Hindistan basmati düyü zərif bir ətirə malikdir, dənəsi uzun və incədir. Bu çeşid məhsuldan sonra ən azı bir il saxlanılır, taxıl sərtləşir və bişirmə zamanı şəklini itirmir, iki yarım dəfə artır. Basmati Hindistan və Pakistan arasındakı Pəncabın şimalında böyüyür və dünyanın ən bahalı düyü növlərindən biridir.
Vacibdir
-
- Qaynadılmış düyü üçün:
- 1 stəkan düyü
- 1,5 fincan su.
- Tərəvəzli düyü üçün:
- 1 stəkan basmati
- bitki yağı;
- 50 q minadi;
- 1 kartof;
- 1 çay qaşığı kimyon toxumları;
- 1 pod isti qırmızı bibər;
- 1/2 şirin bibər;
- 480-530 ml su;
- 1/2 çay qaşığı garam masala;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 1 kiçik yerkökü;
- 80 g təzə yaşıl lobya;
- 80 g yaşıl noxud;
- 2 osh qaşığı. l. Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Haşlanmış basmati düyü
Düyü əllərinizlə soyuq suda çox yumşaq bir şəkildə su təmizlənənə qədər yuyun. Yuyulmuş düyünün üzərinə iki stəkan soyuq su tökün və 30 dəqiqə saxlayın, suyunu boşaltın, düyü 10 dəqiqə daha dayana bilər. Plovu bir qazana tökün, orta dərəcədə odun üstündə bir yarım stəkan soyuq su tökün, qaynadın, odunu minimuma endirin, örtün, 20 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Basmati tərəvəz ilə
Basmati düyünü əllərinizlə bir qabda soyuq suda yuyun, boşaltın və yenidən yuyun - su təmiz qalana qədər düyü qurudun. Bademi qaynar su ilə yandırın, dərisini ondan götürün, bir qabda 3 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın, badamı alovlu qızartıncaya qədər qızardın, tavadan boşqaba keçirin, kağız dəsmallarla qurutun, yüngülcə duz edin, əzin..
Addım 3
Kartofu yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin, tavaya 2-3 xörək qaşığı bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın, kartofu qızarana qədər qovurun, kartofu artıq salfetin üzərinə kağız salfetlərin üzərinə qoyun. Dərin qızartma qabına 1 xörək qaşığı bitki yağı tökün, yuyun və bibəri incə doğrayın, tavaya zirə toxumu və qırmızı bibər əlavə edin, qəhvəyi olana qədər qızardın, düyü əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqə qovurun.
Addım 4
Su, duz, qaram masala əlavə edin və qaynadın. Havuçları yuyun, soyun, kiçik kublara kəsin, yaşıl lobya yuyun. Tava üzərinə yerkökü, lobya, noxud əlavə edin, odunu ən aza endirin, qabını möhkəm örtün və 20-25 dəqiqə bişirin, düyü şişirib tərəvəzləri yumşaldır.
Addım 5
Tencereyi ocaqdan götürün, qapağını qoyun, 5 dəqiqə dayana, kartof və badamı üstünə qoyun, yavaşca qarışdırın, çox isti xidmət edin. Cəfəri qaba yuyun və doğrayın, hər boşqabdakı düyüləri cəfəri ilə bəzəyin.
