Pike, daha əvvəl çörək bişirməklə qızardı və ya xəmir edə bilərsiniz. Üstəlik, xəmir üçün bir neçə resept var: adi, pendir, kartof, pivə ilə və digərləri. Və hər biri balığa öz zövqü ilə iştahaaçan bir qabıq verir.
Qızardılmış pike üçün sadə bir resept
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq pike:
- 100 qr çörək qırıntıları;
- 2 yumurta;
- balıq üçün ədviyyat;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz.
Qızardılmış pikeni adi qaydada bişirmək üçün addım-addım resept
Kiçik, cavan bir qarğıdalı qızartmaq daha yaxşıdır, çünki şirin su balığına xas dadı olmayacaqdır.
Karkasdakı kiçik pulcuqları qırxın, qayıqları qayçı ilə düzəldin, baş və bağırsaqları çıxarın. Balıqları soyuq suyun altında yuyun və hissələrə bölün.
Bir qabda yumurta və balıq ədviyyatını qarışdırın, dadına görə duz əlavə edin. Hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə bir az çalın.
Çörək qırıntılarını başqa bir qaba qoyun. Faydalı məsləhət: evdə özünüz belə krujkalar hazırlaya bilərsiniz, sadəcə qurudulmuş bir çörək və ya çörəyi ət dəyirmanından keçirin.
Balıqları bu şəkildə qovurmağa başlayın. Hər dəfə bir loxma götürün, yumurta qarışığına, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. Və dərhal isti bir tava qoyun.
Pike bir tərəfdən qızardıldıqda parçaları çevirin. Orta istilikdə bişirin ki, balıq yaxşı alınsın və çörək qarışığı yanmasın.
Çörəkli gəzinti soyuqda belə dadlıdır; kartofla və ya tərəvəz salatı ilə vermək daha yaxşıdır.
Klassik xəmirdə qızardılmış marinadlanmış pike üçün resept
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 pike (1-2 kq);
- 2 yumurta;
- 1 limon;
- 3 osh qaşığı un;
- 2-3 osh qaşığı zeytun yağı;
- istəyə görə balıq üçün ədviyyat;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
- duz.
Xəmirdə turşu pike bişirməyin addım-addım təsviri
Balıq cəsədini təmizləyin və bağırsaqdan təmizləyin. Sonra üzgəcləri, quyruğu kəsin və başını da çıxarın. Faydalı ipucu: atmayın, balıq suyu bişirə bilərsiniz.
Karkas yuyun və təxminən 2-3 sm genişlikdə parçalara bölün, sonra hər parçanı silsilə boyunca daha 2-yə bölün.
Turşu hazırlayın. Limondan suyu sıxın, zövqünüzə balıq ədviyyatları əlavə edin, lazım olsa duz əlavə edin, lakin ümumiyyətlə hazırlanmış ədviyyatlar duzlu olur. Zeytun yağı əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın.
Pike parçalarını şoraba qoyun və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində ət ədviyyat ətri ilə doyur və cüzi bir turşu qazanır.
Klassik bir xəmir hazırlayın. Bir qabda yumurta və unu, bir az duzu birləşdirin, qarışdırıcı ilə qarışıq olmayan bir kütləyə qarışdırın. Meyilli meyvələr qalın xama olmalıdır.
Qızartma qabı qızdırın, bitki yağı 1-1,5 sm təbəqə ilə tökün, qarğıdalı parçalarını xəmirə batırın və dərhal tavaya qoyun. Bir tərəfi qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra pikeni çevirin. Çox yağ varsa, xəmir iştahaaçan xırtıldayan bir qabıq meydana gətirir. Bitmiş balıqları kağız dəsmalların üzərinə qoyun, artıq yağları özlərinə hopduracaqlar.
Pendir xəmirində qızardılmış pike
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 500 g pike filesi;
- 200 qr hər hansı bir sərt pendir;
- 2 osh qaşığı. l. az yağlı mayonez;
- 2 osh qaşığı. l. un;
- 1 yumurta;
- qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
- duz.
Pike xəmirində pike filesi hazırlanmasının mərhələli təsviri
Pendir xəmirini hazırlayın. Bir qabı bir yumurtaya ayırın, pendiri incə sürtün, istəsəniz mayonez, ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın və yavaşca
un əlavə edin. Yenidən qarışdırın, bir qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz, bununla kütlə daha homogen olacaqdır.
Pike filetosunu kiçik uzununa zolaqlar şəklində kəsin, salfetlə artıq nəm yuyun və təmizləyin.
Bitki yağı tavada qaynadılana qədər qızdırın. Daha çox yağ tökün, 2 sm təbəqədə, odunu orta dərəcədə azaltın.
Pike parçalarını pendir və un kütləsinə batırın və dərhal isti bitki yağı ilə batırın. Xəmir qabığı qızıl qəhvəyi rəngə çevrilən kimi balıqları yavaşca digər tərəfə çevirin.
Pendir xəmirindəki hazır pike filetosunu artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmala köçürün. Tərəvəz salatı və ya kartof püresi ilə isti süfrəyə verin.
