Meksika mətbəxi müxtəlif çorbalarla zəngindir. Bütün şorbaların özünəməxsus ləzzəti var və hər şeyi sınamaq üçün bişirmək istəyirəm. Veracrussian balıq şorbasını diqqətinizə çatdırıram.
Vacibdir
- ağ balıqlar (seçiminizə görə dəniz pike, merlan, qırmızı snapper, hake, kambala, çəmənlikdən istifadə edə bilərsiniz) - 0,5 kq,
- isti qaynadılmış su - 2-2,5 litr (su miqdarı şorbanın istənilən qalınlığından asılıdır),
- düyü - 100 qr,
- yerkökü - 3 ədəd,
- bir kartof,
- qaynadılmış yumurta - 3 ədəd,
- yarım soğan,
- sarımsaq - 2-3 orta diş,
- zeytun - 10 ədəd,
- böyük pomidor (hər hansı bir tomat pastası ilə əvəz edilə bilər 250 qr) - 3 ədəd,
- qızartmaq üçün zeytun və ya bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq,
- qapaqlar - 3 qaşıq qaşığı. qaşıqlar (istəyə görə),
- incə doğranmış göyərti (tercihen cəfəri) - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq,
- dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Balığı tərəzidən təmizləyirik, sonra başını kəsirik. Sonra kiçik kublar halında kəsilmiş filesi kəsin. Balığın sümüyünü atmağa ehtiyac yoxdur.
Onurğa və başı kiçik bir tencereye qoyun, 2 və ya 2,5 litr isti su əlavə edin və orta istilikdə qaynatın, yarım saat bişirin. Yemək bişirərkən, vaxtaşırı köpüyü yarıq bir qaşıqla təmizləyin. Hazır bulyonu süzün.
Addım 2
Düyü yuyuruq, isti su ilə doldururuq və təxminən yarım saat buraxırıq.
Kartof və yerkökü soyun, kiçik kvadratlara kəsin.
Qaynadılmış yumurtaları soyun və incə doğrayın (qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, ancaq kiçik kublar halında kəsmək yaxşıdır).
Soğanı soyun və qovurma ilə eyni şəkildə kəsin. Sarımsaq dişlərini təmizləyin, dilimlərə kəsin. Çuxurları zeytundan çıxarın və dilimlərə kəsin.
Pomidorları qabıqdan və toxumdan təmizləyirik, qarışdırıcıda yoğururuq, pomidor püresi almalısınız.
Addım 3
Dərin bir qazanda zeytun yağı və ya bitki yağı qızdırın, soğan əlavə edin və bir az qızardın.
Soğana doğranmış kartof və yerkökü əlavə edin, orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Hazırladığınız balıq, sarımsaq, duz və dadına görə bir az istiot əlavə edin. Qarışdırırıq. Tomat püresi əlavə edin və qaynadək buraxın (5-6 dəqiqə).
Addım 4
Tavaya bir yarım litr balıq suyu əlavə edin, orta istilikdə qaynatın. Şorba qaynayan kimi isladılmış düyü və doğranmış zeytun əlavə edin (istədiyiniz kimi qapaqlar əlavə edin). Şorbanı 25 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın.
Hazır şorbaya porsiyonlu bir boşqabda xidmət edin, göyərti ilə bəzəyin və istənirsinizsə, rəndələnmiş yumurta.
