Bir çoxlu ocak bir sıra mətbəx alətlərini əvəz edə bilər: ocaq, soba, qatıq istehsalçısı və hətta ikiqat qazan. Buxarlanmış tərəvəzlər maksimum miqdarda vitamin saxlayır və mədə-bağırsaq traktına çox faydalıdır.
Hər hansı bir çox pişirici ilə bir buxar satılır - buxar üçün xüsusi bir səbət. İçərisində tamamilə hər hansı bir tərəvəz bişirə bilərsiniz: yerkökü, kələm, balqabaq, kartof, çuğundur və digərləri. Bişmədən əvvəl tərəvəzlər yuyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Balqabaq, balqabaq və digər oxşar məhsullardan dərinin və toxumların çıxarılması tövsiyə olunur.
Çox pişirici qaba su tökün və üstünə bir vapur qoyun. İçərisinə tərəvəz küpləri qoyulmalıdır. Çox pişiricinin qapağı möhkəm bağlanmalı, "Buxar" rejiminə qoyulmalı və vaxtı təyin etməlidir. Pişirmə müddəti bir neçə amildən asılıdır: cihazın gücü, tərəvəz növü və ölçüsü. Ümumi tövsiyələr aşağıdakılardır: yerkökü və kartof 30 dəqiqə, çuğundur 40 dəqiqə bişirilir.
Vinaigrette hazırlayarkən dərhal bütün maddələri kiçik kublar halında kəsə bilərsiniz: çuğundur, yerkökü və kartof. Bir dəfəyə buxarlana bilər. Bu vəziyyətdə çuğundurlar buxar qabının altına qoyulmalıdır, əks halda tərəvəzlərin qalan hissəsini dərhal rəngləndirəcəklər. İncə doğranmış tərəvəzlərin bişirmə müddəti 30 dəqiqəni keçmir.
Tərəvəzlər heç bir yağ və yağ əlavə etmədən yavaş bir ocaqda buxarlanır. Bunları öz suyunda bişirib yandırmaq da olar. Bunun sayəsində tərəvəzlərin tərkibində olan bütün vitaminlər və mikroelementlər yaranan qabda qorunacaqdır.
