Çəhrayı qızılbalıq biftekinin quru olmaması üçün əvvəlcədən yağ, soya sousu və ya sitrus suyuna əsaslanan bir şoraba qoyulmalıdır. Bunun üçün vaxt yoxdursa, bitmiş balıqları müxtəlif souslarla masaya verə bilərsiniz.
Qızardılmış biftek
Tərkibi:
- çəhrayı somon biftekləri - 4 ədəd;
- ələnmiş un - 70-80 g;
- incə duz - 1 kiçik qaşıq;
- balıq üçün ədviyyat qarışığı (köri və marjoram ilə) - dadına görə;
- yağ - qızartmaq üçün.
Hazırlanması:
Balığı yuyun. Kağız dəsmallarla qurutun. Mətbəx qayçı istifadə edərək bifteklərdəki üzgəcləri diqqətlə kəsin.
Reseptdə göstərilən bütün quru maddələri ayrı bir qabda birləşdirin. Nəticədə ətirli çörək balığında hər balıq dilimini hər tərəfə yuvarlayın.
Bir tavada çox miqdarda bitki yağı qızdırın. Hazırlanmış biftekləri orta istilikdə qızarana qədər qovurun. Hər tərəfdən təxminən 4-4.5 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
Sevdiyiniz isti sousla yeməyə xidmət edin. Otlar ilə adi ketçup edəcəyik.
Pendir və göbələk ilə çəhrayı somon biftekləri
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 2 biftek;
- sarımsaq - 10-15 q;
- çili bibəri - 5 g;
- qarğıdalı unu - 2 böyük qaşıq;
- pomidor - 1 böyük;
- soyulmuş şampinonlar - 70-100 q;
- soya sousu - 1 böyük qaşıq;
- soğan - 1 baş;
- xam yumurta - 1 ədəd;
- pendir - 50-60 q;
- klassik mayonez - 2 böyük qaşıq;
- rozmarin və kəklikotu - hər biri 2 dal;
- duz, yağ və balıq ədviyyatları - dadına görə.
Hazırlanması:
Qarğıdalı ununu duz və ədviyyatla qarışdırın. Nəticədə hazırlanmış biftekləri daldırın.
Qızartma qabına bitki yağı tökün. İçərisinə kiçik sarımsaq və çili göndərin. Yağı qaynadın, sonra biftekləri yağda qızartıncaya qədər qovurun. Onları hazır vəziyyətə gətirmək lazım deyil.
İstiyə davamlı formanı eyni ətirli yağla yaydırın. İçərisinə balıq bifteklərini qoyun. Onları pomidor dilimləri ilə örtün.
Göbələkləri və soğanları xırda doğrayın. Qalan yağda yumşaq və iştahaaçan qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Ən sonunda soya sousunu tökün. Bu kütləni balıq və pomidorun üzərinə yaydırın.
Çiy yumurtanı ayrı bir dərin qabda çırpın. Mayonez və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın. Tərkibi ilə tərkibini istiyə davamlı formada tökün.
Fırını 180-190 dərəcədə bişirin. Pişirmə müddəti 20-25 dəqiqədir. Yaranan yeməyi təzə otlar ilə bəzəyin.
Yavaş ocaqda çəhrayı somon biftekləri
Tərkibi:
- çəhrayı somon - bütöv bir karkas;
- pendir (sərt / yarı sərt) - 130-150 q;
- orta yağlı krem - 1 tam stəkan;
- xama - 1/3 qaşıq;
- soğan - 1 baş;
- duz, ədviyyat, əhəng / limon suyu, təzə otlar və zövqə görə yağ.
Hazırlanması:
Buzdan çıxarın, yaxşıca soyun və balıq cəsədini yuyun. Qalanını biftek şəklində kəsin. Hər birinin eni təxminən 3 sm olmalıdır, hazırlanmış balığı duz və ədviyyat qarışığı ilə sürün, üzərinə sitrus suyu tökün.
İncə doğranmış soğanları az miqdarda istənilən yağda qızartın. Ən yaxşısı tərəvəz və krem qarışığından istifadə etməkdir. Bu mərhələ üçün bir neçə "mətbəx köməkçisi" rejimi bir anda uyğun gəlir. Məsələn: "Qızartma" və "Pişirmə".
Bütün süd məhsulları və doğranmış təzə otları ayrıca qarışdırın. Yaranan sousu duzlayın.
Cihazın qabına balıq bifteklərini qoyun. Soğanın üstünə qızartma yayırıq. Hər şeyin üzərinə qaymaqlı sousu tökün.
50 dəqiqə qapalı qapaq altında yavaş bir ocaqda bir yemək bişirmək. Optimal rejim "Söndürmə" dir. Proqram bitən kimi biftekləri doğranmış pendirlə doldurmalı və cihazı 10-12 dəqiqə istilik rejimində saxlamalısınız.
Nəticə ən incə balıq yeməyidir. Bifteklər qaymaqlı bir sousda isladılır və ədviyyat, təzə otlar ətri ilə doyurulur.
