə bilər.
