Dünyadakı bütün sağlam məhsullar birləşdirilsəydi, gül kələm aralarındakı son sıralarda olmazdı. Axı, sağlam bir pəhriz tərəfdarlarının ona bu qədər təriflər söyləməsi heç də boş yerə deyil! Faydaları barədə əfsanələr qurula bilər. Həm də onu yalnız sağlam deyil, həm də xoş yemək üçün, ləzzətli bişirməyi öyrənməlisiniz. Bunu etmək heç də çətin deyil. Əlinizdə "fürsət qəhrəmanı" və çörək qırıntıları olmaq kifayətdir. Əlbətdə ki, özünüzü yaxşı bir əhval-ruhiyyə ilə silahlandırın!
Bir az tarix
Gül kələminin özü vəhşi yerdə böyümür. O, bir çox digər ekzotik kələm növləri kimi, seçim məhsuludur. Suriya vətəni hesab olunur. Əbəs yerə bir neçə yüz ildir Suriya kələmi adlandığı deyildi. "Rəngli" adı çox sonra ortaya çıxdı. 12-ci əsrdə ərəblər bu qeyri-adi kələmi Avropaya gətirdilər. Uzun müddət toxumlarının əsas tədarükçüsü olan Kiprdə geniş yayılmışdır.
Rusiya II Catherine dövründə maraq haqqında öyrəndi. Ancaq miqdarı qəti şəkildə məhdud idi. Sərt iqlim səbəbindən aqronomlar onu sənaye miqyasında böyütməyi bacarmadılar. Tərəvəz nadir bir incəlik hesab olunurdu; yalnız yuxarı sinif nümayəndələri onu yeyə bilərdi. 19-cu əsrin ortalarında, alim Alexei Bolotov gül kələminin şimal növünü yetişdirməyi bacardı.
O vaxtdan bəri, ölkəmizdə xarici qonaq aktiv olaraq becərildi və becərildi. Buna əsaslanan yeməklər özlərini rus masalarında möhkəm bir şəkildə qurdular. Və yaxşı səbəbdən! Axı, gül kələmi yalnız dadlı tərəvəz deyil, həm də faydalıdır. Onun qida dəyəri böyükdür. Daimi qida istehlakı sağlamlığınıza yaxşı xidmət edəcəkdir. Və hazırlanması üçün bir çox seçim var.
Sobada
Bu maraqlı resept sobada yağsız bişirildiyi üçün ən faydalı hesab olunur. Və ən çox sağlam qidalanma vərdişlərinin buna uyğun gəlmə ehtimalı var. Kələm çox incə, inanılmaz ətirli olacaqdır. Yəni oyun şama dəyər. Buna get! Kulinariya şah əsərinin uğur qazanması üçün aşağıdakı məhsul dəstinin mövcudluğuna diqqət yetirin:
- yarım stəkan un;
- bir yarım fincan çörək qırıntıları;
- yarım çay qaşığı qabartma tozu;
- yarım çay qaşığı duz;
- kimyon toxumu, zerdeçal, üyüdülmüş qara və kinean bibəri - çay qaşığı dörddə biri;
- 2 yumurta ağı;
- bir kaşığı limon suyu;
- bir stəkan soda suyu;
- 400 qram gül kələm;
- bir kaşığı bitki yağı.
Sos:
- 1 çili bibəri;
- 2 stəkan kişniş yarpağı
- 2 ədəd şirin nanə;
- bir qaşıq limon suyu;
- yarım çay qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı su.
Tərkibində kifayət qədər çox maddə var, amma əngəl tamamilə haqlı olacaqdır. Buna görə xahiş edirəm səbr edin və mümkünsə hamısını tapmağa çalışın.
1. Sos hazırlayaraq başlayın. Bir qarışdırıcıda kişniş, nanə və çili qarışdırın. Soyunma homojen bir kütləyə çevrildikdə, orada su, bitki yağı və limon suyu əlavə edin. Qarışığa duz əlavə etdiyinizə əmin olun. Və bir dəfə də bütün komponentlərin yaxşı qarışmasına imkan verən bir qarışdırıcı ilə təchiz edin. Sonra sousu bir boşqaba köçürün və soyudun. Və özünüz kələm bişirməyə davam edin.
2. Əvvəlcə tərəvəzləri inanılmaz dərəcədə yumşaq və həssas edəcək xüsusi bir xəmir hazırlayın. Dərin bir qabda çörək qırıntılarını unla birləşdirin, qabartma tozu və sadalanan ədviyyatların hamısını əlavə edin. Limon suyunu soda ilə tökün. Nəticədə kütlənin xəmir kimi görünməsi üçün yaxşıca qarışdırın.
3. Sonra, qarışdırıcıdan ağları döyün və un qarışığına əlavə edin. Görüləsi az iş var. Qalan çörək qırıntıları üçün ayrı bir boşqab hazırlayın. Kələmi çiçəklənmələrə bölün və hər parçanı növbə ilə əvvəlcə hazırlanmış xəmirə, daha sonra isə krakerə batırın.
dörd. Və yağlanmış bir çörək qabına göndərin. Fırını 200 dərəcə qızdırın və içindəki kələmi 20 dəqiqə bişirin. Bitdi! Qızardılmış tərəvəz qabını çıxarın və nanə sousu ilə xidmət edin. Kələm təəccüblü olacaq: ətirli qırıntılı, yüngül təravət notları ilə. Şübhəsiz ki, onu belə yeməmisiniz. Nuş olsun!