Pivə Xəmirli Qızardılmış Pike Resepti
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq-da 500 g fileto və ya 1 pike;
- 250 ml hər hansı bir yüngül pivə;
- 2 yumurta;
- 250 g un;
- qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
- çörək qırıntıları;
- istədiyiniz kimi ədviyyat;
- duz.
Pike filetosunun pivə xəmirində bişirilməsinin təsviri
Tarif fileto tələb edir, yoxsa pike özünüzü kəsin. Əvvəlcə qanadları ilə dibini kəsin. Sonra içəri çıxarın. Başın altından bir kəsik düzəldin və filesi quyruğa doğru dəri ilə kəsin. İkinci tərəfdən təkrarlayın. İndi ət parçasını üstünə qoyun və filesi dəridən kəsin. Qalan sümükləri çıxarın, yuyun. Sonra artıq suyu salfetlərlə qurutun və gəzinti filetolarını uzununa zolaqlar şəklində kəsin.
Pivə xəmirini hazırlayın. Bunu etmək üçün, pivəni unla yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Dadmaq üçün yumurta, duz, ədviyyat əlavə edin və hamar olana qədər yenidən qarışdırın. Düzgün xəmir qalın xama olmalıdır. Çörək qırıntılarını başqa bir qaba qoyun.
Qızartma qabına çox miqdarda bitki yağı tökün, qızdırın. Hər bir fileto parçasını əvvəlcə pivə xəmirinə batırın, sonra çörək qarışığına batırın və isti bitki yağıya qoyun. Qəhvəyi olduqda çevirin. Orta istilikdə qızartın.
Yağları boşaltmaq üçün bitmiş parçaları kağız dəsmallara köçürün. İsti bir tərəvəz salatı və ya kartof püresi ilə pivə xəmirində isti ızgara pike xidmət edin.
Kartof xəmirində qızardılmış pike
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- bir orta gürzdən fileto;
- 500 q kartof;
- 2 yumurta;
- limon;
- 4 xörək qaşığı un;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- duz.
Kartof xəmirində qızardılmış pike yemək təsviri
Filesi gürzdən ayırın. Kiçik dilimlərə kəsin.
Limon suyunu sıxın, seçdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırın.
Filesi şoraba qoyun və onunla atın. 30 dəqiqə saxlayın.
Balıq marinad edərkən, kartof xəmirini hazırlamağa başlayın. Kartofu soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir az suyu sıxın, un və duz ilə yumurta əlavə edin. Qarışığı yaxşı qarışdırın.
Bitki yağını tavada qızdırın, istiliyi orta dərəcədə azaltın. Hamurun yapışmaması üçün əllərinizi su ilə nəmləndirin, bir parça gürz götürün, kartof kütləsinə bükün və isti bitki yağına qoyun. Bütün parçalarla eyni şeyi edin.
Kartofları yumşalana qədər qovurun, sonra digər tərəfə çevirin. Tava qapaqla örtmək daha yaxşıdır.
Dadlı bir yemək çıxır, ətirli bir kartof "palto" ilə pike. Qarnir olmadan xidmət edin.
Sarımsaq sousu ilə susam xəmirində qızardılmış pike
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- pike (1-1,5 kq);
- 30 q küncüt toxumu;
- 4 yumurta;
- 100 q kərə yağı;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- bir neçə diş sarımsaq;
- Cəfəri;
- dadmaq üçün keşniş;
- duz, dadmaq üçün qara istiot.
Sarımsaq sousu ilə küncüt toxumlarında qızardılmış bişirmə pike təsviri
Pike-ni adi qaydada kəsin: üzgəcləri, baş və quyruğu kəsin, bağırsaqları çıxarın. Fileleri kəsin, toxumları çıxarın. Fileleri 1,5 sm enində zolaqlara bölün.
Bir meyilli edin. Bir qabda yumurtaları un, keşniş və küncüt toxumu ilə birləşdirin. Zövqünüzə görə duz edin.
Bibər və balıqları bir az duzlayın, amma xəmirə artıq duz qoyduğunuzu nəzərə alaraq. Bir qaba un tökün.
Bir tavada bitki yağı qızdırın. Pike qovurmağa başlayın. Öz növbəsində hər parçanı una, sonra xəmirə və yenidən una bükün. Sonra isti bir tavaya qoyun. Parçaların "üzməsi" üçün çox yağ olmalıdır. Hər tərəfdən qızarana qədər qızardın. Artıq yağı çıxarmaq üçün bitmiş balıqları boşqaba deyil, əvvəlcə kağız dəsmalın üzərinə qoyun, yağı udacaq.
Pike üçün sarımsaq sousunu hazırlayın. Sarımsağı əzin, kərə yağı ilə birləşdirin, sonra yavaş yanğında maye olana qədər qızdırın.
Susam xəmir pike parçalarını bir boşqaba köçürün, üzərinə sarımsaq sousu qoyun və incə doğranmış cəfəri səpin.
Bəzi faydalı tövsiyələrə diqqət yetirin
Xəmirin yayılmasının qarşısını almaq üçün balıqları isti yağa qoyun.
Tava üzərinə bir qapaq qoysanız, qabıq yumşaq olacaq.
Qovurma prosesi zamanı bir-birinə yapışa biləcəyi üçün döyülmüş balıq parçalarını tavaya bir-birinə yaxın qoymayın.
