Düyü dünya əhalisinin yarısından çoxunun gündəlik qidalanmasının əsasını təşkil edir. Asiya ənənəvi olaraq düyünün doğulduğu yer sayılır, çünki düyü mədəniyyətinin ilk becərilməsi müasir Tayland və Vyetnamda olmuşdur.
Pirinç haqlı olaraq dünya xalqlarının kulinariya ənənələrində lider yerlərdən birini tutur. Yüksək qida dəyəri və digər məhsullarla asan uyğunluq düyünün ən vacib keyfiyyətləridir. Düyü insan orqanizmi üçün çox faydalıdır, çünki onunla yalnız enerji xərcləri doldurulmur, həm də xeyli miqdarda zülal, karbohidrat və mineral daxil olur və eyni zamanda çox az yağ ehtiva edir.
Düyü dənəsi nə qədər çox işləndisə, tərkibindəki minerallar və vitaminlər o qədər az qalırdı. Düyünün quruluşu, növündən asılı olmayaraq eynidır.
Tibbi praktikada düyü həmişə həzm sistemindəki xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir. Bu da ishal zamanı kömək edir. Bundan əlavə, düyü kəpəyi yeməyin GI xərçəngi riskini azaltmağa kömək edə biləcəyi barədə fərziyyələr var.
Tiamin çatışmazlığı əsasən ağ düyü yeyən insanlar arasında çox yaygındır. Bununla birlikdə, qəhvəyi düyü işlənərkən qorunan belə faydalı bir kəpək qabığının tərkibində kalsium və dəmirin əmilməsini maneə törədən fitik turşusu kimi bəzi zərərli maddələr də var.
Düyüdə əhəmiyyətli miqdarda olan nişasta yavaş-yavaş əmilir və həzm olunur, beləliklə davamlı qlükoza tədarük edir və bu şəkərli diabet xəstələrində qan şəkəri səviyyəsini idarə etməyə imkan verir.
Düyü, özü olmayan bir məhsuldur, bu səbəbdən buğda dözümsüzlüyü (bağırsaq infantilizmi, çölyak xəstəliyi və ya Herter-Heibner xəstəliyi) olanlar üçün çox faydalıdır. Bu, körpələr üçün son dərəcə vacibdir, çünki hələ kifayət qədər bağırsaq ferment aktivliyi inkişaf etdirməyiblər və özü ilə sıyıq çölyak xəstəliyinə səbəb ola bilər. Tamamlayıcı qidalanma qaydalarına görə, uşağa süddə düyü sıyığı verilir, çünki süd onu bir çox tam zülal, mineral və vitaminlə zənginləşdirir və əlavə olaraq onu daha dadlı edir. Diyetoloqlar tərəfindən kiçik uşaqlar üçün tövsiyə olunan düyü sıyığıdır. Ancaq 4, 5 aydan əvvəl təqdim edilməlidir. Nadir hallarda, iki aydan, ən çox regürjitasiya ilə tətbiq oluna bilər. Tamamilə qidalanma bir çay qaşığı kiçik hissələrdə başlayır.
Oruclu düyü günləri bir çox diyetoloq tərəfindən tövsiyə olunur. Pirinç az miqdarda sodyum ehtiva edir (bədəndə mayeni saxlaya bilir), lakin çox miqdarda kalium (sodyumun atılmasına kömək edir) və 8 əsas amin turşusu da düyü dənələrinin tərkibinə daxildir. Bədən çəkisinin 1 kq-a qədər asanlıqla itirilməsi üçün həftədə bir dəfə özünüz üçün bir düyü günü təşkil etmək kifayətdir - artıq maye və metabolik son məhsullar.