Qoz-fındıq və göbələk ilə
Bu yemək bir restorana layiqdir! Ancaq resept o qədər uğurludur ki, ev şəraiti kulinariya təcrübəsi üçün olduqca uyğundur. Uzun müddətdir kimsəni təəccübləndirmirsinizsə, onu istismara verin, yemək yığıb, həyəcan verici bir sirrə başlayın. Sizə lazım olacaq:
- 500 qram gül kələm;
- 150 qram qoz;
- 300 qram şampinon;
- 1 kök;
- 1 soğan, soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- bir dəstə cəfəri;
- 40 ml soya sousu;
- 30 qram isti olmayan xardal;
- 2 yumurta;
- 50 qram çörək qırıntıları;
- 50 ml bitki yağı;
- qara bibər - bıçağın ucunda;
- dadmaq üçün duz.
1. Əvvəlcə qoz-fındıq hazırlayın. Yüngül qaranlıq bir kölgə görünənə qədər onları yağsız bir tavada bir az qurutun. Kələmi çiçəklənməyə bölün və tərəvəzlərin qalan hissəsinə keçin.
2. Yerkökü və soğanı xırda doğrayın və qızartmaq üçün isti bir tavaya qoyun. Şampinonları incə dilimlərə doğrayın və tərəvəzlə birlikdə şirkətə göndərin. Göbələklərdən artıq nəm çıxana qədər bütün maddələri birlikdə qovurun. Bənzərsiz göbələk aromatı mətbəxə yayıldıqda onlara qara bibər və duz əlavə edin.
3. Sonra yeməyin birinci yarısını gözəl bir salat qabına qoyun və üstündəki qoz-fındıqları doğrayın. Kələm bir qazana batırılır və 7 dəqiqə qaynadılır.
4. Çırpma köməyi ilə yumurtaları döyün və içərisindəki hər bir çiçəyi daldırın. Sonra kələmləri çörək qırıntılarına bükün və isti tavada qızardana qədər qızardın.
5. İndi göbələkləri və kələmləri birləşdirərək hər iki tapmaca parçasını birləşdirin. Və sarğı hazırlamağa özünüz keçin.
6. Bitki yağı və soya sousunu ayrı bir qaba tökün, xardal, sıxılmış sarımsaq və xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Yanacaq doldurma hazırdır! Salatla birləşdirin, hər şeyi yaxşı qarışdırın, ətirli nanə bir budaq ilə bəzəyin və qonaqlarınızı təəccübləndirməyə hazır olun. İnanın, bu müalicə mütləq diqqətdən kənarda qalmayacaq! Bunu dəfələrlə təkrarlamaq istəyəcəksiniz.
Pendir ilə
Aşağıdakı resept mümkün qədər sadə, başa düşülən və əlçatandır. Yalnız bir təcrübəsiz sahibə deyil, hətta adi bir gənc də bunun öhdəsindən gələcəkdir. Xüsusilə aclıq onu sürprizlə tutarsa. Beləliklə, aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- bir kiloqram gül kələm;
- 150 qram sərt pendir;
- 2 yumurta;
- 200 qram çörək qırıntıları;
- dadına görə duz və ədviyyat.
1. Kələmi çiçəklərə bölüb qaynar suya qoyun. Tenderə qədər 7 dəqiqə bişirin. Xəmiri özünüz hazırlayarkən yorulmağa qoyun.
2. Yumurtaları çırpma ilə çırpın, incə bir sürtgəcdə pendir sürtün. Pendiri çörək qırıntıları ilə qarışdırın, qarışığa duz və ədviyyat əlavə edin. Kələmi söndürün, suyu boşaltın və bir az soyudun. Sonra hər bir çiçəklənməni xəmirə batırın və hər iki tərəfə 7 dəqiqə bir az yağda qızartın. Hamısı budur! Dadlı və qidalı bir yemək hazırdır.
Xama
Bu ləzzətli kulinariya resepti rustik bir hissə malikdir. Ondan və sadə rus ənənələrindən qaynaqlanır. Yəqin ki, bu təsir içərisində xama olduğu üçün yaranır. Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- yarım kilo kələm;
- 2 yumurta;
- 120 qram xama;
- 100 qram çörək qırıntıları;
- 50 ml limon suyu;
- 30 qram qara bibər;
- dadmaq üçün duz.
1. Kələmi əvvəlcədən qaynar suda çiçəklənmələrə bölün, üzərinə limon suyu, duz əlavə edin və 7 dəqiqə qaynatın. Artıq nəmi boşaltın və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
2. Yumurtaları ayrı bir qabda bibər və xama ilə birləşdirin. Bütün maddələri yaxşıca çırpın. Yaranan qaymaqlı qarışığı kələmin üzərinə qoyun.
3. Və tərəvəzləri 10 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobada bişirmək üçün göndərin. Yeməyi təzə otlar, bir dilim limon ilə bəzəyin və ailənizi bir dadmağa dəvət edin. Nuş olsun!
