Çorba ucuz, lakin tam yeməyi əvəz edə bilən olduqca qidalı bir yeməkdir. Ev menyunuzu bir neçə yeni balıq, ət, tərəvəz və ədviyyat qabları ilə müxtəlifləşdirin. Maraqlı seçimlərdən biri ədviyyat, lobya və tərəvəz ilə ət suyu ilə qalın və doyurucu bir Korsikan şorbasıdır.
Vacibdir
- - Sümüyün üzərində 300 qr quzu;
- - 150 q Korsikalı vetçina (digər təbii donuz jambonundan da istifadə edə bilərsiniz);
- - 250 g kiçik makaron - qabıqlar və ya buynuzlar;
- - 100 q quru ağ lobya;
- - 4 orta kartof;
- - 2 yetişmiş pomidor;
- - 2 kiçik balqabaq;
- - 1 kərəviz sapı;
- - 3-4 diş sarımsaq;
- - 2 soğan;
- - qurudulmuş Provencal otlarının qarışığı;
- - zeytun yağı;
- - duz;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Bulyon hazırlayaraq başlayın. Quzu durulayın, filmləri çıxarın və 3 litr soyuq su ilə bir qazana qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin, köpüyü bulyondan götürün və odunu azaltın. Duz edin, soyulmuş soğanın yarısını və qurudulmuş Provencal otlarını əlavə edin. Bulyonu 1, 5 saat qaynatın, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Hazır bulyonu süzün. Quzu sümükdən ayırın və kublara kəsin. Lobyaları 30 dəqiqə isti suda saxlayın.
Addım 2
Jambonu kublar halında doğrayın və isti zeytun yağında azca qızartın. Qalan soğanı xırda doğrayın və tavaya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və birlikdə 3 dəqiqə daha bişirin. Sarımsağı doğrayın, tavaya əlavə edin və əvvəlcədən hazırlanmış stokdan bir az əlavə edin. Qarışığı başqa 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Bütün tərəvəzləri yuyun. Kartofu, balqabağını və kərəvizin sapını soyun, pomidorları qaynar su ilə yandırın və dərisini çıxarın. Tərəvəzləri xırda doğrayın və bulyona qoyun. Fasulye əlavə edin, şorbanı duzlayın və orta atəşdə 30-40 dəqiqə bişirin. Yemək bitməmişdən 10 dəqiqə əvvəl şorbaya bişmiş vetçina əlavə edin.
Addım 4
Makaronları ayrı bir qazanda bişirin. Onları bir süzgəcdə atın və dadına görə hər şorba qabına əlavə edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyin üzərinə təzə üyüdülmüş qara bibər səpin.
