Siyənək rus masasının kraliçasıdır. Yeni bir il, ad günü və ya yalnız bir ailə yeməyi üçün - bu balığa hər zaman fərqli emalda xidmət edilə bilər və siyənəkli yemək şübhəsiz qastronomik zövq gətirəcəkdir.
Birdən-birə xaricdə bir yerə səyahət edərkən təsadüfi bir yoldan keçib ən sevimli yeməyini soruşsanız və cavab olaraq bir siyənəkdən bəhs etsəniz, bu mütləq rus ruhlu bir insan olacaq. Siyənək Rusiyada çox populyardır və bu təəccüblü balıqdan hazırlanan masada hansı yeməkləri tapa bilməyəcəksiniz: Yeni il masasının ayrılmaz bir xüsusiyyəti xəz paltarının altındakı bir siyənəkdir, heh bir siyənəkdən, hətta ən adi təzə şüyüd səpilən qaynadılmış kartoflu duzlu balıq … bu heyrətamiz bir şeydir.
Süfrəyə masaya siyənək vermək üçün bir başqa maraqlı seçim də sendviçlərdir. Bu evdə hazırlanan qəlyanaltı az kaloridir və hazırlanması asandır. Ən uğurlu ləzzət duetinin çovdarla və ya ümumiyyətlə deyildiyi kimi qara çörəklə buttebrod olduğu düşünülür.
Klassik siyənək sendviçi
Bu sadə resept ölkəmizin yerli sakinləri arasında getdikcə daha populyarlaşır, çünki hazırlamaq asandır və qonaqlar birdən birdən gəlsələr, çox uzun çəkməyəcəkdir.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- azca duzlanmış siyənək;
- Borodino çörəyi - neçə nəfər üçün qəlyanaltı hazırlamağınıza ehtiyac olduğuna görə;
- kərə yağı;
- şüyüd, kişniş, cəfəri, soğan - bəzək üçün kim daha nəyi sevir.
Düyünü mağazadan hazır şəkildə almaq olar və ya özünüz duzlaya bilərsiniz. Sonuncu vəziyyətdə, qəlyanaltı əvvəlcədən baxılması lazımdır. Siyənəyi kəsin. Məqalənin sonunda filetoda bir dənə də sümük qalmaması üçün bunu necə düzgün edəcəyini öyrənə biləcəksiniz, bu da istehlak edildikdə hazır qəlyanaltıdan çıxarmaq çox rahat olmayacaqdır.
Sonra hissələrə bölün. Dilimlərin ölçüsü çörək dilimlərinin ölçüsündən asılıdır. Bu reseptdə bu əhəmiyyətsiz bir andır - sendviçlər həm böyük, həm də kiçik ola bilər. Sonra çörəyi kərə yağı ilə yayın və siyənək parçalarını düzün, üstünə bir ot otu ilə bəzəyin, soğan sevənlər üçün başqa bir soğan üzüyü qoya bilərsiniz.
Çuğundur və siyənək sendviçləri
Bu qəlyanaltı çörəyin tostlanması və mayonez əlavə edilməsi səbəbindən əvvəlki seçimdən daha çox kalori ehtiva edəcəkdir. Ancaq çuğundur sendviçlərinin ədviyyatlı dadının bütün hiylə məhz bu hərəkətlərdədir.
Tələb olunan maddələr:
- az duzlu siyənək - 1 ədəd;
- çuğundur - 1 böyük və ya 2 orta parça;
- yumurta - 2-3 ədəd;
- çovdar çörəyi - lazımi sayda dilim;
- mayonez - 100 qram;
- yaşıl soğan, şüyüd.
Addım-addım resept:
- Çörəyi kiçik parçalara ayırın - bir neçə dişləməyiniz üçün. Az miqdarda ətirsiz günəbaxan yağı içərisində yaxşı qızdırılan yapışmayan qovurma qabında çörəyi xırtıldayanadək bir tərəfdən qovurun.
- Əvvəlcədən qaynadılmış və soyudulmuş çuğunduru soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin. Bir çox meyvə suyu görünsə, onu boşaltmaq məsləhət görülür.
- Qaynadılmış yumurtaları soyun, incə doğrayın və ya doğrayın.
- Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin və sarımsaq, duz və mayonez sousu hazırlayın (xama da istifadə edə bilərsiniz, ancaq mayonez siyənək dadına daha yaxşı kölgə salacaq).
- Çuğunduru yumurta və sarımsaq sousu ilə qarışdırın.
- Çörəyi, tostu aşağı tərəfə, geniş düz bir təbəqəyə qoyun. Çuğundur və yumurta qarışığını bişməmiş tərəfə səpin. Bir az duzlanmış siyənək parçalarını üstünə qoyun.
- Doğranmış yaşıl soğan və ya bir şüyüd budağı ilə bəzəyin.
Əslində burada bir neçə çuğundur və siyənək məzəsi dizaynı ilə tanış ola bilərsiniz. Əsas odur ki, prosesdə yaradıcı olmaq. Sandviçləri reseptdə göstərildiyi kimi bütün səthə bərabər şəkildə yaymaq olar.
Çuğundurları mayonezlə, yumurtaları mayonezlə və doğranmış soğanları sousla qarışdırmaq olar. Aşağıdakı fotoda göstərildiyi kimi çörək dilimlərini çox rəngli fraksiyalarda düzün.
Ev tipli sendviçlər
Tələb olunan maddələr:
- siyənək - 1 ədəd;
- qara çörək;
- yağ - 150-200 qram;
- xiyar - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- mayonez - 100 qram;
- göyərti.
Pişirmə üsulu:
- Çörəyi porsiyonlu dilimlərə kəsin və incə mayonez təbəqəsi ilə sürün.
- Donuz, sarımsaq, şüyüd ət parçalayıcıdan keçirin.
- Nəticədə qarışığı bir mayonez qatına yayırıq.
- Hər dilimə dairələr və siyənək parçaları əlavə edin.
- Yuxarıdakı otlarla bəzəyin.
Siyənək kanepeler
Tələb olunan maddələr:
- az duzlu siyənək - 1 ədəd;
- borodino çörəyi;
- turşu və ya təzə xiyar - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun - 1 qutu;
- xardal, mayonez, otlar.
Addım-addım resept:
- Çörəyi kiçik nazik kvadratlara və ya üçbucaqlara kəsin.
- Dilimləri xardal ilə fırçalayın.
- İncə bir mayonez qatını tətbiq edin.
- Soğanı 3-5 mm qalınlığında orta yarım üzüklərə kəsin, sendviçin üzərinə 2 yarım halqa qoyun.
- Xiyar turşu və ya təzə ola bilər, dilimlərə kəsilir, soğanın üstünə qoyulur.
- Bir parça siyənək əlavə edin və zeytunu əvvəlcədən simli edəcək bir şiş ilə bütün kanepeyi sabitləyin.
- İstədiyiniz təqdirdə otlarla bəzəyin.
Faydalı ipucu: siyənəyi necə asanlıqla və tez soymaq olar. Kəskin bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə balığın quyruğunu kəsin və sırt boyunca başın arxa tərəfi ilə qovşağının ortasına qədər kəsin. Yumşaq bir şəkildə başınıza çəkin - daxili orqanların bir hissəsi onunla birlikdə çıxarılacaq. Qarnı dilimlə açın və kürü və ya süd çıxarın. Qara filmi və karkasın içindəki qalan bağırsaqları yaxşıca sürün, üzgəcləri çıxarın. Arxada uzununa bir kəsik düzəldin, bundan sonra skelet və dərini balıqdan diqqətlə çıxarmaq mümkün olacaq.
