Çıxirtma bir Gürcüstan yeməyidir. Bu şorba çox incə və razıdır. Toyuq çikirtma üçün ən populyar doldurucudur. Quzu ilə seçimlər də var, lakin o qədər də yaxşı bilinmirlər.
Vacibdir
- - 4 toyuq ayağı
- - 4 yumurta sarısı
- - 1,5 su
- - 3 orta soğan
- - bir çimdik zəfəran
- - bir çimdik keşniş
- - 1 çubuq darçın
- - 3 çay qaşığı qarğıdalı unu
- - 2 osh qaşığı. limon şirəsi
- - bir dəstə kişniş
- - bir dəstə reyhan
- - bir dəstə nanə
- - dadmaq üçün duz
Təlimat
Addım 1
Bacakları bir tencereye qoyun, su, duz ilə doldurun, qaynatın və ət bişənə qədər yavaş atəşdə bişirin, təxminən 30-40 dəqiqə, vaxtaşırı köpüyü təmizləyin.
Addım 2
Toyuq bişərkən soğanı incə doğrayın və günəbaxan yağında yumşalana qədər təxminən 3-4 dəqiqə qovurun.
Addım 3
Bulyondan toyuq çıxarırıq, bulyonu süzürük, bir stəkan tökürük, qalanı yenidən tavaya atırıq. Darçın çubuğunu, zəfəran və kardamonu bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə yavaş odda bişirin, sonra darçını götürün.
Addım 4
Yumurta sarısını mikserlə çalın və ya hamar olana qədər çırpın, orada 1 çay qaşığı əlavə edin. qarğıdalı unu, sonra daim qarışdıraraq tədricən yarım stəkan bulyona tökün. Limon suyu əlavə edin, qarışdırın və kənara qoyun.
Addım 5
Ayrı bir qabda qarğıdalı ununun qalan hissəsini bulyon və qızardılmış soğan ilə qarışdırın.
Addım 6
Bu qarışığı bir qazandakı bulyona əlavə edin və 5-7 dəqiqə yavaş odda bişirin.
Addım 7
Bu vaxt ətləri sümüklərdən çıxarın və parçalara ayırın.
Addım 8
7 dəqiqədən sonra odunu söndürün və tavanın 3-5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Sonra daim qarışdıraraq incə bir axında yumurta qarışığını tökün. Dərhal doğranmış göyərti əlavə edin.
Addım 9
İstilənin, qarışdırın və toyuq ətini əlavə edin. Yemək hazırdır, boşqablara tökün və süfrəyə verin.
