Yumşaq və havadar xəmirdən hazırlanan evdə hazırlanan zənbillərdən daha dadlı nə ola bilər, xüsusən də "sobadan təzədirlər". Yoğurma demək olar ki, hər hansı bir soyuducuda tapıla bilən ən sadə məhsulları tələb edir.
Soda qırıntıları (klassik resept)
Tərkibi:
- 400 ml buğda unu
- 1 yumurta
- 100 ml kefir
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 1/2 çay qaşığı soda
- 1/4 çay qaşığı duz
- 50 q kərə yağı
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Dərin bir qabda kefir və toyuq yumurtasını birləşdirin, çırpın və soda əlavə edin. Toz şəkər və duzu qarışdırın. Kərə yağı bir tencerede və ya mikrodalğada eritin, kefir qarışığına əlavə edin.
2. Unu bir mətbəx ələyindən keçirin və maye kütləyə qarışdırın, kifayət qədər qalın xəmir yoğurun. Əllərinizi ətrafına sarın, təmiz bir pambıq və ya kətan çay dəsmalı ilə örtün və isti bir otaqda yarım saat saxlayın.
3. Unlu bir masanın üstünə xəmirləri 1 santimetr hündürlükdə bir təbəqəyə bir yayla çəkin. İncə divarlı bir şüşə istifadə edərək yuvarlaq boşluqları kəsin. Geniş bir çörək qabını qabartma kağızı ilə düzün və yemək fırçasından istifadə edərək günəbaxan yağı ilə fırçalayın.
4. Xəmir parçalarını perqamentə köçürün və hər hissəni çəngəllə üç yerə vurun. 180 dərəcə Selsi qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və yüngül ənlik yaranana qədər 25 dəqiqə bişirin. Bitmiş çörəkləri perqamentdən diqqətlə çıxarın və dərhal xidmət edin.
Badem ilə donuts
Tərkibi:
- 300 g un
- 75 q kərə yağı
- 50 q şəkər
- 25 g təzə maya
- 1/2 stəkan süd
- 1 yumurta
- 1/4 çay qaşığı soda
- 25 q badam
- 1/2 fincan ağır krem
- cem
- toz şəkər
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Mayaya 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq şəkər tozu, bir az ovuşdurun. Südü tökün (kifayət qədər isti olmalıdır) və yarım stəkan süzülmüş unu qarışdırın. Xəmir üçün bütün məhsulları qarışdırın, təbii parçadan (pambıq və ya kətan) hazırlanmış bir dəsmal ilə örtün və 50-60 dəqiqə isti bir yerə qoyun - bu müddət ərzində xəmir həcmdə nəzərəçarpacaq dərəcədə artmalıdır.
2. Xəmir çıxdıqda əridilmiş kərə yağı, çiy toyuq yumurtası, soda və unun qalan hissəsini qarışdırın (bundan əvvəl bir ələkdən süzülməlidir). Xəmiri kifayət qədər sıx bir kıvamda yoğurun, yaxşı yüksəlmək üçün yenidən isti bir yerə qoyun. Sonra təxminən 50 qr porsiyaya bölün və yuvarlaq krepləri gəzdirin, gəlməyə buraxın.
3. Yağlanmış çörək kağızı bir çörək qabına qoyun və üzərinə çıxan çörəkləri yayın. Silikon yemək fırçası istifadə edərək hər birini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və doğranmış badamla çiləyin. 180 dərəcə qızdırılmış sobada qəhvəyi olana qədər bişirin.
4. Hazır qırıntıları sərinləyin, hər birinin üst hissəsini kəsin. Çörəyin altını cem və ya cem ilə fırçalayın və üzərinə çırpılmış qaymaq qoyun. Doldurmanı "qapaqlar" ilə örtün. Toz şəkərlə səpin.
