Bildiyiniz kimi, cheburek maya xəmirindən ət doldurulmuş düz bir pastadır. Chebureks üçün klassik resept doğranmış quzu və ədviyyatlı, ədviyyatlı ədviyyatın istifadəsini əhatə edir. Hazırlanmasının sadəliyi sayəsində qədim dövrlərdə Orta Asiyada ortaya çıxan bu yemək, bu gün bütün postsovet məkanında məşhurdur və bir çox fast food restoranı menyulara daxil edir.
Əlbətdə ki, evdə pasta bişirirsinizsə, yeməkdə alınanlardan daha dadlı çıxacaq. Üstəlik, pasties etmək o qədər də çətin deyil.
On-on iki pasta hazırlamaq üçün dörd stəkan un, bir yarım stəkan su, bir toyuq yumurtası, hər hansı bir bitki yağı iki xörək qaşığı, bir kaşığı araq, yarım çay qaşığı duza ehtiyacımız var. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün 700 qram ət alın (ideal olaraq - quzu, ancaq donuz əti də edə bilərsiniz), 300 qram soğan, yarım stəkan kefir, qara bibər və sizə uyğun görünən ədviyyatlar (məsələn, kimyon).
- Unu su, araq, yumurta, duz və bitki yağı ilə qarışdırın. Bu vəziyyətdə qarışdırmaq mümkün qədər qızdırılan bir emaye qabda aparılmalıdır: un qaynar su və yağ ilə qarışdırılırsa, hazır xəmir "köpüklü" olur. Sonra yumurtanı sonuncusu əlavə edərək xəmiri sərinləyin.
- Hazır xəmirin əllərinizə yapışmaması lazım olduğunu xatırlayaraq soyudulmuş xəmir yoğurun.
- Xəmirin ən azı bir saat (və ya daha yaxşısının) dayanmasına icazə verin; dayanıqlı müddətdə xəmiri bir-iki dəfə yoğurmaq olar.
- Kıyılmış ət hazırlamaq üçün soğanı nazik yarım halqalar şəklində doğrayın və bibər, ədviyyat və duz ilə bir havan şəklində üyüdün.
- Kıyılmış ətə (bir çimdik, doğranmış) ətə soğan və ədviyyat əlavə edin.
- Kıyılmış ətə kefir əlavə edin, bu dolğuya yalnız xoş bir ləzzət deyil, əlavə viskozite də verəcəkdir - kıyılmış ət yayılmayacaq və çeburek yapışqan hala gətirəcək, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Xəmiri bitki yağı ilə yaxşıca yağlanmış bir səthdə kəsin: əvvəlcə hər birini bir tort halına gətirən kiçik toplara ayırın (tortun qalınlığı 1-1,5 mm-dən çox olmamalıdır).
- Kəsilmiş əti nazik bir təbəqədə (xəmirdən çox incə deyil) düz çörəyin yarısına yaydırın, ikinci yarısı ilə çörəyin yarısını örtün və havanı sıxmağı unutmadan kənarlarını diqqətlə möhürləyin. Hava çeburek içərisində qalsa, qızartma zamanı məhsul çox şişəcək. Cheburekin tikişində heç bir çatlaq və ya zəif möhürlənmiş yer olmadığından əmin olun.
- Tencerede və ya dərin qızartma qabda çox miqdarda bitki yağı qızdırın və içərisindəki pastaları orta istilikdə qızartın. Konteynerin qapağı ilə örtülmədən hər iki tərəfdən də qızartmaq lazımdır. Cheburekin hazırlıq göstəricisi qızıl qəhvəyi rəngdədir.
- İstəsəniz, pendir və göyərti ilə doldurulmuş pasties bişirməyə cəhd edə bilərsiniz; bu pasties ətli içlikli məhsullardan daha pis deyil.
