Patlıcan həqiqətən Şərqdə uzunömürlülük mənbəyi sayılan bir kral tərəvəzidir. Çox sağlam və razıdır, bu da oruc zamanı xüsusilə vacibdir. Qızardılmış badımcan qablarını təzə tərəvəz, qoz-fındıqla sınayın və ya qışa hazırlayın.
Tərəvəz ilə qızardılmış badımcan salatı
Tərkibi:
- 500 q patlıcan;
- 300 q pomidor;
- 1 orta baş ağ soğan;
- 1 kiçik şüyüd;
- 1 çay qaşığı balzamik sirkə;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Qızartma zamanı badımcanlar çox yağ yuyur. Bunun qarşısını almaq üçün onları 1 xörək qaşığı ilə səpin. duz edin və 20 dəqiqə dayana, sonra suyun altında yaxşıca yuyun və quru qalın bir kağız dəsmalın üzərinə sürün.
Patlıcanların qabığını soyun və kublara, pomidorları kublara kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın, şüyüd doğrayın. Bitki yağı bir tavada qızdırın və əsas tərkib hissəsini qızıl rəngə qədər qızartın. Bir süzgəcin içinə atın və ya artıq yağları salfetlər ilə təmizləyin, təzə tərəvəzlərlə birləşdirin və sirkə tökün. Hər şeyi, mövsümü bibərlə qarışdırın, dadına görə xidmət edin və xidmət edin.
Fındıqlı yağsız qızardılmış badımcan salatı
Tərkibi:
- 400 q patlıcan;
- 100 qr qoz;
- 4 diş sarımsaq;
- 100 q təzə keşniş (kişniş);
- 2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Soyulmuş badımcanları 5 mm qalınlığında eninə dairələrə kəsin. Onları bitki yağı ilə yumşalıncaya qədər yudumlayın, sonra düzün. Qozu bir harç və ya qəhvə dəyirmanı ilə incə şəkildə üyüdün və hamar bir pasta alınana qədər əzilmiş və ya sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və zeytun yağı ilə qarışdırın.
Patlıcan dilimlərini bir qoz-sarımsaq qarışığı ilə fırçalayın, cüt-cüt yapışdırın və boşqaba bükün. Salantro göyərtilərini doğrayın və şənlik bir oruc ziyafəti üçün mükəmməl bir orijinal məzə salatı ilə bolca örtün.
Qızardılmış badımcan salatı: qışa hazırlanmaq üçün bir resept
Tərkibi (hər biri 750 qr olan 3 şüşə banka üçün):
- 3 kq patlıcan;
- 2, 5-3 osh qaşığı. duz;
- 0,5 litr bitki yağı.
Patlıcan saplarını kəsin və dərisini çıxarmadan qalın uzununa dilimlərə kəsin. Onları duz ilə sürtün və meyvə suyu çıxana qədər 2 saat oturun. Əllərinizlə sıxın. Tərəvəzləri bir qazanda və ya dərin tavada çox miqdarda bitki yağı içərisində orta istilikdə qızarana qədər qızardın.
Konservləşdirilmiş badımcan bankaları təmiz və tamamilə quru olmalıdır.
Patlıcanları bankalara möhkəm qoyun və qabda qalan isti bitki yağı ilə yuxarıya doldurun. Yetər deyilsə, bir az daha qızdırın. Həddən artıq etməyin, tökmə temperaturu 150-160oC-dən çox olmamalıdır.
Şüşə qabları bükün və tərs çevirin. Tam soyuduqdan sonra qış anbarını sərin və quru bir yerə köçürün.