Darçınlı bal qırıntıları
Tərkibi:
- 25 g təzə maya
- 1 litr isti süd
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un
- 200 q kərə yağı
- 2 osh qaşığı. qaşıq bal
- 1 yumurta
- Buğda unu
- darçın şəkər qarışığı
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Təzə maya qabına xırdalayın, süd əlavə edin (heç bir halda isti olmamalıdır, əks halda maya qalxmaz) və bir ələkdən süzülmüş un əlavə edin. Çanağı bir kətan və ya pambıq çay dəsmalı ilə örtün və daha çox sübut üçün istilənmək üçün kənara qoyun.
2. Bir tencerede kərə yağı əridin, maye bal əlavə edin, qaynar olana qədər yavaş odda saxlayın, qarışığı bişirin. Kərə yağı-bal qarışığını 37 dərəcə Selsiyə qədər soyudun (isti hamam temperaturu), bir yumurtaya çırpın və qarışdırın.
3. Yüksələn xəmiri və qaşığı tutacaq qədər qalın bir xəmir hazırlayacaq qədər unu təqdim edin. Xəmiri isti bir otağa aparın və bir müddət ortaya qoyun - həcmi iki dəfə artana qədər gözləyin.
dörd. Xəmir çıxdıqda yoğurun, yoğurun, bir az qalxın və yenidən yoğurun. Xəmir topları düzəldin və bir-birinizdən bir məsafədə geniş bir çörək qabına qoyun, çörəklər bir az dayansın və bir az daha qalxsın.
5. Bir-birinə yapışdırılmış rulonların səthində, bir tora bıçaqla kəsiklər düzəldin, üzərinə şəkər və üyüdülmüş darçın qarışığı ilə səpin və qızıl qəhvəyi olana qədər 120 dərəcə Selsi ilə qızdırılan sobada bişirin.
Kəsmə qırıntıları
Tərkibi:
- 3 1/3 stəkan buğda unu
- 500 q kəsmik
- 40 q kərə yağı
- 2/3 fincan şəkər
- Fırçalamaq üçün 2 yumurta + 2 sarısı
- toz şəkər
Mərhələ ilə bişirmək:
1. kəsmik yumşalana qədər silin. Kərə yağı kiçik bir atəşdə və ya mikrodalğalı sobada bir tencerede əridin. Xəmir üçün bütün maddələri qarışdırın, bir top qəlibləyin və soyuducuda bir müddət dayana.
2. Xəmiri unlu bir iş səthində bir rulon halına gətirin, hissələrə bölün və hər birindən kiçik yuvarlaq çörəklər düzəldin. Çörək qabına qoyun.
3. Sarısı silkələyin, yemək bişirən bir fırçadan istifadə edərək xırdalananların səthini sarısı ilə fırçalayın və 180 dərəcə qızdırılan sobada ənlik görünənə qədər bişirin. Kırıntıları sobadan çıxarın, bişmiş qabdan götürün və şəkər tozuna bükün.
"Lakomka" kəsmik qırıntıları
Tərkibi:
- 250 q buğda unu
- 500 q kəsmik
- 250 q kərə yağı
- 125 q şəkər
- 25 g üzüm
- 1 kiçik toyuq yumurtası
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Ev pendirini əvvəllər yumşaldılmış kərə yağı ilə əzin, ələkdən süzülmüş buğda ununu əlavə edin. Qarışdırın. Unlu bir masanın üstündə kəsmik xəmirini 1 santimetr hündürlükdə bir təbəqə ilə düzün. İncə divarlı bir şüşə ilə yuvarlaq tortillaları kəsin.
2. Çiy yumurtanı silkələyin, iş parçalarını onunla yağlayın. Kekləri dənəvər şəkərlə səpin və hər yerin mərkəzində bir neçə yuyulmuş və qurudulmuş kişmiş. Ənlik görünənə qədər 200 dərəcə qızdırılan sobada bişirin.
Amerika dolğunları (donuts)
Tərkibi:
- 400 q buğda unu
- 20 q maya
- çimdik şəkər
- 1 stəkan isti su
- 50 q kərə yağı
- 2 çay qaşığı duz
- dərin yağ üçün bitki yağı
Mərhələ ilə bişirmək:
1. Mayanı dənəvər şəkərlə qarışdırın, suya tökün. Sonra ələnmiş buğda unu, duz və yağ əlavə edin (kifayət qədər yumşaq olmalıdır). Xəmiri 40 dəqiqə qalxmağa qoyun.
