Spagetti carbonara ən məşhur donuz pastası reseptidir, lakin yeganə reseptdən uzaqdır. Ətirli donuz pastası makaronla yaxşı birləşir və ondan əridilmiş yağda dadını artıraraq soğan, sarımsaq, tərəvəz qızartmaq olar.
Spagetti carbonara üçün addım-addım resept
Spagetti carbonara bəzən kömürlü makaron deyilir. Klassik reseptin kömür mədəni işçiləri arasında, tez hazırlana bilən doyurucu və ucuz yeməyə ehtiyacı olduğu düşünülür. Bu pasta səxavətlə incə kömür tozuna bənzəyən qara qara bibərlə səpilir. Sizə lazım olacaq:
- 400 q spagetti;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq zeytun yağı;
- 200 g hisə verilmiş donuz;
- 4 yumurta sarısı;
- 50 q rəndələnmiş parmesan;
- qara qara bibər;
- duz;
- bir diş sarımsaq.
Spagetti bişirin. Ən azı 5 litr tutumlu geniş bir qazanda su qaynadın, duz əlavə edin və makaronları aşağı salın. Paketdəki göstərişlərə əməl edərək, al dente qədər bişirin - bişmədən bir qədər əvvəl çəngəllə bir neçə spagetti götürün və bişirin dadına baxın, çöldə yumşaq, içəridə bir az sərt olmalıdır.
Donuzu kublar şəklində kəsin. Sarımsağı bıçağın arxası ilə əzin. Dərin geniş tavada zeytun yağı qızdırın və sarımsaq və donuz əlavə edin. Donuz qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər qızardın. Dişini çıxarın və odunu söndürün.
Kiçik bir qabda yumurta sarısını bir çimdik duzla azca çırpın. Maşa istifadə edərək makaranı qazandan çıxarın və donuz ilə tavaya qoyun. Qarışdırın. Çırpılmış yumurta sarısını əlavə edin və yenidən güclü bir şəkildə qarışdırın. Yumurta qabını bir az makaron suyu ilə yuyun, pastaya tökün və yenidən qarışdırın. Makaronları əhatə edən hamar bir sous meydana gəlməlidir. İstilənən lövhələrin üstünə qoyun və hər bir yeməyi Parmesan pendiri və təzə üyüdülmüş qara bibərlə səpərək səpin.
Spagetti carbonara hazırlamaq üçün hiylə, hər şeyin eyni vaxtda bişirilməsidir. Makaronlarınız bişirilənə qədər donuz qızartmağa və yumurtaları döyməyə vaxtınız olmalıdır. İsti spagetti hələ isti bir tavaya qoyulur və bu istilik yağ və yumurtaların sousda birləşməsinə imkan verir.
Amatricana sousu ilə makaron
Amatricana sousu ənənəvi İtalyan makaron souslarından biridir. Tarifi ilk dəfə 18-ci əsrdə bir aşpaz kitabında Roma aşbazı Leonardi tərəfindən nəşr edilmişdir. Yeməyin əsas tərkib hissəsi donuz yanağı donuz əti, pecorino pendiri və pomidordur. Ənənəvi olaraq sous ortasında geniş bir çuxur olan qalın spagetti kimi görünən bucatini makaron ilə verilir. Sizə lazım olacaq:
- 400 q bucatini makaron;
- 100 q donuz;
- 400 g böyük ətli pomidor;
- 12 soğan;
- 12 qırmızı biber;
- 50 ml ağ şərab;
- 50 qr rendelenmiş Pecorino Roman pendir
- duz, şəkər;
- zeytun yağı;
- təzə reyhan yarpaqları.
Donuz ½ sm kublar halında kəsin, soğanı eyni ölçüdə kublar halında kəsin. Çili yarısından toxumları götürün və ətini soğan və donuz əti ilə eyni şəkildə doğrayın. Zeytun yağını bir tavada qızdırın və donuz əti orta istilikdə qızartın. Ondan bir az yağ əridikdə soğan və istiot əlavə edin. Qarışdırarkən qızartın.
Donuz yumşaq və bir az qızıl olduqda, ağ şərabı tökün. Yarısından çoxu buxarlanana qədər bişirin. Pomidorları yarıya bölün, toxumları götürün və təxminən ətini doğrayın. Tovuza əlavə edin və yavaş atəşdə təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Sos qalınlaşdıqda bir çimdik duz və şəkər əlavə edin.
Al dente qədər spagetti bişirin, boşaltın və bucatinonu sousla qarışdırın. Rəndələnmiş pendirlə səpilənə xidmət edin və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.
