Təcrübəli evdar qadınlar böyürtkən bişirməkdə mürəkkəb və şıltaq giləmeyvə olduğunu bilirlər. Sonra ətrafa hər şeyi mürəkkəb rəngində boyayaraq axır və ya kədərli qara gölməçələr qoyaraq naməlum istiqamətdə tamamilə yox olur. Ancaq bəzi fəndləri bilərək, hələ də dəbdəbəli böyürtkən tortlarını bişirə bilərsiniz.
Böğürtlen A, E, C, K və B vitaminləri, pektinlər, minerallar, üzvi turşular və lif ehtiva edən dadlı, aşağı kalorili bir giləmeyvədir. Dadı baxımından çiyələk və moruqdan geri qalmır. Təzə böyürtkən xüsusilə yaxşı və faydalıdır, bu da cem, marmelad, konservlər və əlbəttə ki, hər cür tort, tort və tort üçün doldurulma və bəzək üçün əla bir baza olmağa mane olmur.
Blackberry pastası: sadə bir resept
Tərkibi:
- Şəkər - 180 q
- Buğda unu - 5 qaşıq qaşığı. l.
- Böğürtlen - 200 q
- Süd (% 3.2 yağ) - 150 ml
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd.
- Xəmir üçün qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
- Kərə yağı - 10 q
Hazırlanması:
- Unu incə bir ələkdən keçirin.
- Qarğıdalı bağ zibilindən təmizləyin, yaxşıca yuyun.
- Bir qaba şəkər tökün. İki yumurtada çırpın və ən aşağı sürətdə çırpma və ya əl qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın. Yüngül bir köpük meydana gəlməlidir.
- Süd tökün. Güclə qarışdırın.
- Süzülmüş un və qabartma tozu əlavə edin və xəmiri çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Xəmir çox hamar olmalıdır.
- Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, xəmirin yarısını içərisinə tökün, giləmeyvələrin çox hissəsini düzün. Mətnin ikinci yarısını tökün və qalan giləmeyvələri üstünə yayın.
- 1 saat bişirin. İsti və ya soyudulmuş süfrəyə verin.
BlackBerry maya tortu
Xəmir uğurlu olarsa, tort çox tüklü olacaq. Həm də isti maya xəmirinin qırıldığını və parçalandığını unutmayın, buna görə soyuqda xidmət edin.
Tərkibi:
- Şəkər - 150 q
- Buğda unu - 350 q
- Quru maya - 10 q
- Böğürtlen - 200 q
- Kərə yağı - 80 q
- Serum - 150 q
- Duz - bıçağın ucunda
- Nişasta - 2 çay qaşığı
Hazırlanması:
- Yumurta, duz və şəkəri yüngül köpük görünənə qədər üyüdün.
- Kərə yağı əlavə edin, yoğurun, 150 ml isti zərdab tökün, qarışdırın. 10 q quru maya və iki xörək qaşığı un əlavə edin. Maya tamamilə həll olunmalıdır.
- Xəmiri yoğurun. Hamar və çox sıx olmamalıdır. Təxminən bir saat qalxmağa qoyun. Xəmir çox qalxarsa, bir az yoğurmaq olar.
- Xəmir hazır olduqda, çörək qabınıza uyğun bir diametrli iki dairəni gəzdirin, ancaq tortun altındakı dairə tərəflərin hündürlüyünə (6-8 sm) qədər daha böyük olmalıdır. Xəmirin qalan hissəsini kənara qoyun - onlardan bəzək düzəldəcəyik.
- Kalıbı yağla yağlayın, böyük bir dairə düzün, yanları düzəldin. 10 dəqiqə dayanaq.
- Alt təbəqəni yağla yağlayın və unla çiləyin. Giləmeyvələrdən artıq nəm əmələ gətirəcək (çox olacaq).
- İndi nəhayət, böyürtkən. Giləmeyvə nişasta ilə qarışdırın. Təzə giləmeyvə varsa, nişasta miqdarını bir çay qaşığı qədər azaldın.
- Nişasta ilə giləmeyvələri bir qəlibə qoyun, səxavətlə şəkərlə səpin. Qaragilə çox miqdarda meyvə suyu verdiyini unutmayın, buna görə çox giləmeyvə qoymaq lazım deyil.
- Giləmeyvələri daha kiçik bir xəmir dairəsi ilə bağlayın, kənarlarını bağlayın.
- İndi testin qalan hissəsinə qayıdaq. Onları yuvarlaqlaşdırmaq, kəsmək və ya zolaqlara (təxminən 1 sm genişlikdə) kəsmək, əyik və ya hörgü ilə hörmək lazımdır. Tortun üstünə spiral şəklində və ya seçdiyiniz kimi özbaşına bir şəkildə qoyun.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Tortu 45 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyudulmuş şəkildə xidmət edin. İstəyirsinizsə şəkər tozu ilə çiləyin.
Qaragilə ilə xama
Tərkibi:
- Un - 200 q
- Şəkər - 120 q
- Süd - 5 qaşıq qaşığı. l.
- Böğürtlen - 250 q
- Kəsmik - 120 q
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd.