Portağallı balıq biftekləri
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 2 standart biftek;
- yetişmiş portağal - 2 böyük;
- toz şəkər - 80-100 q;
- dadmaq üçün duz
- orta yağlı xama - 1/3 qaşıq;
- horseradish (sous) - 2 kiçik qaşıq;
- təzə şüyüd - ¼ dəstə.
Hazırlanması:
Ən yaxşı sürtgəcdən istifadə edərək, iki sitrus meyvəsindən ləzzəti çıxarın. Bu proses üçün vaxtınız yoxdursa, sadəcə 1 böyük qaşıq onsuz da qurudulmuş portağal qabığından istifadə edə bilərsiniz. Qalan hissələrdən suyu sıxın. Toxumdan süzün.
Ləzzəti şəkər və duz ilə qarışdırın. Sonuncusu təxminən 20 qr alınmalıdır. Balıq bifteklərini yaranan qarışıq ilə sürtün. Onları folqa ilə örtün və bir saat sərin bir yerə qoyun.
Marine edilmiş biftekləri çıxarın, sərin su ilə yuyun və hərtərəfli qurutun. Onları bir ızgara tavada qızartın, əvvəlcədən yağla çiləyin. Hər tərəfdən 2,5-3 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Bu müddətdə biftekin incə parçaları dağılmağa başlayırsa, onları diş çubuqları ilə doğrayın. Bu zaman sobanı 200-210 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın.
Tuzlanmış balıqları sobaya davamlı böyük bir qaba köçürün. Tava içərisində qalan yağın üzərinə yağ sürün. 10-12 dəqiqə yuxarıdakı temperaturda çəhrayı somon bişirin.
Sos üçün doğranmış şüyüdü xama, portağal suyu, horseradish və duz ilə qarışdırın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Fırındakı balığın üzərinə sousu tökün. 6-7 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Nəticədə hazırlanan yemək, qaynadılmış düyüdən hazırlanan yan yemək ilə xidmət etmək dadlıdır. Təzə tərəvəzlər onu tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Zəncəfil turşusu altında
Tərkibi:
- çəhrayı somon biftekləri - 7-8 ədəd;
- zeytun yağı - 1/3 qaşıq;
- əhəng / limon suyu - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- qurudulmuş kəklikotu və tünd reyhanın qarışığı - 1 kiçik. qaşıq;
- təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- sarımsaq - 4-6 diş;
- soya sousu - 1 osh qaşığı l.;
- quru ağ şərab - 1/3 qaşıq;
- kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- şirin və ya ədvalı xardal - 1 qaşıq qaşığı. l.
Hazırlanması:
Zeytun yağı və sitrus suyunu birləşdirin. Quru ədviyyatlar əlavə edin.
Hazırlanan (yuyulmuş və qurudulmuş) balıq bifteklərini meydana gələn kompozisiya ilə yaydırın. Çəhrayı qızılbalığı bu formada ən az 90 dəqiqə masanın üstündə saxlayın.
Duzlu biftekləri hər tərəfdən 5-6 dəqiqə ızgara qabda qızartın. Açıq qızıl qəhvəyi bir qabıqla örtülməlidirlər.
Böyük, rahat bir qabda yumşaq kərə yağı, bərabər miqdarda zeytun yağı (2 xörək qaşığı), xardal və soya sousunu qarışdırın. Hər şeyi ağ şərabla tökün. Sousa əzilmiş sarımsaq və incə rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil əlavə edin. Kütləni bir tencereye köçürün və bir qaynadək gətirin.
Bitmiş biftekləri böyük bir qaba qoyun. Onları maraqlı zəncəfil sousu ilə tökün və dərhal şam yeməyinə xidmət edin.
Yunan dilində çəhrayı somon biftekləri
Tərkibi:
- çəhrayı somon biftekləri - 2 ədəd;
- orta ölçülü limon - yarısı;
- qırmızı soğan - bütöv bir baş;
- təzə kəklikotu - 5-6 filial;
- quru yunan otları və qurudulmuş reyhan - böyük bir çimdik;
- balıq pastası-ədviyyat - 15-20 q;
- kiçik mozzarella topları - xidmət üçün;
- duz, qırmızı bibər, yağ - dadına görə.
Hazırlanması:
Silikon fırça ilə sobaya davamlı bişirmə qabının üzərinə sürün. İçərisinə balıq bifteklərini qoyun. İstəsəniz, yanına bir çörək də qoya bilərsiniz. Məsələn, kartof, balqabaq, balqabaq və / və ya yerkökü çubuqları.
Çəhrayı somon parçalarını Yunan otları, duz və reyhanın qarışığı ilə səpin. Üstünə nazik limon dilimlərini və kəklikotu budaqlarını düzün. Fırını 170-180 dərəcədə 7-8 dəqiqə sobada bişirin.