Evdə hazırlanmış ürəkli pastırma toyuq makaron resepti
İtalyan mətbəxi aromatik, dadlı və səxavətlidir. Kremli sarımsaqlı qaymaqlı sousda donuz, toyuq, pomidor və ispanaqlı makaron hazırlasanız, belə bir yemək çıxacaq. Alın:
- 500 qr toyuq filesi;
- 150 g donuz;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- 1 çay qaşığı quru kəklik yarpağı;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan yarpağı;
- 5 orta pomidor;
- 1 şirin qırmızı bibər;
- 200 g ispanaq yarpağı;
- 5 diş sarımsaq;
- Yağ tərkibi təxminən 20% olan 1 stəkan krem;
- ½ fincan süd
- 1 stəkan rəndələnmiş parmesan pendir
- 400 q penne pastası.
Zeytun yağını böyük bir ağır tavada qızdırın. Toyuq filesi durulayın və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun. Əti qurudulmuş otlar və bibər qarışığı ilə ovuşdurun. Fileleri hər iki tərəfdə bir tavada qızartın. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin. Toyuq xaricdən qızılı, içərisi çəhrayı rəngə çevrilməlidir. Döşləri bir boşqaba köçürün və folqa ilə örtün.
Eyni tavada, qaba doğranmış donuz qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Artıq yağları udmaq üçün donuzu kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Pomidorları yarıya bölün, toxumları götürün və ətini iri kublara kəsin. Bibərin qapağını kəsin, toxumları götürün və ətini zolaqlar şəklində kəsin. Tərəvəzləri əridilmiş yağda toyuq və donuz ətini qovurduğunuz yerlə eyni tavada qovurun. Tərəvəz hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl ispanaq əlavə edin. Süd və qaymaq tökün, qarışdırın. Sos qaynamağa başlayanda sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Bir dəqiqə isidin, sonra istiliyi söndürün və duz və istiotla dadlandırın.
Peneni yumşalana qədər qaynadın. Hamuru boşaltın və qaynar su ilə yuyun. Toyuğu zolaqlar şəklində doğrayın. Sosun içinə donuz, toyuq və makaron əlavə edin. İstilənin və xidmət edin. Dadlı deyilmi?
Addım-addım balqabaq və pastırma makaron resepti
Yüngül karamelize edilmiş dadlı qovurulmuş balqabaq və duzlu donuz ətinin birləşməsi makaronla mükəmməl bir tarazlıq yaradır. Bu sadə, lakin çox təsirli bir reseptdir. Sizə lazım olacaq:
- Təxminən 500 g ağırlığında 1 "şüşə" balqabaq;
- 1 baş sarımsaq;
- 300 q penne pastası;
- 3 çay qaşığı zeytun yağı;
- 200 g jambon və ya donuz;
- 1/2 fincan toyuq anbarı
- 1 çay qaşığı rozmarin yarpağı;
- ¼ fincan rendelenmiş Parmesan pendir;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Fırını 220C-ə qədər qızdırın. Balqabağı yarıya bölün və toxumları qaşıqla çıxarın. Əti 1 ½ sm qalınlığa qədər olan dilimlərə kəsin, çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Dilimləri düzün və zeytun yağı ilə çiləyin. Duz və istiot ilə mövsüm. Sarımsağın başında, üst hissəsini kəsin, sarımsaq dişlərini kəsin və yağ tökün, duz tökün, folqa ilə sarın və balqabağın yanındakı bişmiş təbəqəyə qoyun. Təxminən 30 dəqiqə bişirin, balqabaq yumşaq və qəhvəyi olmalıdır. Balqabağı əmmək və qabıqlardan azad etmək. Pulpanı kiçik parçalara ayırın.
Suyu geniş bir qazanda qaynadın və makaron qaynadın. Donuzu kublar şəklində kəsin və geniş bir tavada qızardın. Donuz qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər qızardın. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkəcəkdir. Donuzu tavadan götürmək üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin və yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Bulyonu bir tavada qızdırın, sarımsağı soyun, dilimləri püresi və rozmarin yarpaqları ilə bulyona qoyun. Qarışdırın və qaynadın.
Makaron tenceresine donuz, balqabaq, sous və rendelenmiş pendir əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.
