Kəsmik pendir bişmiş məhsullar doyurucu və şirin, sobada bişmiş və ya bişmiş ola bilər. Xama, pendir, yumurta, göyərti və müxtəlif ədviyyatlarla tamamlayaraq təzə, çox qurudulmamış məhsulu yumru olmadan istifadə etmək məsləhətdir. Belə bir məhsul məhsulundan, iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib tortlar hazırlamaq asandır, dərhal bişdikdən sonra yeyilə bilər və ya mikrodalğada qızdırıla bilər.
Çovdar kəsmik tortları: addım-addım resept
Bu reseptə görə bişmiş xəmir çörəyi xoş bir yumşaq dada malikdir. Şəkərsiz çıxırlar, uzun müddət bayılmırlar, hər hansı bir qatqı ilə yaxşı birləşirlər. İncə bal-çovdar notları olan xəmir xörəkləri çay və ya qəhvə ilə verilə bilər, lakin şorba, ət, tərəvəz və balıq yeməkləri ilə daha az dadlı deyil. Kalori miqdarı orta dərəcədədir, zülal və karbohidratın yüksək miqdarı səbəbindən toxluq hissi uzun müddət qalır.
Tərkibi:
- 100 ml kefir;
- 1 çay qaşığı maye bal;
- 160 q yumşaq kəsmik;
- 1, 5 stəkan çovdar unu;
- 2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- 0,5 çay qaşığı duz.
Kefiri bal, kəsmik və bitki yağı ilə qarışdırın. Prosesi sürətləndirmək üçün əl qarışdırıcısından istifadə edə bilərsiniz. Çovdar ununu ələyin, duz və soda ilə qarışdırın. Kefir-kəsmik kütləsinə tökün. Homojen bir xəmir yoğurun, polietilen sarın və soyuducuya yarım saat qoyun.
Xəmiri soyuducudan çıxarın, unla səpilən bir lövhədə, 10-12 m qalınlığında bir təbəqəyə bükün, kəskin bıçaqla qat və ya üçbucaq şəklində kəsin. İstəyirsinizsə, tortlar xüsusi bir formada və ya adi bir şüşə ilə kəsilərək mükəmməl yuvarlaqlaşdırıla bilər.
Tortları bir xəmir qabına qoyun, yüngülcə yağlayın, 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Dadlı qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Bitmiş məhsulları taxta taxta və ya tel rəfdə bir spatula ilə çıxarın, sərinləyin və xidmət edin.
Mayasız Türk tortillaları: klassik
Gözləmə - nazik mayasız xəmirdən hazırlanmış, xüsusi bir tavada bişirilən ənənəvi düz tortlar. Doldurma hər hansı bir ola bilər, lakin ən populyar seçim kəsmik, pendir və göyərti birləşməsidir.
Tərkibi:
- 400 q buğda unu;
- 150 q qaba dənli kəsmik;
- 250 ml süzülmüş su;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 150 qr yumşaq pendir;
- bir dəstə təzə ot (cəfəri və şüyüd).
Unu bir qaba süzün, səpmək üçün kənara qoyun. Əsas hissəni duz ilə qarışdırın, homojen bir xəmir yoğuraraq kiçik hissələrə su əlavə edin. Əllərinizə yapışmayan, yumşaq və yumşaq olmalıdır. Xəmir çox incədirsə, daha çox un əlavə edə və ya soyuducuya qısa müddətə qoya bilərsiniz.
Doldurmağı hazırlayın. Çörək ilə kəsmik pendirini feta pendirlə birlikdə əzin, əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş göyərti əlavə edin, incə doğranın və ya qarışdırıcıya doğranın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur; duzlu feta pendir doldurulmaya zənginlik əlavə edəcəkdir.
Xəmiri 4 hissəyə bölün, hər birini unla səpilən bir lövhədə nazik bir təbəqə halına gətirin. Doldurmağı mərkəzə bərabər paylayın, kənarlarını sıxın, düzbucaqlı bir dəstə yaradın. Tortu yastı hala gətirərək, bir yay ilə gəzdirin, çevirin və yuvarlamağı təkrarlayın. Doldurmağın xəmiri pozmadığından əmin olun.
Tortillanı quru tavaya qoyun, məhsulun üst hissəsini zeytun yağı ilə fırçalayın və çevirin. Yenidən bir qat yağ çəkin, qızardın və yenidən dönün. İştahaaçan bir qızıl qəhvəyi görünənə qədər proseduru təkrarlayın. İncə xəmirlər çox tez bişirilir, buna görə bişmiş məhsulların yanmasına həddən artıq qoymamaq vacibdir. Hazır tortillaları təzə dəmlənmiş şirin çayla birlikdə isti şəkildə verin.