Miniatür qırmızı soğan kublarını kiçik bir tavaya göndərin. Hər hansı bir yağ ilə bir az yağlayın və qızartın. Tərəvəz onsuz da qəhvəyi olduqda, balıq üçün hazır ədviyyat pastası göndərin.
Sonuncusu mağazada satışda tapılamadısa, özünüz bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün su və bitki yağı bərabər nisbətdə qarışdırın, qəhvə dəyirmanından ədviyyatlar əlavə edin - köri, quru sarımsaq, susam, quru zəncəfil və qara bibər (hər birini çimdik). Hər şeyi yaxşı qarışdırın və soyuqda bir şüşə qabda saxlama üçün qoyun.
Hazırlanmış biftekləri bir tavaya köçürün və bir neçə dəqiqə qızdırın. İsti süfrəyə verin, mozzarella topları ilə bəzəyin və tərəvəzlərlə bəzəyin.
Soya sousunda marinadlanmış biftek
Tərkibi:
- çəhrayı somon biftek - 1 ədəd;
- soya sousu (qalın, klassik) - 30 ml.;
- qaba dəniz duzu, təzə üyüdülmüş bibər və yağ - dadına görə;
- albalı - 5-6 ədəd;
- kahı yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlanması:
Yuyulmuş və qurudulmuş biftek iri dəniz duzu və istiot qarışığı ilə sürtün. Soya sousu ilə yağlayın. Duza qarşı diqqətli olmalısan. Axı soya sousu onsuz da çox duzludur. Biftek təxminən yarım saat buraxın.
Albalı yarıya bölün. Onları kəsilmiş yerlərdə qaynar yağ ilə bir tavaya qoyun. Pomidorları təxminən bir dəqiqə qızartın. Yumuşatmalıdırlar. Ən çox sevdiyiniz ədviyyatlardan birini də pomidorlara əlavə edə bilərsiniz. Nəticədə ortaya çıxan yumşaq pomidorlar balıqlar üçün yan yemək kimi xidmət edəcəkdir.
Eti albalı qızardılmış qovurma qabına göndərin. Yenidən bibər və qabıq görünənə qədər qızardın. Hər tərəfdən təxminən 1,5-2 dəqiqə çəhrayı somon bişirmək lazımdır. Biftek aşırı qurudulmaması çox vacibdir, əks halda "kauçuk" halına gələcəkdir.
Bitmiş yeməyi pomidor bəzəyi ilə birlikdə kahı yarpaqları üzərinə qoyun. İsti xidmət edin. Bu sadə resept uğurlu, demək olar ki, restorana bənzər bir yemək hazırlamağa imkan verir.
Yaşıl sous ilə
Tərkibi:
- qızıl biftek - 2 ədəd;
- avokado - 1 ədəd;
- fizalis meyvələri - 4 ədəd;
- əhəng - 2 ədəd;
- jalapeno - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 dilim;
- təmizlənmiş yağ - 2 osh qaşığı. l.;
- təzə kişniş - 2 dal;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
Meyvə suyunu əhəngdən sıxın və toxumdan süzün. Avokadodakı çuxurları və qabıqları götürün. Qalanını silantro ilə birlikdə bir qarışdırıcı qaba göndərin, 3 qaşıq. l. əhəng suyu, jalapeno parçaları, soyulmuş fizalis və sarımsaq. Hər şeyi homojen bir qarğıdalı vəziyyətinə gətirin.
Fırını 180-190 dərəcəyə qədər qızdırın. Biftekləri perqamentlə örtülmüş sobaya davamlı bir qaba qoyun. Onları 1 xörək qaşığı ilə birləşdirilmiş yağ ilə çiləyin. l. əhəng suyu. Balığı 20-25 dəqiqə bişirin.
Bitmiş biftekləri bir boşqaba qoyun. Yaşıl sous ilə xidmət edin.
Kişniş ilə buxarlanmış yemək
Tərkibi:
- çəhrayı somon - 400-450 q;
- keşniş - 5 desert qaşığı;
- duz və istiot - böyük bir çimdik;
- zeytun yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- limon - yarısı.
Hazırlanması:
Balığı kəsin, yuyun. Bifteklərə kəsin. İç orqanlardan və hətta kiçik üzgəclərdən azad olmalıdır.
Kişniş toxumlarını yağsız bir tavaya göndərin. Onları bir neçə dəqiqə qarışdıraraq qurutun. Aromatik toxumları duz və istiotla qarışdırın. Nəticədə kütlə ilə balıqları hərtərəfli sürtün və təxminən yarım saat bu formada buraxın.
Sitrus meyvələrinin yarısından suyu sıxın. Bütün sümükləri ondan seçin. Təzə yağı ilə birləşdirin. Maye qarışığı hər biftek üzərinə tökün. Onları xüsusi bir vapur qabına qoyun. Balıq parçalarını birbaşa şoraba təxminən yarım saat bişirin.
Buxarı və çox bişiricini əvəz edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, balıq kiçik delikli xüsusi bir "səbətə" qoyulur. Buxar rejimi təxminən 40-50 dəqiqə aktivləşdirilir.