Donuz və göbələk ilə makaron
Donuz və göbələklər, aşbazların nəsilləri tərəfindən təsdiqlənən şərəfli bir birlikdir. Onları makaron əlavə etsəniz, rahat bir ev yeməyi əldə edirsiniz. Alın:
- 400 q farfalle makaron;
- 250 g şampinon;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq zeytun yağı;
- 100 q donuz;
- 43 Sənət. yaşıl pestonun qaşıqları;
- Yağ tərkibi ən az 30% olan 200 ml krem:
- 7-10 yarpaq təzə reyhan.
Tencerədə beş litr su bişirin, duz edin və paketdəki təlimatlara əməl edərək makaron qaynadın. Əl dante qədər bişirin. Bu vaxt göbələkləri incə dilimlərə, donuz əti isə kiçik kublara kəsin. Quru tavanı qızdırın və göbələkləri içərisinə qoyun. Mayenin göbələklərdən buxarlanmasını gözləyin. Zeytun yağı tökün və donuz əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Hamurdan suyu boşaltın, ½ stəkan maye qoyun. Makaron və mayeni qazana qaytarın, pesto, göbələk və pastırma əlavə edin. Bir dəqiqə qarışdırın və qızdırın. İstidən çıxarın və krem əlavə edin, qarışdırın. Kasalara bölün və doğranmış reyhanla bəzəyin. Fesleğeni bərabər şəkildə kəsmək üçün yarpaqları qatlayın və sıx bir boruya çevirin. Bu borunu lentlərə doğrayın.
Donuz və Zucchini Makaron Tərifi
Tagliatelle, Bolonya'dan gələn klassik bir makarondur, uzun və düz lentləri ilə əriştə bənzəyir. Bu "lentlər" eyni, uzun və incə, yalnız balqabaqdan yaxşı uyğun gəlir. Donuz isə yeməyi quru və arıq saxlamağa kömək edəcəkdir. Sizə lazım olacaq:
- 500 g tagliatelle makaron;
- 250 g donuz;
- 400 g doğranmış pomidor;
- 1 baş soğan;
- 1 orta balqabaq;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş çili;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- A yağ tərkibi ən az 20% olan bir stəkan qaymaq;
- zeytun yağı;
- doğranmış cəfəri.
Makaronları dentene qədər bişirin, boşaltın və zeytun yağı ilə çiləyin. Soğanı yarım halqalarda doğrayın. Sarımsağı bir bıçağın arxası ilə bir lövhədə əzin. Geniş qazanda 4 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, sarımsaq və soğan əlavə edin, çili ilə qarışdırın və qarışdırın. Donuzu zolaqlar şəklində doğrayın və qazana əlavə edin. Donuz qızıl olana qədər qızartın. Sarımsağı çıxarın və atın. Pomidorları əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Duz, istiot və şəkərlə mövsüm.
Zucchini yuyun və bir mandolin soyucu ilə lentlərə kəsin. Suyu qaynatın və kabağı 1 dəqiqə içinə qoyun. Suyu boşaltın. Kabağı makaronun içinə qoyun, sousu əlavə edin və yavaşca qarışdırın. Doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
Donuz və karides ilə makaron
Yağlı sarımsaq sousundakı donuz və karides ilə yüngül və dadlı bir makaron çox tez bişirilir. Bu yemək bir stəkan ağ şərabın müşayiəti ilə axşam yeməyində verilə bilər. Sizə lazım olacaq:
- 250 qr fettuccine makaron;
- 100 q donuz;
- 300 qr soyulmuş karides;
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- ½ soğan;
- 1 böyük ətli pomidor;
- 2-3 diş sarımsaq;
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- 1 limon;
- 2 çay qaşığı doğranmış cəfəri;
- 1/2 fincan toyuq anbarı
- duz və istiot.
Donuzu kublar şəklində kəsin. Soğanı da doğrayın. Pomidoru yarıya bölün və toxumları götürün, pulpanı doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Bir tava qızdırın və donuz qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Tava içərisindən yarıq qaşıqla çıxarın. 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edib orta istidə əridin. Soğanı, sarımsağı və pomidoru tavaya qoyun və bibər ilə ətirli edin. Bəzən qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin.
Makaron qaynadılır. Limondan suyu sıxın və bulyon ilə birlikdə sousa əlavə edin, cəfəri səpin və qarışdırın. Karides əlavə edin və orta istilikdə 2-3 dəqiqə daha bişirin. Hazırlanmış sousu makaron ilə bir qazana qoyun. Yaxşı qarışdırmaq üçün bir neçə dəfə çalxalayın. Hər porsiyanı limon dilim və doğranmış cəfəri ilə bəzəməyə xidmət edin.