2. Əvvəlcə az miqdarda un səpilməli olan bir iş masasına xəmir yoğurun. Kriketləri mərkəzində bir çuxur olan yuvarlaq bir formada düzəldin. Dərin istiyə davamlı bir qabda bitki yağı qızdırın və qəhvəyi qəhvəyi qızartmaya qədər qısa müddətə orada batırın.
3. Çörəkləri bir qaba qoyun (əvvəlcədən çörəkçilik perqamentlə örtülmüşdür), simitləri 20 dərəcə Selsi sobasına 20 dəqiqə qoyun və yumşalana qədər bişirin. Sərin.
İpucu: Hazır Amerika qırıntıları şəkər tozu ilə səpilir və ya hər hansı bir buzlanma ilə örtülür və xəmir çiləyləri ilə bəzədilə bilər. Bununla birlikdə, çöreklərdən dadlı qəlyanaltı edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün krujetləri yarıya bölün, yumşaq krem pendirlə fırçalayın və bir dilim hisə verilmiş qızıl balıq əlavə edin. Üstünü kəsilmiş qapaqlar ilə örtün. Bu sayda məhsuldan 12 qırıntı əldə edilir
Yunan xırdalanları
Tərkibi:
- 1 1/2 çay qaşığı quru maya
- 1/2 çay qaşığı şəkər
- 1/3 fincan isti su
- 3 stəkan buğda unu
- 1 stəkan isti su
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
- 1/2 çay qaşığı duz
- bitki yağı
Addım-addım yemək bişirmək:
1. Xəmir üçün bütün məhsulları qarışdırın və on dəqiqə isti bir yerə çıxarın, bu müddət ərzində xəmirin səthində baloncuklar görünməlidir. Bütün digər xəmir maddələrini əlavə edin (bitki yağı istisna olmaqla) və on dəqiqə boşaltın.
2. Xəmirin üstünə yüksək keyfiyyətli bitki yağı tökün və istidə bir saat dayana. Qaldırılmış xəmirdən 12 torta qəlibləyin, yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun və kifayət qədər isti bir sobada (200-220 dərəcə Selsi) 10 dəqiqə bişirin.
3. Hazırlanmış qırıntıları bişirmə təbəqəsindən çıxarın, qabın üstünə qoyun və kətan və ya pambıq dəsmal ilə örtün. Onları bir az soyudun.
Limon qırıntıları
Tərkibi:
- 2 stəkan un
- 100 q kərə yağı
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 1 yumurta
- 13 q maya
- 1/3 stəkan süd
- 1 osh qaşığı. su qaşığı
- bir neçə damla limon suyu
Addım-addım yemək bişirmək:
1. İsti su, maya qarışdırın, isti südün yarısını tökün və unun yarısını qarışdırın, tercihen bir ələkdən süzülür. Bir xəmir hazırlayın və qaldırmaq üçün isti bir otaqda yarım saat saxlayın.
2. Toz şəkər, yumurta, kərə yağı əlavə edin, unun qalan hissəsini əlavə edin, sonra limon suyunu qarışdırın. Xəmirin isti qalmasına icazə verin. Mətbəx masasını az miqdarda unla toz halına gətirin, isti gəlmiş xəmiri əllərinizlə bükün və ondan 10 dəyirmi çörək qəlib edin.
3. Onları otaq temperaturunda saxlasınlar, sonra yağlanmış bir qaba qoyun. Sarısı ilə fırçalayın və 220 dərəcə Selsi temperaturunda gözəl bir ənlik yaranana qədər bişirin. Xəmirləri bişirməzdən əvvəl, istənirsə, bir bıçaqla bir xaç kəsib doğranmış qoz-fındıqlara çiləyə bilərsiniz.