Şirin tortillalar: mükəmməl səhər yeməyi
Uşaqların həqiqətən bəyənəcəyi adi cheesecake üçün orijinal bir əvəz. Xəmiri yumşaq, lakin çox maye etmək üçün orta rütubətli kəsmik seçmək yaxşıdır. Tortillalara hər hansı bir şirin üst ilə xidmət edə bilərsiniz: cem, qatılaşdırılmış süd, xama, evdə hazırlanan giləmeyvə sousu. Fırında tortillas bişirmək, kalori sayını azaltmağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- 400 q təzə kəsmik;
- 3 yumurta;
- 1 fincan irmik
- 0,5 stəkan şəkər;
- qoxusuz bitki yağı.
Süzgəci çəngəllə yaxşıca əzin. Məhsul çox qurudursa, bir neçə xörək qaşığı az yağlı xama, qatıq və ya kefir əlavə edə bilərsiniz. Kəsmiklə yumurta ilə qarışdırın, şəkərlə döyün, porsiyonlara irmik əlavə edin. Xəmiri hərtərəfli qarışdırın, böyük yumru olmadan homojen olmalıdır. Qarışıq 10-15 dəqiqə dayanmalıdır.
Bir tavada bitki yağı qızdırın. Çox tökməyin, əks halda tortlar yağlı olacaq. Qızartma zamanı yağ lazım olduqda əlavə edilə bilər. Kekslərin yanmaması və içərisində yaxşı qızartılması üçün tavanı qapaq ilə örtmədən orta istidə bişirin. Məhsullar qəhvəyi olduqda, digər tərəfə çevirin. Hazır tortları kağız dəsmal ilə örtülmüş bir qaba qoyun. İsti xidmət edin.
Kəsmik doldurulmuş pendir tortları: addım-addım hazırlanması
Hazırlanması çox asandır, şənlikdə təqdim edilə bilən səmimi xəmir xəmirləri. Doldurulmuş tortillalar bağlamda xüsusilə gözəldir, bunlar kulinariya jurnallarında dərc olunan fotoşəkillərdir.
Tərkibi:
- 2,5 stəkan buğda unu;
- 250 g yarı sərt pendir (bir çantada əvvəlcədən sürtgəcdən keçirilmiş bir məhsul istifadə etmək rahatdır);
- 1 yumurta;
- 250 ml az yağlı kefir və ya qatqısız qatıq;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı.
Doldurma üçün:
- Hər hansı bir yağ tərkibli 400 q təzə kəsmik;
- 2 osh qaşığı. l. xama;
- 2 diş sarımsaq;
- təzə cəfəri və şüyüd;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
İsti kefiri yumurta ilə qarışdırın, qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, soda və duzla birləşdirilmiş hissələrə bölünmüş un əlavə edin. Xəmir yoğurun, hamar, yumşaq, homogen və əlinizə yapışmayan olmalıdır. Lazım gələrsə un miqdarı artırıla bilər.
Yaşılları durulayın, qurutun, incə doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Yeməkləri pendir püresi, xama və duz ilə qarışdırın. Qarışığı dadına görə mövsüm edin. Xəmiri bərabər ölçülü kiçik parçalara ayırın. Onları düz tortlara bükün. Kekslərin yarısının üzərinə kəsmik doldurun, bərabər bir təbəqəyə yayın, başqa bir xəmir tortu ilə örtün. Gözəl yuvarlaq məhsullar meydana gətirərək kənarları birləşdirin. Onları yastı etmək üçün yuvarlaq bir sancaqla bir az aşağı basın.
Tortları qızardılmış bitki yağı içərisində qızılı rəngə qədər qızardın. Artıq piyləri udmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba qoyun. Təzə xama, qatıq, qaymaqlı sous əlavə edərək tortillaları isti şəkildə xidmət edin.
Tənbəl kəsmikli tortlar: tez və dadlı
Bu reseptə görə düz tortlar yalnız dörddə bir saat ərzində hazırlana bilər və xəmir yoğurarkən əllərinizi çirklətməyə də ehtiyac yoxdur. Hazır məhsullar isti və ya isti yeyilir, xüsusilə xama və ya sarımsaq sousu ilə dadlı olur.
Tərkibi:
- 150 g təzə kəsmik (tercihen ev istehsalı);
- 150 q az yağlı xama;
- 150 q yarı sərt pendir;
- 2 yumurta;
- 4 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 0,5 çay qaşığı qabartma tozu;
- bir dəstə təzə şüyüd;
- duz və üyüdülmüş qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin, kəsmik və xama ilə qarışdırın. Yumurtaları duz və istiotla çalın, kəsmik-pendir qarışığına əlavə edin. Tədricən qabartma tozu ilə birlikdə ələnmiş un əlavə edin, doğranmış şüyüd əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın və 10 dəqiqə dayana.
Bitki yağını qızdırın, xəmiri qaşıqla düzəldin və yuvarlaq və ya oval bir forma verin. Qəhvəyi tortilləri çevirmək üçün ikinci bir qabdan istifadə etmək yaxşıdır. Bitmiş məhsulları kağız salfetlə örtülmüş bir boşqaba qatın, xidmət edənə qədər isti saxlayın.