- Xəmir üçün qabartma tozu - 2 çay qaşığı.
- Kərə yağı - 60 q
- Xama% 20 - 300 q
- Nişasta - 2 çay qaşığı
- Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
Hazırlanması:
- Xəmir bişirilir. Kəsmik, süd, kərə yağı və şəkəri qarışdırın. Unu xırda bir ələkdən süzün, qabartma tozu əlavə edin, kəsmik qarışığının üzərinə yenidən süzün. Hamuru əvəz edin və böyük bir topa çevirin.
- Doldurma bişirilir. Xama, şəkər, yumurta, nişasta və vanil şəkərini qarışdırıcıya qoyun və hamar olana qədər çalın. Krem çox axarsa, başqa bir çay qaşığı nişasta əlavə edin.
- Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Xəmiri çörək bişirdiyiniz yeməkdən bir az böyük bir dairəyə düzəldin və çox diqqətlə, heç bir yerdə qırmamağa çalışın, çörək qabına köçürün. Tərəfləri heykəlləyin və xama ilə örtün. Böğürtlenin üstünə bərabər şəkildə düzün.
- Yeməyi əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun və 45-50 dəqiqə bişirin. Krem mütləq qalınlaşmalıdır.
- Tortu götürün və bir az soyudun. Sonra tavanın kənarlarını çıxarın və tortu düz bir səthə yavaşca sürün.
- Soyudulmuş şəkildə kəsin və xidmət edin.
Böğürtlen və xəmirli Fransız tart
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Şəkər - 150 q
- Qaragilə - 300 qr
- Toyuq yumurtaları - 4 ədəd.
- Kərə yağı - 100 q
- Süd - 0,5 l
- Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
- Zövqə görə şəkər tozu
Hazırlanması:
- Kərə yağı kublara kəsin və unla üyüdün.
- Şəkər və 1 yumurta əlavə edin, xəmir yoğurun. Tutarlılığını qiymətləndirin. Çox qalındırsa, çox az su və ya süd əlavə edin.
- Xəmiri yaydırın, kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, xəmirin içinə köçürün və kənarları düzəldin. Çəngəllə tikələr düzəldin və 30 dəqiqə soyudun.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun, 25 dəqiqə bişirin.
- Xəmir hazırlayın. Tencerede üç yumurta sarısı, şəkər və vanil şəkərini birləşdirin, çırpma, çəngəl və ya qarışdırıcı ilə döyün. İki xörək qaşığı un tökün, tədricən, ələnmiş kimi, heç bir parça əmələ gəlməsin. Süd tökün, az sürətlə bir çırpma və ya əl qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın.
- Tencereyi orta istilikdə qoyun. Davamlı qarışdırın, kremi qaynatın. Pişirmə müddəti kremin tutarlılığı ilə müəyyən edilir - kifayət qədər qalın çıxmalıdır.
- Bişmiş bazanı sobadan çıxarın, üzərinə qaymaq qoyun, hamarlayın. Üzərinə böyürtkən yayılır, giləmeyvələri qaymaq səthinə bərabər paylayır.
- Tortu ən azı beş saat soyuducuya qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl şəkər tozu ilə çiləyin. Ləzzətə kiçik bir vanil dondurma kaşığı da əlavə edə bilərsiniz.
Qaragilə və qaymaqlı pendir şirniyyatlı xəmir
Təcrübəli aşpazlar, əlbəttə ki, şişirdilmiş xəmirləri özləri hazırlaya bilərlər, lakin bu proses zəhmətlidir və qeyri-müəyyən bir nəticə ilə nəticələnir, buna görə ən yaxşı həll hazır birini almaqdır.
Tərkibi:
- Hazır xəmir pastası - 250 q
- Un - 1 qaşıq
- Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
- Süd - 5 qaşıq qaşığı. l.
- Qaragilə - 400 qr
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd.
- Krem pendir - 450 q
- Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
- Kərə yağı
Hazırlanması:
- 20 santimetrlik bölünmüş çörək qabına ehtiyacınız olacaq, üzərinə çörək kağızı ilə örtün və kərə yağı ilə fırçalayın.
- Xəmiri buzdan çıxarın və 3-4 mm-yə qədər yuvarlayın. Diametri təxminən 30 sm olan bir dairəni kəsin və qəlibə köçürün. Eyni hündürlüyün səliqəli tərəflərini düzəldin. Formanı xəmirlə soyuducuda 30-40 dəqiqə qoyun.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Doldurma üçün şəkər və vanil şəkəri yumurta ilə üyüdün, qaymaqlı pendir və un ilə qarışdırın. Hər şeyi bir çəngəl, çırpma və ya əl qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Xəmiri olan formanı soyuducudan çıxarın, içini tökün, 25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Doldurma düzgün bir şəkildə bişirilməlidir.
- Tortu sobadan götürün, təxminən 15 dəqiqə sərinləyin, yanlarını götürün və tortu tel rəfə sürün. Sərin və bir müddət soyuducuya qoyun.
- Soyuq xidmət edin, böyürtkənləri səthə yayın.
